meine erste Pastrami

[Grill Joe]

Habe mich letzte Woche das erste mal an eine Pastrami gewagt.

Ich habe eine 2 kg Rinderbrust vom MmV genommen.

Das ganz wurde dann mit 80g Pökelsalz und der Best Beef Rub einmasiert und Vakuuiert.

Dann kam das ganze für eine Woche in den Kühlschrank.

Gestern war es dann endlich so weit.

Die Pastrami kam aus dem Kühlschrank und wurde für 2 Stunden gewässert, nach der ersten halbe Stunde wurde das Wasser gewechselt.

Nach 2 Stunden kam sie aus dem Wasser raus, wurde trocken getupft und nochmal gerubt.

Dann kam das gute Stück auf den Grill.

Gesmoket wurde mit Buchenholz bei 110 Grad

Nach 3 1/2 Stunden war es dann fertig.

Nach 3 Stunden Abkühlzeit hab ich nicht mehr warten können und gab sie anfeschnitten.

Geschmacklich sehr lecker und nicht zu trocken.

Habe sie dann gleich noch aufgeschnitten

Für das erstemal gut gelungen würde ich sagen.

Gruß

 

[Oktul]

Für das erstemal gut gelungen würde ich sagen.

Finde ich auch, schaut lecker aus

 

[Man@Grill]

Sieht echt gut aus. Bei welcher Kerntemperatur hast du sie denn rausgeholt?

 

[Grill Joe]

Sieht echt gut aus. Bei welcher Kerntemperatur hast du sie denn rausgeholt?

Bei 67 Grad KT

Gruß

 

[Pitmaster]

Hey das sieht echt klasse aus. Muss ich auch endlich mal ausprobieren.

Muss das vakuumieren sein? Gibt es dafür auch andere Optionen?

 

[Man@Grill]

Kommt auf die ToDo-Liste.

 

[Grill Joe]

Hey das sieht echt klasse aus. Muss ich auch endlich mal ausprobieren.

Muss das vakuumieren sein? Gibt es dafür auch andere Optionen?

Es muß halt Luftdicht verpackt werden. Nur mit Frischhaltefolie ist nicht so gut.

Ich nehm immer das Vakuumiergerät, da kann man sicher sein, das keine Luft an das Fleich kommt.

 

[Rüdiger1]

sieht sehr schön aus :RGG2:, muss bei mir auch auf die Liste

 

[m_schlonz]

Das hat mit Appetit gemacht. Das Pökelsalz hätte ich schon, jetzt brauch ich nur noch das Fleisch.

 

[Grill Joe]

Als nächestes kommt dann ein Scheinefilet auf den Grill. Dieses liegt schon seit Donnerstag grubt in der Kühlung.

Gruß

 

[J.M.F.]

Ich habe heute auch meine erste Pastrami angeschnitten und auch sehr ähnlich zubereitet. Bericht folgt.

Deine Pastrami sieht super aus

 

[Hualan]

Schöne Pastrami ........ steht auch bei mir auf der Liste

 

[Eisbaerli]

Sieht sehr gut aus!

 

[Grill Joe]

Morgen ist es dann soweit, es kommt das Gepögelte Schweinefilet auf den Grill.

Gruß

 

[Grill Joe]

Heute war es soweit, das Schweinefilet kam auf den Grill.

GT 90 Grad
KT 67 Grad

Gesmoked wurde mit Buchenholz.

Nach zwei Stunden war es das soweit

Hier noch ein Bild vom Anschnitt

Lecker schmecker !

Gruß

 

[RoboCop0815]

Moin Moin @Grill Joe
legst du dein Räucherholz direkt auf die Flav-R-Wave Bleche und benutzt keine Räucherbox wie beim Schweinefilet sichtbar?
und hast du dann direkt darunter die Flamme an oder wie machst Du das und wie sieht das dann mit der Asche aus?

Danke im Voraus
Grüße Robbie

 

[ralfdiver]

Gefällt mir gut! Toll gemacht!

 

[Grill Joe]

Moin Moin @Grill Joe
legst du dein Räucherholz direkt auf die Flav-R-Wave Bleche und benutzt keine Räucherbox wie beim Schweinefilet sichtbar?
und hast du dann direkt darunter die Flamme an oder wie machst Du das und wie sieht das dann mit der Asche aus?

Danke im Voraus
Grüße Robbie

Hallo,

zur Zeit lege ich ein Stück Buchenholz immer direkt auf die Flav-R-Wave.

Die Asche kehre ich danach immer raus.

Gruß

 

[RoboCop0815]

Hallo,

zur Zeit lege ich ein Stück Buchenholz immer direkt auf die Flav-R-Wave.

Die Asche kehre ich danach immer raus.

Gruß

und wässerst du den Buchenscheit oder einfach trocken drauf...
Grüße Robbie

 

[Grill Joe]

und wässerst du den Buchenscheit oder einfach trocken drauf...
Grüße Robbie

Hallo,

nein das Scheit kommt trocken auf denn Grill.

Die Temperatur ist ja nicht so hoch das das Scheit das brennen anfängt !

Gruß