Memphis Style Pulled Pork ca. 5,5 Kilo

[BBQfertig]

Ich drücke Dir die Daumen...

 

[Farmer3s]

Wie schauts aus, verpennt? Gar keine Zwischenberichte?

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Mit dem wsm kann man wirklich beruhigt schlafen !
Gerade mal gecheckt
Kt Beide 80 grad
Gt konstant 114 grad

Von der Kohlemenge hätte er bestimmt noch 4 stunden die temperatur so halten können, hab aber mal paar nachgelegt!

 

[brausi]

Moin,

die Wasserschale hast Du mit Sand gefüllt, stellst Du noch eine extra Tropfschale mit Wasser dazu?
Wenn Du den WSM nur mit Sand betreibst, moppst Du dann und wenn ja ab wann und wie oft?
Ich habe im Frontier bislang immer mit Wasser gegart und auf das moppen verzichtet, bzw nur zum "Nachtanken" geöffnet.
Mit Sand sollte die Büx ja noch länger laufen, als mit Wasser, oder?
Weiterhin gutes Gelingen.

Grüße
brausi

 

[Traekulgriller]

Moin,

die Wasserschale hast Du mit Sand gefüllt, stellst Du noch eine extra Tropfschale mit Wasser dazu?
Wenn Du den WSM nur mit Sand betreibst, moppst Du dann und wenn ja ab wann und wie oft?
Ich habe im Frontier bislang immer mit Wasser gegart und auf das moppen verzichtet, bzw nur zum "Nachtanken" geöffnet.
Mit Sand sollte die Büx ja noch länger laufen, als mit Wasser, oder?
Weiterhin gutes Gelingen.

Grüße
brausi

Das würde mich auch interessieren. Habe in meinem WSM z.B. Rindernacken ca. 11 Std. gemacht, ohne Moppen aber mit Wasserschale.

Habe vor das gleiche zu machen statt Wasser in der Schale feiner Basaltsplitt. Habe nicht vor deshalb zu Moppen. Oder muss das dann sein, damit nichts austrocknet?

Gruß Matthias

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Moin,

die Wasserschale hast Du mit Sand gefüllt, stellst Du noch eine extra Tropfschale mit Wasser dazu?
Wenn Du den WSM nur mit Sand betreibst, moppst Du dann und wenn ja ab wann und wie oft?
Ich habe im Frontier bislang immer mit Wasser gegart und auf das moppen verzichtet, bzw nur zum "Nachtanken" geöffnet.
Mit Sand sollte die Büx ja noch länger laufen, als mit Wasser, oder?
Weiterhin gutes Gelingen.

Grüße
brausi

Also ich habe die Wasserschale randvoll mit Quarzsand gemacht und mit Jehova komplett abgedeckt damit kein Fett in den Sand tropft. Der Pro Q läuft auf jedenfall mit Sand viel länger als mit Wasser

@ Traekulgriller
Moppen werde ich warscheinlich nur einmal, müsste aber bestimmt nicht sein ist auch so saftig genug werde ich nur machen, damit ich noch eine schönere "Kruste" bekomme.


So hier noch paar Bilder, die einen mit kt 80 sind noch von heute früh

So sah der Kohlekorb heute früh um 8 aus

 

[trimixer]

och, wenn ich die Brocken so sehe könnte ich auch glatt das zweite Frühstück einläuten...

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Gerade die 2 Schweinchen gemoppt
Kt beide 90° C

Ich weiss nicht ob ich die zwei noch bis 95° C hochzieh der hunger ist bereits zu groß

 

[BBQfertig]

Ich weiss nicht ob ich die zwei noch bis 95° C hochzieh der hunger ist bereits zu groß

durchhalten...

 

[Schlegler Mountain Bbq]

So Kt 92 Grad und die Kühlbox zum ruhen steht bereit, bei 93 kommen sie runter ich halts nimmer au s

 

[Schlegler Mountain Bbq]

93 °C KT erreicht, habe die 2 in Jehova gepackt und mit 2 Wämflaschen in die Kühlbox gelegt zum ruhen
Bilder vom Rupfen dann später

 

[BBQfertig]

Vergiss bloß nicht das Bild vom Rupfen vor Hunger

 

[Farmer3s]

Die sehen doch schon lecker aus, bin auf den FullPull gespannt.

 

[Gast-lgYQr]

Das würde mich auch interessieren. Habe in meinem WSM z.B. Rindernacken ca. 11 Std. gemacht, ohne Moppen aber mit Wasserschale.

Habe vor das gleiche zu machen statt Wasser in der Schale feiner Basaltsplitt. Habe nicht vor deshalb zu Moppen. Oder muss das dann sein, damit nichts austrocknet?

Gruß Matthias

Ein "Muss" ist das mit sicherheit nicht denke ich. Da wird wohl jeder seine eigenen Erfahrungen machen und anders drüber denken.
Ich habe bisher immer nur Sand verwendet, allerdings moppe ich alle 4 Stunden und habe bisher damit sehr gute Erfahrungen gemacht und das Fleisch war immer nicht nur sehr saftig sondern auch schön würzig durch die viele Sauce.
Ob das Fleisch dadurch saftiger bleibt kann ich nicht sagen aber da sich das moppen bei mir bisher bewährt hat sehe ich keinen Grund das zu ändern. Außerdem kann ich alle 4 Stunden eine Bestandsaufnahme machen und natürlich auch ein paar Bilder.

@Bud Spencer: Schon mal guten Appetit und viel Spaß beim Pullen!

 

[Schlegler Mountain Bbq]

Also ich muss sagen das Memphis Style PP war bis jetzt geschmacklich das Beste, das ich gemacht habe. Die BBQ Sauce war auch einfach nur der Hammer ich glaub ich werde nie mehr

Das erste PP hatte vorher 2585g ----> bei 93° C --->1508g
Das zweite PP hatte vorher 2947g ---->bei 93° C --->1969g

Wie man sehen kann ist auch kaum was übrig geblieben

 

[Thorose]

Einfach nur geil!!!

Gruß Swen

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus - toller Bericht

 

[Farmer3s]

Das sieht echt gut aus und hat sicher auch so geschmeckt Das mit dem übrig bleiben kenn ich. Das PP macht mächtig satt wie ich finde.

 

[Traekulgriller]

Perfektes Ergebnis !!

Gruß Matthias

 

[tom311]

Sieht richtig lecker aus. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen