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Meine Chilis 2012

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So.. Mein letztes Update vorm kommende Wochenende... Werde am WE ernten und verarbeiten und davon auch en paar bilder machen.. Wie bereits gesagt, entgegen aller Zweifler hier im Forum sind doch einige Habaneros noch reif geworden. Sportsgeist zahlt sich eben aus :)

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Webermania81 schrieb:
... Wie bereits gesagt, entgegen aller Zweifler hier im Forum sind doch einige Habaneros noch reif geworden. Sportsgeist zahlt sich eben aus :)
Zum Vergrößern anklicken....

Na, siehste, so schlecht war doch der Sommer gar nedd. ;)
Und manchmal muss man eben gegen alle Unkenrufe ausprobieren und seine eigenen Erfahrungen sammeln.
Teile uns mit was aus den Früchtchen geworden ist. :cook:

grüssle
 
So, die erste Ernte ist mal eingefahren.. Aufm ersten Bild mit Angabe der Sorte, im folgenden dann quasi von rechts nach links einzeln und zum Schluß ein paar Bilder von der Vorbereitung der Verarbeitung. Die Habbis werden bis auf die Papafinas getrocknet und zu Pulver verarbeitet, der Rest wird mit Silberzwiebeln eingelegt und dafür über nacht in Salzlake gelegt. Aber was laber ich, hier die Bildchen:

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Mein Neid sei dir gewiss!!!

Lass es dir schmecken... :prost:
 
Sodele, heute ma en Chilis getrocknet und verpulvert und noch dazu ein paar Chilis mit Silberzwiebeln eingemacht:

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Schaut top aus,
darf ich fragen wie lang du sie Im Stöckli hattest und bei welcher Temperatur.

MFG Tobi
 
Sehr schön!

Ich habe meine dieses Jahr zum ersten Mal auch mit Zwiebeln eingelegt. Bin mal gespannt was draus wird.
 
moin,

hmm, und welche Frage kommt nu??
Naa??
Ach, lass uns bitte nicht unwissend sterben.

Nein, ein Geheimrezept is das bestimmt nedd!?

Ach, bitte sag uns doch mehr zu der Sauce. ;)

grüssle
 
Si klaro.. Guckst du auf Seite 6 des Threads ziemlich unten ist ein Link zur Verarbeitung... Habe vom Grunde her das selbe gemacht, nur ausschließlich mit habanero´s gearbeitet. Dazu habe ich die doppelte Anzahl an Mangos dazugenommen... Das ganze dann püriert, durchgesiebt und aufgekocht.. Ich find se schmackhaft und alle die es bisher probiert haben waren auch sehr angetan. Bin net so der Rezepte mensch und habe daher etwas Spiel bei der Zugabe von Gewürzen.. Das sollte m.M. jeder so handhaben, vorm finalen abfüllen einfach nach eigenem Geschmack abstimmen. Aber Grundlage Frucht+Chilis+Ketchup+Essig+Zucker ist m.M. ziemlich optimal.. Kannst dann mehr in die Curry-Richtung gehen oder in jede andere beliebige Geschmacksrichtung. Durch die ausschließliche Verwendung von Habaneros ist das ganze diesemal halt etwas feuriger geworden :burn:
 
ahh,

habs gefunden. Danke! :patsch: Hab ich doch schonmal gesehen und geguggd.

Habs aber wohl nich so wirklich wahrgenommen weil mir da zu viel Ketchup, Cola und so drin is.
Vielleicht sollte ichs doch mal probieren, genauso wie die MSB-Sauce...?
Ich werd mal schauen wieviel Habas noch übrig sind wenn ich wieder in der Heimat bin.

Besten Dank jedenfalls fürs Rezept :prost:

grüssle
 
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