pastrami

Du liebst Pastrami in jeder Art.... Dann bist du hier genau richtig. In dieser Pastrami Gruppe geben wir uns gegenseitig Tipps, Rezepte und posten wunderbare, saftige Pastrami Bilder :P

Ich habe es getan oder besser geschafft - mein erstes Pastrami ist endlich fertig. Ausgangsstück war ein 2kg Stück Rinderbrust und das Pastrami Set von Ankerkraut. Nachdem das überschüssige Fett vom Fleisch entfernt wurde und in der Gewürzmischung gebadet hat, ist es vakuumiert für 7 Tage in...

Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...

Hallo mal wieder Ihr Verrückten, Habe mir am Wochenende einen kleinen Vorrat Pastrami und Frühstücksbacon gemacht, man weiß ja grad nicht was kommt ;) Dazu hab ich vor 2 Wochen 2x 4kg Rinderbrust mit, seit einiger Zeit noch vorhandenen, Pastrami Sets (Original + Spicy) von Royal Spice...

Moin Zusammen, zunächst möchte ich allen ein gutes und erfolgreiches 2020 wünschen. Ich hoffe, ihr seid alle gut "rüber" gekommen. Bisher hatte ich Pastrami nur vom Tafelspitz gemacht. Jetzt wollte ich mal ausprobieren, ob ein Pastrami vom Roastbeef signifikant besser ist, ob sich der...

Nachdem ja Ende November ein Portland seinen Weg zu mir gefunden hat, stand bisher noch die Erstversmokung aus. Ursprünglich hatte ich Makrele oder Ribbs geplant - aber nun kam es doch etwas anders... Im Kühlschrank schlummerte noch ein Stück Rinderbrust auf dem Weg zum Pastrami. Nach dem...

Pastrami auf dem Traeger D2 Pro 575 Step-1 3 Tage gepökelt (Fleisch war Flanksteak, also nur 2 cm, dick) 40 g Pökelsalz 50 g Rohrzucker 20 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Koriandersaat, gemahlen 1 EL Knoblauchpulver 1/2 TL Ingwer Step-2 Pökelgewürz wurde abgewaschen und...

Guten Morgen! Nachdem ich - angegeregt durch dieses tolle Forum - mittlerweile schon einiges durchprobiert habe, soll es nun mein erstes Pastrami geben. Die Bilder davon hier im Forum sahen immer so mega lecker aus und da ich auch kein Freund von Marmelade aufm Brot bin... naja.... ;) Als...

Servus, da von der Feiertags Smokerei noch zwei kleinere Stücke Rinderbrust übrig sind, habe ich kurzerhand das Pastrami Set von @Spiccy bestellt und wage mich an Pastrami Nummero Uno. Die Bruststücke habe ich vom Brisket entfernt, da ich Angst hatte, dass sie zu trocken werden und es wäre...

Moin ihr Grillbegeisterten , Ich hatte noch ein Pastrami-Set von @Spiccy im Schrank gefunden und so habe ich 2 Kilo Putenbrust und 2 Kilo Rinderbrust zum Pökeln vorbereitet. Bei der Rinderbrust war ich enttäuscht als ich diese aus der Verpackung geholt habe . Von aussen betrachtet war es ein...

Nunmehr zum dritten Male machte ich mir mein eigenes Geburtstagsgeschenk – das dritte Mal ein Männergrillen!!! Das Motto des Abends war schnell gefunden: Calenburgers Diner wurde eröffnet. Burger, Hot Dogs sowie vorweg ein Pastrami-Sandwich. Damit an diesem denkwürdigen Tag nun auch gar...

Hallo zusammen, Vieleicht stehts schon irgendwo kann aber leider nichts finden. Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen: Wie siehts mit Pastrami und BBB aus, sollte das nach dem smoken bald verspeist werden oder sogar noch für einige Zeit (vakuumiert) in den Kühlschrank oder Keller? Und wie lange...

Moin! Vergangenen Montag habe ich eine neue Fuhre Pastrami angelegt. Zuerst gute zwei KG Tafelspitz vom MDV besorgt und das Fleisch pariert. Mit dem klassischen Set von @Spiccy losgelegt und danach ins Vakuum gezogen. Um halb Zehn heute Vormittag losgelegt, das Fleisch befreit, abgespült und...

Hallo, nachdem ich überraschenderweise quasi über Nacht zu einem schönen Tafelspitz mit ca 2,6 kg gekommen bin, konnte der gleich mit dem schon herumliegenden Exotic-Pastrami-Set vom @Spiccy veredelt werden. Alles wie gewohnt nach Anleitung :D im Vakuum gelegen hats 9 Tage, dann gute 45 min im...

Hallo Grillfreunde, ich plane in 2 Wochen eine Grillfeier mit unserem Napoleon Rogue S425SB bei der ich für 15 - 20 Personen ein pulled pork und Pastrami machen will. Beim pulled pork sollte es keine Probleme geben, aber gestern war mein Pastrami Testlauf und es war wie erwartet super, super...

Diesmal aus einem Tafelspitz. Fettdeckel runter und spritzgepökelt 7 Tage im Kühlschrank kalt stellen. Im Pelletsmoker auf 66 Grad KT gesmokt. Dann warm vakuumiert und nochmals 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Verzehr SV auf 65 Grad regeneriert. Eine Variante auf Laugengebäck...

Hallo zusammen, seit längerem melde ich mich mal wieder mit einem Beitrag. Diesmal geht es um Pastrami... für Weihnachten. Eigentlich wollte ich ja deutlich früher am Start sein... aber das Frühstück war so gemütlich. Ausgangspunkt ist ein Tafelspitz vom Metzger meines Vertrauens, mit rund 2...

Pastrami-Sandwich ala DonMichele: Selbstgemachtes Pastrami New York Style in der Pfanne durch Nußbutter schwenken und Sauce zusammenrühren: 1 Teil Senf, 2 Teile Mayo, etwas Gewürzgurkenwasser, etwas Hot Chilli Steak Gewürz von Spiceworld und Salz. Aufbau: Volkornsandwichtoast, Salat, Pastrami...

Servus Zusammen am Freitag durfte meine Mama ihren 80sten Geburtstag feiern. Marion und ich haben beschlossen das Fest auszurichten. Ich nehm’s gleich mal vorweg, das war ein guter Gedanke, es wurde ein herrliches Festl.... Marion und ich standen am Freitag früh schon um 5 Uhr auf, um die...

Moin aus Benthe! Ich habe gerade mein erstes Pastrami in der Pökelphase und halte mich an die Vorgaben von Spiccy und seinen Gewürzen. So far, so good - welchen Rauch würdet Ihr denn so empfehlen, wenns ans Smoken geht? Buche macht mein Fleischer an sein Pastrami, ist lecker aber etwas profan...