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Mein erstes Pulled Beef live

Rauchzeichen

Rauchzeichen

Landesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Nun ist es soweit. Nach einigen erfolgreichen Pulled Pork starte ich voller Freude mein erstes Pulled Beef. Geplant ist das Essen für Samstag gegen 18 Uhr. Mit dem Smoken habe ich vor heute gegen Mitternacht anzufangen.So jetzt noch ein bisl sich sportlich betätigen und Holz hacken gehen. Bilder gibt es natürlich auch.
 
hört sich toll an, dann bleibe ich dabei und warte ab......
 
Es geht los. Pit auf 120 °C eingeregelt und Fleisch drauf. Das war das Ausgangsmaterial 2,5 Kilo schön Mamorierter Rindernacken
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Gewürzrub war aus folgenden Zutaten zusammengestellt


5 EL Rohrzucker
4 EL Paprika
4 TL Senfpulver
4 TL Zwiebelpulver
4 TL Knoblauchpulver
3 TL Basilikum
2 TL Koriander
2 TL Thymian
3 TL schwarzer Pfeffer
2 TL feines Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
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So knapp 2 Stunden vergangen. Ausentemperatur auf 4°C gefallen. Pit läuft stabil bei 110 °C KT 36°C .
Schnell eine Soße aus folgenden Zutaten gemacht:
120ml Apfelessig
60ml Bier
60ml Olivenöl
3 Esslöffel Paprika
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
 

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Mitlerweile ist die Ausentemperatur auf 1,5°C gefallen überleg ob ich mir net einen Glühwein mache. Pit läuft nach wie vor konstant bei 110 °C KT ist leicht auf 68°C gefallen
 
Aktueller Stand
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Bin mal gespannt, wie lange der Brocken bei dir auf den 70 grad hängen bleibt. Bei mir hat's letztes mal ewig gedauert.....


Gesendet mit Tapatalk
 
Erste plateauphase nach fast 5 Stunden überstanden. KT steigt langsam wieder an. Aktuell 71°C. Ausentemperatur fängt auch langsam an zu steigen. Zu früh gefreut KT ist wieder zurück auf 70°C
 
Wird sicher ein prima Abendessen. :D

Gruß,

Hellboy76
 
Jetzt habe ich doch mal ne Frage. Gerade eben war die KT noch bei 70°C inerhalb von ein paar minuten ist sie dann auf 78°C angestiegen und fällt jetzt wieder leicht. Ist das normal oder iss mein Mav evt. hinüber.
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So mal schnell noch zusätzlich eine Brotbackmischung für den DO fertig gemacht.
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Mit dem Mav ist sicher alles in Ordnung...

Wie gesagt, hast sicher ein leckeres Abendessen. KT kannst ruhig bis 92 oder 93 Grad ziehen. Es lohnt sich!

Gruß,

Hellboy76
 
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