Meine erste Bratwurst

[Rotglut87]

Wiedermal angefixt vom GSV hier meine erste Bratwurst :

1.5 Kilo nacken
1.5 Kilo fetter Bauch

Und das ganze in 2 Versionen

Einmal klassisch mit:

20g Salz
5g Pfeffer
1g Majoran

Das magere durch die mittlere Scheibe und das fette durch die feine

Die 2.

20g Salz
5g Pfeffer
1g Majoran
5g Knoblauch
1 Prise chilimix

Das magere durch die feine Scheibe und das fette auch durch die feine

Ausgangsmaterial klein schneiden

Dann wolfen würzen und gut kneten

Darm vorbereiten und ab in den wurstfüller

Los geht's

Und das Endergebnis

An der Gleichmäßigkeit muss ich und göga noch arbeiten..... , aber der kringel schaut fürs erst mal ned schlecht aus.

Brat und Anschnittfotos folgen am abend

 

[FrankenDre]

Jawohl sieht gelungen aus!
In welche Därme hast du abgefüllt? Saitlinge?

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus

 

[Rotglut87]

Jawohl sieht gelungen aus!
In welche Därme hast du abgefüllt? Saitlinge?

Ist ein 20/22 Schafsaitling.
Hab ich fürs erste beim großen Fluss bestellt, für die Zukunft bekomm ich die von meinem mdv

 

[Huuungar]

Schaut super aus. Für mich bitte 2 Stk mit Pommes rüberbeamen.

 

[schweinemami]

Tolle Erstverwurstung!!

 

[Wombads]

Super sieht gut aus ich nehm zwei Stück im Brötchen ohne Sempf

 

[futzy72]

Ich nehme gerne eins, auch ohne Brot

 

[Plumber]

Toll geworden dein Erstes Mal ....

 

[Röstwurst]

Selbstgemacht, da freut sich der Mensch!


Sieht mir etwas fettig aus, oder liegt es an den Bildern?

Noch ein Tipp:

Du hast zwar ein chices Messer, muss das Fleisch aber nicht zu "Gulasch" zerschneiden!
Schneid es in lange, dünne Streifen, die ziehen sich von allein in den Wolf.
Die Gewürze gehören dann gleich auf die groben Stücke und werden schonmal durchgemischt, so hast Du die Gewürze besser verteilt.
Das Met kommt dann wieder in den gleichen Behälter und beim mischen, werden die Gewürze, die am Rand verblieben sind dann ebenso mit
unter gemischt.

 

[Lopo]

Sauber

 

[Rotglut87]

Selbstgemacht, da freut sich der Mensch!


Sieht mir etwas fettig aus, oder liegt es an den Bildern?

Noch ein Tipp:

Du hast zwar ein chices Messer, muss das Fleisch aber nicht zu "Gulasch" zerschneiden!
Schneid es in lange, dünne Streifen, die ziehen sich von allein in den Wolf.
Die Gewürze gehören dann gleich auf die groben Stücke und werden schonmal durchgemischt, so hast Du die Gewürze besser verteilt.
Das Met kommt dann wieder in den gleichen Behälter und beim mischen, werden die Gewürze, die am Rand verblieben sind dann ebenso mit
unter gemischt.

Danke für die Tipps:
Ja ist ein bisschen fetter als normal weil ich leider keine Schulter bekommen habe sonst alles streng nach Rezept

Wegen dem würzen, das werde ich in Zukunft so machen.

Ja das Fleisch hätte ich größer lassen können aber hatte gerade so einen Lauf wurde gerade frisch geschliffen

 

[marcu]

Wir werden demnächst auch mal Wursten, wir kennen das noch gar nicht.
Sieht jedenfalls total rattenscharf aus! Bin mal gespannt, wie das Endergebnis ist.
Bringe zu dem Treffen noch frischen Bärlauch mit. Das wird beschtümmt auch lecker!

 

[Röstwurst]

Ja das Fleisch hätte ich größer lassen können aber hatte gerade so einen Lauf wurde gerade frisch geschliffen

Mit dem Messer hättest Dir den Wolf sparen können schönes Teil!

 

[Rotglut87]

Mit dem Messer hättest Dir den Wolf sparen können schönes Teil!

hast recht wer braucht schon nen Wolf

So in 2 Stunden ca ists endlich soweit, dass die Gäste/ Versuchsobjekte kommen.
Bim schon so gespannt wies wird....
Göga hat extra noch frisches Butterschmalz gemacht

 

[ferdy]

@Rotglut87
Deine sehen schicker aus als unsere.
Aber es kommt auf den Geschmack an. Und da waren unsere Klasse.

 

[Schönwetter-Angler]

Dann wolfen würzen und gut kneten

Würzen, dann wolfen - geht einfacher und vermeidet Gewürznester. Mengen - nicht kneten - mengen

Sieht doch für den Erstversuch schon sehr gut aus

Kannst anstatt Nacken auch super Schulter nehmen (Teller oder schier) ist kostengünstiger und das Schulterfleisch ist hervorragend saftig.

 

[Rotglut87]

Würzen, dann wolfen - geht einfacher und vermeidet Gewürznester. Mengen - nicht kneten - mengen

Sieht doch für den Erstversuch schon sehr gut aus

Kannst anstatt Nacken auch super Schulter nehmen (Teller oder schier) ist kostengünstiger und das Schulterfleisch ist hervorragend saftig.

Danke danke

Die erste charge habe ich nur gemengt und die 2. Geknetet um zu sehen, ob ein Unterschied ist.

Wenn nicht bald die Gäste kommen fressen ich die Couch HUNGER !!!!!

 

[emmeff]

An der Gleichmäßigkeit muss ich und Göga noch arbeiten...

Ich finde, das sieht doch toll aus; bei meinem ersten Versuch war das wesentlich ungleichmässiger...

Und dann gleich mit 20/22er Schafsaitling; daran bin ich verzweifelt, hab den gesamten Saitling "in die Tonne gehauen" und in 30/32er abgefüllt.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[chili-sten]

Gelungene Verwurstung