Guten Morgen,
ich hab gestern mal wieder Sauerteigbrot im HBO gemacht. Es war seeeeehr gut.
Hab dazu das "Rundbrot" von Lutz Geißler gemacht.
Hier wird beim Vorteig eine Hefemenge von 0,2 Gramm angegeben. Diese bezieht sich auf
ein Brot mit ca. knapp 900 gr.
Ich hab jetzt aber die siebenfache Menge gemacht und deswegen natürlich auch die siebenfache
Menge Hefe zugegeben.
Der ganze Vorteig ist aber förmlich "explodiert" weswegen ich mich frage ob das dann überhaupt
richtig war ?
Der Teig quoll über den Schüsselrand und als ich versucht hab es wieder zu verrühren wurde er "schleimig".
Ich denke hier hätte deutlich weniger Hefe auch gereicht.
Wisst ihr das zufällig, bzw. wie macht ihr das ? Wenn ihr die Gesamtmengen erhöht, erhöht ihr dann auch
die Hefemenge ?
Gruß Martin
ich hab gestern mal wieder Sauerteigbrot im HBO gemacht. Es war seeeeehr gut.
Hab dazu das "Rundbrot" von Lutz Geißler gemacht.
Hier wird beim Vorteig eine Hefemenge von 0,2 Gramm angegeben. Diese bezieht sich auf
ein Brot mit ca. knapp 900 gr.
Ich hab jetzt aber die siebenfache Menge gemacht und deswegen natürlich auch die siebenfache
Menge Hefe zugegeben.
Der ganze Vorteig ist aber förmlich "explodiert" weswegen ich mich frage ob das dann überhaupt
richtig war ?
Der Teig quoll über den Schüsselrand und als ich versucht hab es wieder zu verrühren wurde er "schleimig".
Ich denke hier hätte deutlich weniger Hefe auch gereicht.
Wisst ihr das zufällig, bzw. wie macht ihr das ? Wenn ihr die Gesamtmengen erhöht, erhöht ihr dann auch
die Hefemenge ?
Gruß Martin