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pastrami

  1. Sizzlebear aka Grillbärt

    [#IWD🌻 Shortie] 🥪Sandwich mal 😋süß und mal ❤haft

    Hallo Sporties, heute zum International Women's Day, kurz IWD, wünschte sich mein Töchterchen zum Brunch, sie ist mittlerweile ja auch eine kleine / große Frau, zum Internationalen Frauentag ihre Lieblingssandwiches. Meine bessere Hälfte muss leider heute arbeiten und wird erst später verwöhnt...
  2. schmock

    Forenabstinenz zum Grillen genutzt: Kleines Potpourri der Ergebnisse der letzten Wochen

    Moin moin liebe Eggheads und solche die es noch werden (wollen) ;) In letzter Zeit hab ich mich selten hier getummelt. Zwischen den Feiertagen war einfach viel los und auch seit Anfang des Jahres ist es recht turbulent. Hin und wieder habe ich es auch vorgezogen, Zeit mit Freunden “im echten...
  3. S

    Haltbarkeit von Pastrami

    Hi Mitgriller, ich habe im Kühlschrank (4° C) eine vergessene Pastrami am Stück gefunden. Gepökelt habe ich sie ca. drei Wochen und dann heiß geräuchert bis 9x° C. Das Ganze war im Herbst, vermutlich Oktober 2021. Den Rest hatte ich eingefroren, aber dieses Stück hätte bald gegessen werden...
  4. Einweggriller

    Pastrami aus dem GMG Trek

    Servus Zusammen, An Weihnachten sollte es Pastrami geben. Die Vorbereitungen starteten also schon ein paar Tage vorher. Beim Rub habe ich mich hier inspierieren lassen, ich habe aber etwas weniger Koriandersaat genommen, da ich die Menge für unseren Geschmack etwas übertrieben finde. Das war...
  5. M

    Erste Pastrami, lecker aber…

    Servus zusammen! Meine erste Pastrami. Da ich mit der Temperatursteuerung mit meiner alten Weberkugel nicht so arbeiten kann, wie ich es will, habe ich mich aufs kalträuchern beschränkt. Die Rinderbrust wurde 8 Tage im Vacuum gepökelt. Sauber und lange gewässert, 1-2 Tage getrocknet, mit...
  6. Brücki

    Meine Räuchereien der letzten Tage

    Mahlzeit, hier mal ein paar Eindrücke meiner Räucheraktivitäten der letzten Tage. 4 St. Bauch vom glücklichen Strohschwein aus dem benachbarten Bauernladen (schlachten selbst) nach ca. 3 Wochen pökeln im Vakuum abgewaschen.... ...und zum trocknen in mein selbstgebautes Schränkchen auf dem...
  7. S

    Short-Ribs pökeln, wie lange unbedenklich?

    Guten morgen zusammen! Ich hatte für morgen Arbeitskollegen eingeladen und dafür Pastrami Short Ribs nach BBQ*Pit vorbereitet: https:///rezepte/pastrami-short-ribs/ Der Empfehlung im Rezept folgend, habe ich dafür hochwertige Greater Omaha Gold Label Ribs von Albersfood verwendet (die im...
  8. bacon90

    Erstversuch Pastrami

    Hallo Grillgemeinde, Angefixt vom Pastrami-Thread von Dodge (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-pastrami-thread.319740/) stand es bei mir jetzt auch endlich mal auf dem Plan. Ich hab mich dabei weitestgehend auch an sein Rezept gehalten. Los gings am 10.04 als ich beim MdV ein...
  9. Mighty-Meat

    Mein 1. Pastrami

    Hallo Grillsportgemeinde, als bisher eifriger forumsaußenstehender Mitleser, habe ich mich nun entschlossen dieser großartigen Community beizutreten. Ich habe mir hier schon vieles erlesen oder Tipps oder sonstiges geholt - ein großes Danke an dieser Stelle. Kurz zu meiner Person, da das mein...
  10. Dr_BBQ

    [Vollzug Runde 51 von @Dr_BBQ] [Shortest Shorty] Pastrami Brötchen mit Pale Ale Mayo

