Merguez

[Natural Born Griller]

Nach dem gestrigen Grillmarathon, heute zum Abendbrot nur was sehr einfaches und schnelles. Merguez!

Rauf auf's Baguette und ordentlich Harissa drauf.

Die heute waren vom Metzger. Waren ok, aber kommen an die selbstgemachten nicht ran. Wer sich mal selbst dran versuchen will:


1 Kg Hammel- oder Lammfleisch (Schulter), gewürfelt
200 g Rinderfett, gewürfelt, (im Original mit Hammelfett, ist aber heftig)
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Paprikapulver, scharf
1 TL Salz
½ TL Pfeffer.
2 TL Gewürzmischung aus einer Prise Zimt, getrocknetem Thymian, getrocknete Minze, Fenchel

Alles gut vermischen und durch den Fleischwolf drehen und dabei löffelweise etwas eiskaltes Wasser dazugeben.

Die Masse in Saitlinge füllen und alle 10 cm abdrehen.

Möglichst einen Tag kühl und trocken aufhängen.

 

[Mr.T]

Selbstgemacht ist meistens besser.

Das Rezept hört sich gut an.

Muss ich mal probieren.

Bei uns gibt es die im Edeka.
Schmecken auch nicht schlecht!

Gruß
Mr.T

 

[deepSeven]

schöner snack...die könnten wir beim nächsten treffen auch mal machen

 

[Natural Born Griller]

Ja, des mach mer

 

[Cruiser]

Moin

Ist mit Rinderfett fester Speck gemeint?

 

[Ander]

schöner snack...die könnten wir beim nächsten treffen auch mal machen

Sieht lecker aus

Und das mit dem selber machen ist eine klasse Idee

Andy

 

[wjm]

soviel Harrisa? du kennst auch gar keine Gnade wir machen auch regelmäßig die Harissa-Vorräte an der Marktverkaufsständen leer

 

[Natural Born Griller]

Moin

Ist mit Rinderfett fester Speck gemeint?

Ja genau. Keinen Rindertalg, sondern Fettabschnitte vom Metzger holen.

 

[Natural Born Griller]

soviel Harrisa? du kennst auch gar keine Gnade wir machen auch regelmäßig die Harissa-Vorräte an der Marktverkaufsständen leer

Ja, ich finde auf Merguez gehört ordentlich Bums drauf. Ich bin sonst nicht so der Scharfesser, aber bestimmte Sachen gut kicken

 

[freddy_1976]

Geile Bilder. Von meiner Lieblingswurst.