Bei traumhaftem Wetterchen (5 Grad um 09:00 Uhr 
, ich muss bekloppt sein
) hab ich mich heute auch endlich mal ran getraut und mein erstes Pulled Pork (mit Krücke auf dem Gasi) gebrutzelt.
Zutaten:
1,3 KG Schweinenacken
Mittelscharfer Senf
Pulled Pork BBQ Rub (Royal Spice)
130 ml Cola
Wood Chips Kirsche
Gestern wurde bereits der Schweinenacken vom MdV vorbereitet. Er wurde mit dem Senf dünn eingerieben und darauf den Rub aufgetragen bis nichts mehr auf der Oberfläche gehalten hat. Anschließend das Fleisch fest in Frischhaltefolie eingewickelt und bis heute in den Kühlschrank.
Heute Morgen konnte er dann wieder aus der Kühlung und erstmal was ruhen um in Ruhe Temperatur anzunehmen.
In der Zwischenzeit, schon mal schnell den Grill auf die richtige Temperatur (ca. 110-120 Grad) einregelt und die Räucherbox gefüllt.
So, Temperatur ist erreicht, jetzt geht’s mal im indirekten Bereich des Grills für gut 3 Std. in den Rauch…
…nach der Smokephase wurde das Fleisch vom Grill genommen und zusammen mit der Cola (oder anderer Flüssigkeit) fest in Butcher Papier eingewickelt.
Den Grill auf ca. 150 Grad geregelt, das Fleisch in einer feuerfesten Schale auf den Grill (indirekter Bereich) legen, den Kerntemperaturfühler einstechen und dann…warten
Da ich hier im Vorfeld bei einigen von euch gelesen habe, das man bloß nicht den Deckel mal zwischendurch öffnen soll (einmal Deckel öffnen und schon muss man 30 min. länger aufs Fleisch warten) um nur mal zu kucken, habe ich mich auch eisern daran gehalten. Danke für den Tip!
Göga hatte in der Zwischenzeit schon die Produktion der Buns, nach dem Rezept von @Okraschote (Danke dafür) übernommen. Hier mal der Link, denn die schmecken wirklich hervorragend.
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Buns-fuer-Hamburger-oder-Pulled-Pork-10280.html
Insgesamt 8:30 Std später, wir haben gerade 19:00 Uhr hat er seine Kerntemperatur von 95 Grad erreicht und jetzt ab in die Küche zum pullen.
Das Fleisch ist wunderbar saftig, ein Träumchen,
schnell noch das Tellerbild vom WuKi und jetzt hab ich keine Zeit mehr…yam yam
Frage an die „Grillverrückten“ hier, meiner Meinung nach hätte er noch etwas kräftiger/würziger schmecken können, wie bekommt man das denn hin?
Das Fleisch vorher länger durchziehen lassen (z.B. zwei Tage) oder spritzt (impft) ihr das Fleisch noch extra und wenn mit was?
Für gute Tipps wäre ich euch dankbar.
VG
Markus
, ich muss bekloppt sein) hab ich mich heute auch endlich mal ran getraut und mein erstes Pulled Pork (mit Krücke auf dem Gasi) gebrutzelt.Zutaten:
1,3 KG Schweinenacken
Mittelscharfer Senf
Pulled Pork BBQ Rub (Royal Spice)
130 ml Cola
Wood Chips Kirsche
Gestern wurde bereits der Schweinenacken vom MdV vorbereitet. Er wurde mit dem Senf dünn eingerieben und darauf den Rub aufgetragen bis nichts mehr auf der Oberfläche gehalten hat. Anschließend das Fleisch fest in Frischhaltefolie eingewickelt und bis heute in den Kühlschrank.
Heute Morgen konnte er dann wieder aus der Kühlung und erstmal was ruhen um in Ruhe Temperatur anzunehmen.
In der Zwischenzeit, schon mal schnell den Grill auf die richtige Temperatur (ca. 110-120 Grad) einregelt und die Räucherbox gefüllt.
So, Temperatur ist erreicht, jetzt geht’s mal im indirekten Bereich des Grills für gut 3 Std. in den Rauch…
…nach der Smokephase wurde das Fleisch vom Grill genommen und zusammen mit der Cola (oder anderer Flüssigkeit) fest in Butcher Papier eingewickelt.
Den Grill auf ca. 150 Grad geregelt, das Fleisch in einer feuerfesten Schale auf den Grill (indirekter Bereich) legen, den Kerntemperaturfühler einstechen und dann…warten
Da ich hier im Vorfeld bei einigen von euch gelesen habe, das man bloß nicht den Deckel mal zwischendurch öffnen soll (einmal Deckel öffnen und schon muss man 30 min. länger aufs Fleisch warten) um nur mal zu kucken, habe ich mich auch eisern daran gehalten. Danke für den Tip!
Göga hatte in der Zwischenzeit schon die Produktion der Buns, nach dem Rezept von @Okraschote (Danke dafür) übernommen. Hier mal der Link, denn die schmecken wirklich hervorragend.
http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Buns-fuer-Hamburger-oder-Pulled-Pork-10280.html
Insgesamt 8:30 Std später, wir haben gerade 19:00 Uhr hat er seine Kerntemperatur von 95 Grad erreicht und jetzt ab in die Küche zum pullen.
Das Fleisch ist wunderbar saftig, ein Träumchen,
schnell noch das Tellerbild vom WuKi und jetzt hab ich keine Zeit mehr…yam yam
Frage an die „Grillverrückten“ hier, meiner Meinung nach hätte er noch etwas kräftiger/würziger schmecken können, wie bekommt man das denn hin?
Das Fleisch vorher länger durchziehen lassen (z.B. zwei Tage) oder spritzt (impft) ihr das Fleisch noch extra und wenn mit was?
Für gute Tipps wäre ich euch dankbar.
VG
Markus
lecker 
