Meine Räuchersaison 21/22

[LGresch]

Hallo Sportsfreunde,
Ich hab dann auch mal begonnen...
Besser spät als nie und die Vorräte sind leer - dann muss man handeln!
Rein zufällig war der Auslöser wieder eine Lieferung Elch, die ich veredeln soll. Und dann hab ich mir noch einen Bauch mit genommen und mal überlegt.
Nils hatte mich an den Candy Bacon erinnert, den ich nach @masi s Rezept bereits für hervorragend befunden habe.
Dazu noch ein Stück Bauch zum kalt Räuchern, die Rippchen wandern in die Erbsensuppe und aus dem Elch wird Pastrami, zweierlei Schinken sowie aus drei Zungen wieder die heiss geräucherte Zunge mit Kräuterkruste im Sinne eines Buckboard Bacon.
Anbei ein paar Bilder - Rezepte schreibe ich später noch rein...

 

[Siegerlandgriller]

Viel Erfolg

 

[Maddin77]

Jawohl

So is recht

 

[Rentatank]

Klasse! Bin gespannt.

 

[carmai24]

Rein zufällig

Dinge gibt es, die gibt es garnicht. Elch aus der Dahlener Heide?!

Gutes Gelingen!

 

[elGringo]

Viel Erfolg und nen guten Saisonstart, Elch hatte ich noch nie, hört sich interessant an.

 

[schweinemami]

Das wird super, Lutz

 

[emmeff]

Moin Lutz,

das sieht doch vielversprechend aus.
Viel Erfolg.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Alex W.]

Da bleib ich dran, bin schon auf die Ergebnisse gespannt!

Gruß,

Alex

 

[Cooky]

Echt Elch , ist ja stark. Hab ich noch nie gegessen. Hat es Ähnlichkeit mit Hirsch?

 

[Birndi]

Elch hört sich interessant an.
Wie in etwas schmeckt der???
Da bleib ich mal dran.

 

[bauermi]

@LGresch , das sieht doch mal gut aus ! Schöne Stücke hast Du da genommen ! Das mit dem Elch ist spannend - das Rezept wäre interessant - habe ein paar Stücke Hirsch im Kühler, die ich am Wochenende pökeln will. ... Hast Du den Bauch mit Sapore di Maremma gepökelt ? Viele Grüße Michael

 

[LGresch]

Weiter geht's, zwei Nacken, geteilt und mit viererlei Gewürz gepökelt.
Fein mild
Parma Art
Traditionale von @Spiccy mit je 33 g NPS
Dito, mit Schweinebraten Gewürz von Ostmann.... Muss mal weg...
Das schmeckt so ganz lecker, ich teste es mal am Schinken.

 

[LGresch]

Elch aus der Dahlener Heide?!

Nicht ganz... Leider

Hat es Ähnlichkeit mit Hirsch

Ja, irgendwie zw Hirsch und Rind am ehesten

Wie in etwas schmeckt der?

S. O.

Hast Du den Bauch mit Sapore di Maremma gepökelt

Ja, NPS und zwei Löffel voll nach gut dünken. Möchte den mal warm oder heiß Räuchern. Mal sehen wie das schmeckt

Rezept wäre interessant

Folgt...

 

[Röstwurst]

guter Start und viel Erfolg!

 

[Schönwetter-Angler]

Astrein, Lutz
Das wird was.

Das Elchfleisch sieht ja jetzt schon zum Reinbeißen aus.

 

[Utti]

Hallo Lutz,

Viel Erfolg. Da ich weiß, dass du weißt, was du tust, wird es funktionieren

 

[LGresch]

Noch ein paar Nüsse vom MdV ins Vakuum.... Ich denke zum Wochenende geht's weiter hier!

 

[schweinemami]

Nüsse vom MdV

 

[LGresch]

Schweinenuss.... Uschi! Nur Schweinenuss!