• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

pastrami

  1. bacon90

    Erstversuch Pastrami

    Hallo Grillgemeinde, Angefixt vom Pastrami-Thread von Dodge (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-pastrami-thread.319740/) stand es bei mir jetzt auch endlich mal auf dem Plan. Ich hab mich dabei weitestgehend auch an sein Rezept gehalten. Los gings am 10.04 als ich beim MdV ein...
  2. Mighty-Meat

    Mein 1. Pastrami

    Hallo Grillsportgemeinde, als bisher eifriger forumsaußenstehender Mitleser, habe ich mich nun entschlossen dieser großartigen Community beizutreten. Ich habe mir hier schon vieles erlesen oder Tipps oder sonstiges geholt - ein großes Danke an dieser Stelle. Kurz zu meiner Person, da das mein...
  3. Dr_BBQ

    [Vollzug Runde 51 von @Dr_BBQ] [Shortest Shorty] Pastrami Brötchen mit Pale Ale Mayo

    Hallo zusammen. @Doctahcerveza hat mal wiede super Zutaten geliefert. Fleisch nach Wahl, Brot, Senf, Bier, Kartoffeln Getränk: Bier nach Wahl Da ich letzte Woche zu gar nichts kam, ich aber unbediengt challengen wollte, gabs einfach mal die schnelle Nummer. Nein @Sizzlebear aka Grillbärt...
  4. Dr_BBQ

    Pastrami

    Hallöchen, im Bier-Wanderpaket von @VA-Griller war auch eine Probe seines selbstgemachten Pastrami dabei. Dies schmeckten meiner Frau und mir so gut. Deshalb fragte ich ihne wir er denn sein Pastrami zubereitet hat. Er verriet mir das er die Mischung von @Spiccy verwendet hat. Also hab ich...
  5. Mike.P

    Pastrami vom Kalbstafelspitz

    Hatte noch einen Kalbstafelspitz mit Fettdeckel vakuumiert im Kühlschrank. Da ich momentan keine andere Verwendung habe, kam mir die Idee, das Stück "konservatorisch" zu behandeln. Pastrami kam mir in den Sinn. Das Stück wog vor dem Parieren 928 g, danach 802 g. Ich habe mich an einem Rezept...
  6. dreckschueppe

    Puten-Pastrami vom Keramik-Ei

    Aloha, werte Keramikabteilung! Heute hatte ich einen fast schon hyperaktiv zu nennenden Sonntag - und das alles von Zuhause aus. Hauptdarsteller des Ganzen ist ein Putenbrustfilet, welches sich für eine Verwandlung in ein Pastrami angemeldet hatte. Zu diesem Behufe hatte ich den Oschi gestern...
  7. Einweggriller

    Pastrami zum Abendessen

    Servus Zusammen, nachdem @Oktul "Pastrami zum Frühstück" hier eingestellt hatte, war klar, dass ich diesen Titel für den Thread wählen musste. Eigentlich hätte es heißen sollen: "Mein allererstes Pastrami" ;-) Wie schon erwähnt, sollte es mein erstes Mal werden. Also lettes Wochenende zum MmV...
  8. Tiga

    Rehrücken und Putenpastrami vom Letten

    Servus! Ein Arbeitskollege ist Jäger und von ihm hab ich vor einer Woche ein ganzes zerlegtes Reh bekommen. Da war es natürlich klar, das da auch was in den Smoker muß!!! Damit der 1/4 Rehrücken nicht so einsam ist, hab ich auch noch eine Putenbrust mit in den Pit gelegt. Der Rehrücken wurde...
  9. P

    Pastrami Lover's

    Du liebst Pastrami in jeder Art.... Dann bist du hier genau richtig. In dieser Pastrami Gruppe geben wir uns gegenseitig Tipps, Rezepte und posten wunderbare, saftige Pastrami Bilder :P
  10. arecklies

    [Vollzug] - erstes Pastrami auf dem BK 590

    Ich habe es getan oder besser geschafft - mein erstes Pastrami ist endlich fertig. Ausgangsstück war ein 2kg Stück Rinderbrust und das Pastrami Set von Ankerkraut. Nachdem das überschüssige Fett vom Fleisch entfernt wurde und in der Gewürzmischung gebadet hat, ist es vakuumiert für 7 Tage in...
  11. T

