Mein Lehrgeld beim 1. Pulled Pork

[WeberWarrior]

Also, kurz einiger Kontroversen mal wieder ein schöner PP Fred.
(zum lernen und auch zum lesen)
Ich bin ja der Meinung, dass die Stücke zu dem mageren auch recht flach waren und daher beides zusammen die kurze Garzeit verursacht hat.


Abgesehen davon bin ich nac doch einigen durchgegrillten Nächten ( was auch irgendwie geil ist ) weg. Ich fange jetzt fürs Abendbrot so gegen 7:00-8:00-9:00 an und nutze die Backpapierkrücke bei etwa 14:00-15:00, bisher immer erfolgreich und man hat auch immer etwas BBQ-Brühe.
Mache ich sowohl bei PP als auch bei BB.

Thomas

 

[moerser]

Für mich ziemlich interessanter Thread zum Thema. Für mich gibts, nach einigem Einlesen und Neuerwerb WSM47, an Ostern das erste PP inkl. erstem Nachbau BBQ-Soße nach MSB. Ich bin gespannt wie es wird. Auf jeden Fall wirds lecker.

Beruhigt hat mich der Mythos PP-Thread. Es ist piepegal. Und Jungfrauen zum Kole anzünden habe ich eh nicht auftreiben können. XD

 

[Martin_HH]

Hallo Freunde des Grillsports,
ich beschäftige mich erst seit kurzem intensiv mit dem Grillen. Was auch damit zu tun hat, dass ich zu Weihnachten einen Weber Q120 bekommen habe. Im nachhinein nicht das ideale Gerät um indirekt zu grillen.
Aber man ist ja erfinderisch. Ich habe jetzt schon so viel über PP gelesen, das es jetzt am Wochenende soweit war und ich es mal selber ausprobieren wollte.

Zu den Fakten:
Ich habe mich für Nacken entschieden. Mein Stück hatte ein Gewicht von 2,85 Kg. Gerubbt habe ich es aus einer eigen Mischung aus Pfeffer, knoblauch, Zwiebel, Paprika rosenscharf, Senfkörner, Chipotel Chille, Tymian, grobes Meersalz, und brauner Zucker. Hoffe ich habe nichts vergessen.
Gespritzt habe ich es auch noch mit einer Mischung aus Apfelsaft und der Kräutermischung.
Das habe ich am Donnerstag Abend gemacht und Samstag morgen kam es auf den Grill.

Für meinen Grill habe ich mir eine Konstruktion aus IKEA Bauteilen und selbstbau Teilen gebaut.

Gedauert hat das ganze 11 Stunden, wobei mir die Temperatur zwei mal auf knapp 80°C GT abgesackt ist.
Hatte sonst immer eine GT zwischen 108° und 120°.

Das Ergebnis war für mich der Hammer. Habe natürlich kein Vergleich. Gemobt habe ich mit einer Mischung aus Apfelsaft, Ketchup, Zucker, Salz und ein paar Gewürzen.

Unter die Gitter habe ich mir noch 5cm hohe Füße genaut, damit das Rost mit der oberen Kante der Schale abschließt.

Der Eigenbau. Wenn der Deckel zu war, wurde es einfach zu warm. Trotz 25mbar Druckregler.

Für Tipps bin ich immer zu haben.