Mein Lehrgeld beim 1. Pulled Pork

[BBQbruder]

Ok, überzeugt. Habe gerade meine Göga zum MmV geschickt. Sie holt noch zwei Kilo. Gerubt wird dann mit Flaming Dust von Flaming Pig BBQ aus Schweden. Es schmeckt leicht, aber nicht aufdringlich, nach Lakritz.
Der Rub kann zwar nicht mehr so lange einziehen, 3 Stunden sollten aber ok sein.
Ich werde vom Geschmacksunterschied berichten.

 

[designrocker]

 

[BBQbruder]

Jetzt habe ich eine Stunde die Chips gewässert

Dann die beiden Stücke Fleisch aus dem Kühlschrank geholt. Man, verströmt das Flamisch Dust ein Aroma.

Schnell vom Folienkleid befreit

Hmmm, sieht jetzt schon zum Reinbeißen aus. Das flamisch gerubte:

Das MD gerubte:

Und ab verkabelt auf den Nappi

Nun das Mav im Blick und hoffen. In spätestens 20 Stunden müssen sie fertig sein. Dann kommen die Gäste.

 

[Skymaster]

Spitze


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[Barbekuh]

Schaut für mich nach bissl wenig Rub aus.
Mit der Temperaturen würd ich auf 120º hochgehen.

Viel Erfolg!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Poncho1900]

Sieht klasse aus, der erste Longjob ist immer aufregend
Deine Gäste werden es dir morgen danken

 

[kingfisher61]

was ist das für ein Schwein wenn der Kamm 10 Eu pro kg kostet?

 

[Christian MZ]

Was meinen die Erfahrenen Smoker denn, wie lange so ein 3 Kilo Nacken Pi x Daumen braucht? ( bitte erschlagt mich nicht für so´ne Frage ^^ )
Ich frage deshalb, weil ich irgendwie die unterschiedlichsten Zeiten sehe.... Manche sagen der hat 15 std. gebraucht, andere wiederum meinten das ihrer
schon nach 7 std. die optimale KT hatte ?! oO

 

[Frank]

Was meinen die Erfahrenen Smoker denn, wie lange so ein 3 Kilo Nacken Pi x Daumen braucht?

Bei mir maximal 10 Stunden, wenn ich es gemütlich angehen lasse..... wenn die Zeit drückt auch in 8.
Im Normalfall 9 Stunden.

 

[rene_schloesser]

Die Zeit steuert man dann über die Temperatur?
Im Inet gibt es Videos mit Garzeiten von 20 Stunden

 

[Christian MZ]

Danke für die schnelle Antwort
Schließe mich mal an mit der Frage, wie man das hin bekommt? ( Sorry für die blöden Fragen, aber bin absolutes Greenhorn und über die SuFu findet man nicht immer alles )

 

[Poncho1900]

du kannst die Garzeit mit der sogenannten "Texas Crutch" verkürzen, hierbei wird das Fleisch bei ~70°C in Backpapier/Jehova oder Peach Treat eingewickelt. Such mal nach Texas Crutch

 

[grillitom]

Ja dann setze ich mich auch mal dazu. Gutes Gelingen!

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk

 

[taigawutz]

Die Zeit steuert man dann über die Temperatur?
Im Inet gibt es Videos mit Garzeiten von 20 Stunden

Mag sein ... doch hier sind wir im GSV

PP ohne Hexenwerk geht in max. 9 Stunden.
Im Apollo sogar so, dass ich den ganzen Tag über nix zu tun hab und die Zeit mit der Family nutzen kann

 

[BBQbruder]

Dank Windstille hält der Nappi die Temperatur sehr konstant. Den High-Alarm hab ich bei 135 Grad, den Low bei 100 Grad. Musste bisher noch nicht nachregeln. Einer von drei Brennern ist etwas mehr als halb aufgedreht.

Da kann ich mich voll auf mein Kuchbauer Weißbier konzentrieren und hoffen, dass der HSV noch ein Tor schießt.

Danke allen für die Hinweise und Tipps! Bin bis jetzt sehr zuversichtlich. ... und der Duft!

 

[Pelletbbq]

PP ist einfach, aber immer wieder lecker.
Nachdem ich alle diese Tipps auch probiert habe,
rubbe ich heute direkt, bevor es in den Grill geht,
gehe auf 100°C Garraumtemperatur und plane
15 bis 20 Stunden ein.
Klappt immer.

 

[BBQbruder]

So, jetzt habe ich für die Nacht etwas runtergeregelt. Ich will ja nicht viel zu früh fertig werden. 110-120 Grad GT wäre super. KT ist schon bei 65 Grad.
CU und GN8

 

[Barbekuh]

So, jetzt habe ich für die Nacht etwas runtergeregelt. Ich will ja nicht viel zu früh fertig werden. 110-120 Grad GT wäre super.
CU und GN8

Zu früh gibt's nicht.....
Am Schluß bricht dann wieder Panik aus

 

[BBQbruder]

Habe schon gelesen, dass der Backofen bei 50 Gead bis zu 8 Stunden hinausziehen kann. Kann mir kaum vorstellen, dass es über diese lange Zeit nicht an Geschmack verliert und es nicht trocken wird. Aber gut zu wissen, dass damit gute Erfahrung gemacht würde. Morgen werde ich's sehen

 

[Barbekuh]

Habe schon gelesen, dass der Backofen bei 50 Gead bis zu 8 Stunden hinausziehen kann. Kann mir kaum vorstellen, dass es über diese lange Zeit nicht an Geschmack verliert und es trocken nicht wird. Aber gut zu wissen, dass damit gute Erfahrung gemacht würde. Morgen werde ich's wissen.

Und in den 20h am Grill verliert das PP wieviel Geschmack?
Und bei über doppelter Temperatur wirds aufm Grill wie trocken?
Du schreibst hier ne Anleitung und stellst altbewährte Sachen in Frage? Ahja...

Wenns dir am Schluss zu schnell geht dann moppe oder mach den Grill einfach so alle 30min kurz auf, dann muss das PP nicht in den bösen Ofen