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Mein erstes Pulled Pork

Reap3r

Reap3r

Vegetarier
Hi Zusammen,

Aktuell mache ich mein erstes Pulled Pork. Angefangen hat alles am Samstag in der Metro. Dort habe ich einen schönen durchwachsenen Schweinenacken (3,03 kg) gekauft.

Am Sonntag wurde der schön gerubbt mit Big Bald Rub und dann in Frischhaltefolie eingepackt.

Montag:
5:00 Uhr morgens:
Nacken aus der Folie geholt und ab damit in den Smoker :)

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Rein damit :D
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Nach gut 3h
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Nach 5h :)
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Weiter Bilder folgen!! :)

Hier noch ein paar Eckpunkte:

Smoker: Landmann
Chips / Chunks: Chips
Holz: Apfel
Rub: Big Bald Rub
Temperatur im Smoker: 105 - 115°C
Startzeit: 05:00 Uhr
Erhoffte Endzeit: 19:00 - 20:00 Uhr
 

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Für den Anfang ist es nicht schlecht, würde man die ersten Bilder sehen...
Du musst sie hier im Forum hochladen, nicht extern
 
Ich merks grad. Komisch.. Beim erstellen konnte ich die sehen.. -.-
 
Hilfe! Die Temperatur will nicht steigen. Eigentlich wollten wir um 20 Uhr essen. Nun hängt es seit fast ner Stunde auf 76 und steigt nicht mehr. Was kann ich machen? Wahrscheinlich nur warten...?
 
In Alufolie einwickeln, die Temperatur auf ca. 125Grad anziehen und deine Gäste derweil andersweitig verköstigen. Aber selbst mit dieser Massnahme (auch Krücke genannt) wirst Du wohl noch ca. 2 Std. brauchen..
 
Man sieht dat lecker aus.Ich glaube ich muß diese Woche auch noch einen machen :anstoޥn:

Zu deinen Landmann hab ich mal eine Frage,beim Zünden bw drücken des Knopfes kommt da nur ein Funken oder gedrückt halten und es Tackert.
 
manic schrieb:
In Alufolie einwickeln, die Temperatur auf ca. 125Grad anziehen und deine Gäste derweil andersweitig verköstigen. Aber selbst mit dieser Massnahme (auch Krücke genannt) wirst Du wohl noch ca. 2 Std. brauchen..
Zum Vergrößern anklicken....
Da ist nix hinzu zufügen. Ein PP ist fertig wenn er fertig ist mein erste hat auch 25 Stunden gedauert ohne Krücke. Hab den PP dann bei 88 Grad KT raus genommen
 
Leute leute... entweder hatte ich nur glück, oder ihr nur pech...

Mein längstes PP war 17Std. und das kürzeste 10Std.

Ausgangsmaterial war immer zwischen 2.5 und 3kg

Is mir echt unbegreiflich, wie hier von 20 plus X Stunden berichtet wird.

Entweder stimmt das Setup nicht, oder die Temperaturen werden falsch gelesen.
 
Hat am Ende doch noch alles geklappt. Hab es bei 89 Grad um 21:00 Uhr rausgenommen und gepulled. Die Meute hatte Hunger.

Fürs erste mal lief es doch recht gut. Besser geht immer :)

Danke nochmal :)

Hier noch ein paar Impressionen

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manic schrieb:
Leute leute... entweder hatte ich nur glück, oder ihr nur pech...

Mein längstes PP war 17Std. und das kürzeste 10Std.

Ausgangsmaterial war immer zwischen 2.5 und 3kg

Is mir echt unbegreiflich, wie hier von 20 plus X Stunden berichtet wird.

Entweder stimmt das Setup nicht, oder die Temperaturen werden falsch gelesen.
Zum Vergrößern anklicken....

Da es mir zu dem Zeitpunkt nich alleine so ging das es über 20 Stunden gedauert hat, wird es wohl andere Gründe geben. Mein Setup bei mir war ein Portland ein Maverik 733 und ein anderes Digitalthermometer.Ich gehe da mal von aus das ich so ein Display ablesen kann.Und die KT von 94 Grad wurde nach etwas von 25 Stunden nicht erreicht max war 90 Grad und88 Grad
Aber hatte ich da ja schon mal geschriebenhttp://www.grillsportverein.de/forum/threads/el-fuego-portland-gasgrill.211700/page-134#post-2730272
 
Waldgeist Dirk schrieb:
Man sieht dat lecker aus.Ich glaube ich muß diese Woche auch noch einen machen :anstoޥn:

Zu deinen Landmann hab ich mal eine Frage,beim Zünden bw drücken des Knopfes kommt da nur ein Funken oder gedrückt halten und es Tackert.
Zum Vergrößern anklicken....

Es kommt nur ein Funke. Also es tackert nicht. Wenn er beim ersten drücken nicht zünden sollte, muss ich den Knopf erneut ganz reindrücken.. Etc. :)
 
Danke für die Antwort.Mein Portland hat so ein Knopf nicht.Da wird der Funke beim Drehen des Reglers ausgelöst.Und wenn dann keine Zündung erfolgt muß der Regler ganz zurück gedreht werden um einen neuen Zündvorgang auszulösen

Und da der Porti ab und zu das Zündverhalten von nassen Holz an Tag legt.Bin über ein Umbau der Zündung am überlegen
 
Alles gut entspann dich. ich kann mir auch kein Reim drauf machen warum das so gelaufen ist. Weder warum das so lange war noch warum die KT nicht erreicht wurden.Aber ich weiß was da hilft
- üben und üben und üben ....................................usw
Vieleicht hatte die Schweine hier ein zu enspanntes Leben
 
Ich hatte meine PP's bisher ja nur auf dem normalen Gasi und auf dem Watersmoker gemacht.
Wie gesagt... keins über 17Std.

Ich werd jetzt dann mal PP auf dem EL testen.
Sollte es dann auch in den 20 plus X Stunden Bereich gehen, wird's wohl am EL liegen :o

Bericht folgt
 
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