Memphis Style Pulled Pork ca. 5,5 Kilo

[Schlegler Mountain Bbq]

Hi Zusammen,

vor 2 Wochen gabs beim Metzger Nacken im Angebot, also gleich zugeschlagen und fast 8 Kilo mit Knochen gekauft
Da die Außentemperatur an diesem Wochenende fast -24°C betrug und ich beim letzten Frostbeulen PP (Irgendwas um die -20°C) ca. 2 wochen krank war, verfrachtete ich das Fleisch erst mal in den Froster!
Morgen um 2200 ist es dann soweit und wandert auf den Pro Q Frontier ... hoffe mal das wird ne ruhige Nacht
bin noch am überlegen, wie ich das Setup mache 2Stacker - 1Stacker -Sand oder Wasser in die Schale? Was meint ihr, gibt es da viel Unterschiede wegen der Brenndauer?
Hier schon vorab mal paar Bilder von den beiden Prachtburschen

 

[reiterrud]

Schaut gut aus - wünsche gutes gelingen. Was ist das für ein Buch? Fehlt mir noch in meiner Sammlung. Werde weiter beobachten.

Rudi

 

[c16plus4]

Hallo,

da setzt ich mich mal dazu.

Das Buch würde mich auch mal interessieren.

Viel Erfolg.

 

[BBQfertig]

Ja bitte Buchautor und Titel...

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Das große Smoker Buch
Verlag Grillsportverein


Smoker Buch Das große Smoker Buch Heel Verlag Grillsportverein - Grill Shop 24, der Grills und Barbecue BBQ Thommel Onlineshop

 

[Gast-lgYQr]

Das große Smoker Buch
Verlag Grillsportverein


Smoker Buch Das große Smoker Buch Heel Verlag Grillsportverein - Grill Shop 24, der Grills und Barbecue BBQ Thommel Onlineshop

Ja, ein klasse Buch finde ich. Hab ich auch und kann ich nur weiter empfehlen. Gemacht von den PP-Rezepten habe ich bis jetzt immer das "The Renowned Mr. Brown". Da bin ich total begeistert von.
Als Soße für hinterher auf dem Bun habe ich immer noch die "Best Odds Pulled Pork Sauce" gemacht. Diese Kombination ist für mich fast unschlagbar, wenn auch sehr Apfelessig-lastig.

Aber trotzdem noch viel Glück für dein PP und gutes Gelingen!!!

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Ja, ein klasse Buch finde ich. Hab ich auch und kann ich nur weiter empfehlen. Gemacht von den PP-Rezepten habe ich bis jetzt immer das "The Renowned Mr. Brown". Da bin ich total begeistert von.
Als Soße für hinterher auf dem Bun habe ich immer noch die "Best Odds Pulled Pork Sauce" gemacht. Diese Kombination ist für mich fast unschlagbar, wenn auch sehr Apfelessig-lastig.

Aber trotzdem noch viel Glück für dein PP und gutes Gelingen!!!

Stimme ich voll zu ist ein echt klasse Buch!
Das Memphis Style hab ich aber auch noch nicht gemacht, mal schauen wies wird.

 

[Michel]

Stimme ich voll zu ist ein echt klasse Buch!
Das Memphis Style hab ich aber auch noch nicht gemacht, mal schauen wies wird.

Das Buchist, wie ich finde sehr gut und das Memphis Style Rub ist richtig gut.
Das ist mein Standart Rub für Pullet Pork....

Bin mal gespannt wie es weitergeht....

 

[Vereinssportgriller.]

Ich gucke auch mal zu; ab 22 Uhr morgen habe ich nichts vor :guggn:

Gruß
Thorsten

 

[BBQfertig]

Danke für die Info zum Buch.

Ich drücke Dir weiter die Daumen das alles hinhaut.

 

[c16plus4]

auch von mir ein dickes Danke.

Schon nach 13. Min. die Antwort....

Hier werden Sie geholfen

Viel Erfolg bei Deinem Projekt

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

habe bereits ein Bier in der Hand und warte auf die finalen Bilder!

 

[Traekulgriller]

habe bereits ein Bier in der Hand und warte auf die finalen Bilder!

Ist das jetzt um diese Zeit schon Deine 3. Dose?

Auf den anderen 2 sitzen ja schon Deine Göckel und die musstest Du ja gezwungenermaßen auch schon relativ leer trinken.



Gruß Matthias

 

[Schlegler Mountain Bbq]

So gerade eben die Memphis BBQ-Sauce gemacht

Tabasco hatte ich keines also hab ich diese Soße hier verwendet

 

[Hackfleisch]

Da setzt ich mich doch glatt dazu.
Sieht vielversprechend aus.



Lohnt sich die Anschaffung der "Scovilla Red Habanero"?

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Die beiden Probanden gerade mit dem restlichen Rub massiert und vom Keller in die Küche verfrachtet damit sie auf Raumtemperatur kommen

Mal sehen vll. fang ich auch schon vor 10 an

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Den Pro Q hab ich randvoll mit Brekkis gemacht und nen halben AZK glühende oben drauf gekippt. Als ich dann die Temperatur einregeln wollte hab ich bemerkt, dass mein Thermomether wohl beim letzten mal Grillen etwas zu heiß geworden ist und beim Fühleranschluss etwas geschmolzen ist.... jetzt geht natürlich nur noch eine Anzeige (musste etwas vom Anschluss abfeilen damit ich den überhaupt rein bekommen hab)
Naja egal ... es muss weiter gehen also noch schnell 2 analoge Thermometer rausgesucht und die Schweinchen auf den Rost geworfen.
Und wie ich gerade sehe sind die Bilder auch nicht der bringer geworden... Iphone halt!

 

[brausi]

Gutes Gelingen - und weniger Regen als hier...

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Gutes Gelingen - und weniger Regen als hier...

Naja aktuelle Außentemp. 2°C und leichter Regen ^^

Im Grill hats Kuschlige 113°C

 

[Vereinssportgriller.]

Na denn man zu

Gruß Thorsten