    Hallo zusammen. @Doctahcerveza hat mal wiede super Zutaten geliefert. Fleisch nach Wahl, Brot, Senf, Bier, Kartoffeln Getränk: Bier nach Wahl Da ich letzte Woche zu gar nichts kam, ich aber unbediengt challengen wollte, gabs einfach mal die schnelle Nummer. Nein @Sizzlebear aka Grillbärt...
  11. Dr_BBQ

    Pastrami

    Hallöchen, im Bier-Wanderpaket von @VA-Griller war auch eine Probe seines selbstgemachten Pastrami dabei. Dies schmeckten meiner Frau und mir so gut. Deshalb fragte ich ihne wir er denn sein Pastrami zubereitet hat. Er verriet mir das er die Mischung von @Spiccy verwendet hat. Also hab ich...
  12. Mike.P

    Pastrami vom Kalbstafelspitz

    Hatte noch einen Kalbstafelspitz mit Fettdeckel vakuumiert im Kühlschrank. Da ich momentan keine andere Verwendung habe, kam mir die Idee, das Stück "konservatorisch" zu behandeln. Pastrami kam mir in den Sinn. Das Stück wog vor dem Parieren 928 g, danach 802 g. Ich habe mich an einem Rezept...
  13. dreckschueppe

    Puten-Pastrami vom Keramik-Ei

    Aloha, werte Keramikabteilung! Heute hatte ich einen fast schon hyperaktiv zu nennenden Sonntag - und das alles von Zuhause aus. Hauptdarsteller des Ganzen ist ein Putenbrustfilet, welches sich für eine Verwandlung in ein Pastrami angemeldet hatte. Zu diesem Behufe hatte ich den Oschi gestern...
  14. Einweggriller

    Pastrami zum Abendessen

    Servus Zusammen, nachdem @Oktul "Pastrami zum Frühstück" hier eingestellt hatte, war klar, dass ich diesen Titel für den Thread wählen musste. Eigentlich hätte es heißen sollen: "Mein allererstes Pastrami" ;-) Wie schon erwähnt, sollte es mein erstes Mal werden. Also lettes Wochenende zum MmV...
  15. Tiga

    Rehrücken und Putenpastrami vom Letten

    Servus! Ein Arbeitskollege ist Jäger und von ihm hab ich vor einer Woche ein ganzes zerlegtes Reh bekommen. Da war es natürlich klar, das da auch was in den Smoker muß!!! Damit der 1/4 Rehrücken nicht so einsam ist, hab ich auch noch eine Putenbrust mit in den Pit gelegt. Der Rehrücken wurde...
  16. P

    Pastrami Lover's

    Du liebst Pastrami in jeder Art.... Dann bist du hier genau richtig. In dieser Pastrami Gruppe geben wir uns gegenseitig Tipps, Rezepte und posten wunderbare, saftige Pastrami Bilder :P
  17. arecklies

    [Vollzug] - erstes Pastrami auf dem BK 590

    Ich habe es getan oder besser geschafft - mein erstes Pastrami ist endlich fertig. Ausgangsstück war ein 2kg Stück Rinderbrust und das Pastrami Set von Ankerkraut. Nachdem das überschüssige Fett vom Fleisch entfernt wurde und in der Gewürzmischung gebadet hat, ist es vakuumiert für 7 Tage in...
  18. T

    Frage zum Metzgerzuschnitt Rinderbrust

    Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...
  19. Grasi

    Rinderbrust -> Pastrami -> Reuben

    Hallo mal wieder Ihr Verrückten, Habe mir am Wochenende einen kleinen Vorrat Pastrami und Frühstücksbacon gemacht, man weiß ja grad nicht was kommt ;) Dazu hab ich vor 2 Wochen 2x 4kg Rinderbrust mit, seit einiger Zeit noch vorhandenen, Pastrami Sets (Original + Spicy) von Royal Spice...
  20. emmeff

    [Mein Borniak - in memoriam @pfannendoc] Pastrami vom Roastbeef

    Moin Zusammen, zunächst möchte ich allen ein gutes und erfolgreiches 2020 wünschen. Ich hoffe, ihr seid alle gut "rüber" gekommen. Bisher hatte ich Pastrami nur vom Tafelspitz gemacht. Jetzt wollte ich mal ausprobieren, ob ein Pastrami vom Roastbeef signifikant besser ist, ob sich der...
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