Mein erstes Beef Brisket

[mugel80]

Gude liebe Gemeinde.
Am Karfreitag hab ich traditionell ein paar Leute eingeladen um dem, da darf nicht gefeiert werden und Fleisch geht da ja garnicht, den Kampf anzusagen. Also kommt der Smoker wieder raus und 11kg Rinderbrust auf den Rost. Ist für mich das erste mal mit dem Brisket. Ich denke ich werde recht schnörkellos mit Pfeffer und Salz würzen und die zwei kleinen Brocken mit Rinderbrühe impfen. Werde gegen Mitternacht starten und hab mal so 18 Std. eingeplant bis es seine KT erreicht hat.

 

[Honker]

Na dann mal gutes gelingen

 

[subek]

Bin gespannt auf die Fortsetzung

 

[americanspirit]

Die 11 Kilo Material sind schon mal ein guter Ausgangspunkt. Gut Rauch!

 

[Jim123]

Hallo!

Mein Brisket hat nach einer Impfung mit Rinderbrühe sehr stark an Suppenfleisch erinnert... Ich injiziere seitdem meistens zerlassene Butter/Apfelsaft mit etwas BBQ-Rub

Viel Glück jedenfalls

Jim

 

[mugel80]

Hallo!

Mein Brisket hat nach einer Impfung mit Rinderbrühe sehr stark an Suppenfleisch erinnert... Ich injiziere seitdem meistens zerlassene Butter/Apfelsaft mit etwas BBQ-Rub

Viel Glück jedenfalls

Jim

Ok, hab jetzt erst mal eins gesprizt dann lass ich das andere mal ungestraft da sehe ich dann den Unterschied. Mal schauen. Ich geb Bescheid wenns weiter geht. Gibt's Vetos bezüglich der 18Std. Garnet oder denkt ihr das haut hin

 

[Jim123]

Alles klar, ich bin gespannt auf dein Ergebnis

 

[mugel80]

Gude
Alles ist sehr zufriedenstellend gelaufen.
Mit der Garzeit hat es sich allerdings völlig anders entwickelt als ich kalkuliert hatte. Smoker lief sehr stabil, stets zwischen 100C und 120C. Die KT von 87C war nach ca. 12h erreicht. Geschmack war Top, wenn auch der eine oder andere der Meinung war das zu viel Pfeffer im Spiel war. Ich hatte ein Brisket mit Brühe geimpft, das andere mit Apfelsaft. Mir hat das mit Saft, besser geschmeckt. Alles in allem eine gelungene Aktion mit Luft nach oben.