Mein erstes mal : Pulled Pork

[zakazar]

Ja ich weiss, wahrscheinlich können die meisten es nicht mehr hören, da zum Xten mal, aber ich freu mich drauf und bin echt gespannt ob alles klappt.

Ich hab das Fleisch erst mal 24 HR mariniert.

Danach mit Senf und MAGIC-DUST schön dick eingerieben.

In die Folie gewickelt und ab in den Kühler. Morgenfrüh so gegen 6 Uhr soll es dann losgehen.Den Aufbau hab ich mir so vorgestellt. Über die Stahlschale das Fleisch und den dritten Brenner von link an

 

[Grillhousefamily]

Klasse Vorbereitung, das wird schon.....

 

[sternburch]

Das wird bestens, nur nicht nervös werden wenn es nicht pünktlich fertig sein sollte. Gut Ding braucht Weile.

Ich hatte auch schonmal Gäste zu 19.00 Uhr geladen, sollte totsicher dann fertig sein.
Gegessen wurde 23.30 Uhr - danach hat keiner mehr rumgemurrt...

 

[magmahon]

Wann wollt ihr denn essen?
Du musst meiner Erfahrung nach von minimum 16 Stunden ausgehen.
Da wärst du dann ohne Ruhezeit und ohne pullen schon bei 22:00 Uhr.

Wir haben bisher immer zwischen
22:00 Uhr und 00:00 Uhr begonnen.
Ich brauch meistens schon mal ne gute Stunde zum einregeln der Temperatur.

Mit einem ordentlich gelegten Minionring bist du nach dem einregeln fertig. Abgesehen von evtl. später folgenden Mopping Aktionen.

Falls das PP seine Kerntemperatur wieder erwarten zu früh erreichen sollte, lässt es sich in einer Kühlbox zusammen mit ein paar Flaschen heißen Wassers wunderbar warmhalten.

Gruß und gutes Gelingen

Magmahon

 

[zakazar]

Danke für die Antworten,

der Schweinenacken wiegt ca. 1.5 Kg, also ein kleinerer Vertreter. Was ich bisher so hier gelesen habe sollten ca. 12-14 Stunden auf einen Gasgrill reichen ? oder ?

 

[MichaelF]

kann man schwer sagen... es kann sein das dir der nacken quasi davon rennt und in 8 stunden durch is, kann aber auch 20 dauern.

Fang am Vortag um 22 uhr an, warmhalten ist einfacher als sich Hungrige Gäste von leib zu halten.

Gruß,
Michael

 

[Dodge]

.........hatte schon ( unlängst ) 11 Kg PP im Monolith, hat nie länger als 14 h gedauert....

Passt !

 

[Spenglermeister]

Aber mach nicht den 3 Brenner sondern den 4 Brenner an. Das gibt eine bessere Wärme Verteilung und die Wärmequelle ist nicht so nahe an einer Seite vom Fleisch.

So handhabe ich das auf alle Fälle immer. Bei indirekten Long Jobs immer den Brenner der am weitesten weg ist vom Gargut. Es wird einfach gleichmäßiger.

 

[taigawutz]

Mit einem ordentlich gelegten Minionring bist du nach dem einregeln fertig. Abgesehen von evtl. später folgenden Mopping Aktionen.

Minion im Gasgrill?
Ich glaub da hast Du das falsche Forum erwischt.
Hier sollte ein laufender Brenner reichen...

 

[zakazar]

Moin,Moin,

so.. 4:30 aufgestanden erst mal ein Kaffee...., sicherheitshalber fange ich doch etwas früher an.

Los gehts um 5 Uhr.

Die Messeinrichtung, ich wusste gar nicht das die neuen Grillthermometer von IKEA einen Ein/Aus Schalter an der Rückseite haben. Das wurde auch mal langsam Zeit . Denn andere hab ich noch selber nachrüsten müssen.

 

[magmahon]

Minion im Gasgrill?
Ich glaub da hast Du das falsche Forum erwischt.
Hier sollte ein laufender Brenner reichen...

OK OK -> bekenne mich schuldig.
Dass das auf einem Gasgrill geschehen soll hab ich total übersehen. Vielleicht hat mein
Holzkohlengrillhirn diese Information
auch einfach rausgefiltert???

In diesem Fall würde ich also empfehlen die Brenner
zu benutzen

Gruß Magmahon

 

[zakazar]

Verlauf bisher:
Uhrzeit/ GrillTemp / FleischTemp

5 /110 /8
6 /111 /31
7 /110 /43
8 /111 /52
9 /111 /59
10 /112 /64



ich leg mich mal ne Stunde aus Ohr...

 

[maddjoe]

DU kannst auch beruhigt 3 Stunden schlafen. Das wird!!!

 

[apocalypticz666]

Da bleib ich dran

 

[zakazar]

Verlauf bisher:
Uhrzeit/ GrillTemp / FleischTemp

11 /114 /69
12 /114 /72


hmmm.... schon 72 Grad ?

 

[MichaelF]

Blödphase... da wird jetzt lange zeit nur seeehr wenig passieren.. entspann dich!

 

[M.B]

Das erste PP ist immer das Schönste :top:

:mprost:

 

[Andiman]

Wann wolltest du noch mal essen?
Schau schon mal nach, welcher Pizzadienst auch am zweiten Weihnachtstag liefert.
Das es "schon" 72° hat wäre meine geringste Sorge...

 

[zakazar]

wird schon schiefgehen, essen war so gegen 20 Uhr angedacht...


hab schon mal die Mop-Sauce gemischt : Apfelwein, Whisky, Ahornsirup.

 

[Grillbilly]

Ich würde mich auch weniger darüber sorgen das es zu früh fertig sein könnte, jetzt setzt die Plateauphase ein. Da wird in nächster Zeit nichts passieren mit der KT! Kann sogar abfallen, aber nur nicht nervös werden und etwa die Temp verstellen! Kommt schon gut...