    Frage zum Metzgerzuschnitt Rinderbrust

    Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...
  12. Grasi

    Rinderbrust -> Pastrami -> Reuben

    Hallo mal wieder Ihr Verrückten, Habe mir am Wochenende einen kleinen Vorrat Pastrami und Frühstücksbacon gemacht, man weiß ja grad nicht was kommt ;) Dazu hab ich vor 2 Wochen 2x 4kg Rinderbrust mit, seit einiger Zeit noch vorhandenen, Pastrami Sets (Original + Spicy) von Royal Spice...
  13. emmeff

    [Mein Borniak - in memoriam @pfannendoc] Pastrami vom Roastbeef

    Moin Zusammen, zunächst möchte ich allen ein gutes und erfolgreiches 2020 wünschen. Ich hoffe, ihr seid alle gut "rüber" gekommen. Bisher hatte ich Pastrami nur vom Tafelspitz gemacht. Jetzt wollte ich mal ausprobieren, ob ein Pastrami vom Roastbeef signifikant besser ist, ob sich der...
  14. TanteLars

    Der neue Portland - Erstversmokung

    Nachdem ja Ende November ein Portland seinen Weg zu mir gefunden hat, stand bisher noch die Erstversmokung aus. Ursprünglich hatte ich Makrele oder Ribbs geplant - aber nun kam es doch etwas anders... Im Kühlschrank schlummerte noch ein Stück Rinderbrust auf dem Weg zum Pastrami. Nach dem...
  15. Carsten65795

    Pastrami im Traeger D2 Pro 575

    Pastrami auf dem Traeger D2 Pro 575 Step-1 3 Tage gepökelt (Fleisch war Flanksteak, also nur 2 cm, dick) 40 g Pökelsalz 50 g Rohrzucker 20 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Koriandersaat, gemahlen 1 EL Knoblauchpulver 1/2 TL Ingwer Step-2 Pökelgewürz wurde abgewaschen und...
  16. H

    Erstes Pastrami und mehr...

    Guten Morgen! Nachdem ich - angegeregt durch dieses tolle Forum - mittlerweile schon einiges durchprobiert habe, soll es nun mein erstes Pastrami geben. Die Bilder davon hier im Forum sahen immer so mega lecker aus und da ich auch kein Freund von Marmelade aufm Brot bin... naja.... ;) Als...
  17. Kodahos

    Rinderbrust Verwertung - oder auch Pastrami die erste, die Pute muss auch noch mit.

    Servus, da von der Feiertags Smokerei noch zwei kleinere Stücke Rinderbrust übrig sind, habe ich kurzerhand das Pastrami Set von @Spiccy bestellt und wage mich an Pastrami Nummero Uno. Die Bruststücke habe ich vom Brisket entfernt, da ich Angst hatte, dass sie zu trocken werden und es wäre...
  18. hothouseduke

    Puten und Rinder-Pastrami

    Moin ihr Grillbegeisterten , Ich hatte noch ein Pastrami-Set von @Spiccy im Schrank gefunden und so habe ich 2 Kilo Putenbrust und 2 Kilo Rinderbrust zum Pökeln vorbereitet. Bei der Rinderbrust war ich enttäuscht als ich diese aus der Verpackung geholt habe . Von aussen betrachtet war es ein...
  19. Calenburger

    Männergrillen 3.0 im Calenburger's Diner ...ging so...

    Nunmehr zum dritten Male machte ich mir mein eigenes Geburtstagsgeschenk – das dritte Mal ein Männergrillen!!! Das Motto des Abends war schnell gefunden: Calenburgers Diner wurde eröffnet. Burger, Hot Dogs sowie vorweg ein Pastrami-Sandwich. Damit an diesem denkwürdigen Tag nun auch gar...
  20. W

    Pastrami und BBB Haltbarkeit

    Hallo zusammen, Vieleicht stehts schon irgendwo kann aber leider nichts finden. Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen: Wie siehts mit Pastrami und BBB aus, sollte das nach dem smoken bald verspeist werden oder sogar noch für einige Zeit (vakuumiert) in den Kühlschrank oder Keller? Und wie lange...
Oben Unten