Mein erstes Mal...Pulled Pork...

[sulemann]

Wie bereits schon angekündigt, werde ich morgen mein erstes Pulled Pork versuchen...

3,2 kg Schweinebraten gestern in der Metro gekauft. Heute mit Apfelsaft, Apfelessig und Gewürzen getunt, danach mit MD gewürzt. Abschließend mit dem Lava vakumiert und ab in den Kühli.

Morgen nachmittag / abend soll es losgehen...

Hier die Bilder der Vorbereitung...

...to be continued...

 

[Grillbeobachter]

Wann soll es denn gegessen werden?
Die Startzeit ist untpisch.

 

[sulemann]

Essenszeit soll morgen Mittag gegen 12:00 Uhr werden...


Wenn ich nachher gegen 15:00 Uhr starte, sollte genug Zeit sein...oder was meint ihr?

 

[Grillbeobachter]

Das passt.
Das Ausgangsmaterial sieht gut aus.

 

[sulemann]

...ich bin gespannt und wirklich ein wenig aufgeregt...

Habe mir das größte und durchwachsenste Stück in der Metro gekrallt...

 

[sulemann]

Mit 10 Minuten Verspätung geht es los...

Temperatur 123 Grad...Messung direkt auf Fleischhoehe...werde ein klein wenig runterdrehen.

Hitze reicht auf jeden Fall fuer die smokerbox...

 

[DJ Chase]

Wieso 2 Smokerboxen? Wrum nicht einer und nach 45 Minuten ca. dann ersetzen durch die 2.? So könntest, besonders bei der Startzeit, entspannt 3 Stunden smoken.
Oder hast Du noch mehr Smokerboxen?

 

[sulemann]

...einmal gewässerte und einmal nicht gewässerte Chips...

 

[sulemann]

17:19
KT 44 Grad
GT 120 Grad

Es läuft...

 

[sulemann]

Kurzer Zwischenstand nach knapp 5 Stunden...

KT 62 Grad
GT 121 Grad

 

[sulemann]

...jetzt tut sich seid einer Stunde nix mehr...die KT ist 64 Grad...

Plateauphase?

 

[sulemann]

Wasser aufgefüllt und Smokerbox rausgenommen...

 

[sulemann]

Hiiiiiiilfeeeeeeee....es passiert gar nichts mehr?

22 Uhr KT 64 Grad
23 Uhr KT 68 Grad
24 Uhr KT 68 Grad
1 Uhr KT 68 Grad
2 Uhr KT 68 Grad
3 Uhr KT 67 Grad
4 Uhr KT 67 Grad
5 Uhr KT 67 Grad

GT konstant 121 Grad

So langsam kommen mir die Zweifel...kann die Blödphase wirklich so lange dauern? Was kann ich tun? Die Gäste kommen schon in 6 Stunden...

Daaaaaaaanke fuer Hilfe

 

[sulemann]

Habe das Fleisch gerade gut in Jehova gewickelt und wieder auf den Grill gelegt.

Mal sehen wie sich die KT nun entwickelt...

 

[Steakfreak]

War das Wasser komplett leer ?
Wenn ja nach wieviel Stunden?
Plateauphase kann schon bis zu 5Stunden dauern habe ich gelesen.
Meins läuft auch gerade seit ca.22:30 und habe aktuell bei 117°C eine erntemp. von 64°C.
Bin auch schon gespannt wie sich das bei mir entwickelt.

Gruß Steakfreak

 

[sulemann]

Nein das Wasser war bei mir nicht leer. ..jetzt warte ich mal ab...

Dir auch viel Erfolg!

 

[Grillbeobachter]

Nur die Ruhe, das wird

 

[Steakfreak]

Danke !
Ist Deine KT gefallen nach dem umwickeln mit Jehova?
Was hast du nach einer Stunde für eine KT ( nachdem du es mit Jehova umwickelt hast) ?
Notfalls kannst du auch cheaten und ihn in den BO schmeißen.

Gruß Steakfreak

 

[Urbadener]

Sulemann
ruhig Brauner das wird schon , du kannst den Spirit auch auf 130° hochfahren ,da passiert nichts.
Hajo

 

[sulemann]

...es läuft...bin jetzt in jehowa eingewickelt bei 81 Grad...

Ich hoffe dass es noch klappen wird...