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Messerschleifer

rockwood schrieb:
aber ich bin ja noch in der Lern- und Versuchsphase.
Zum Vergrößern anklicken....

und die macht am meisten spass :) :) :)
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Bis jetzt schon noch.


Der Clou ist, Papa, Mama, Tante, Onkel und der Rest von der Verwandschaft bringt die Messer zum Schleifen.

Da muß man sich zwar auch sehr viel Mühe geben, aber da ist es mir schnurtz. :lach:

Und sollte einmal ein gutes :D Messer dabei sein, so wird das bestimmt in meinen Messerblock fallen. :D
Des Gschlamp habe ich dann gleich entsorgt :lach:


Vielleicht tut das Not das ich mir einen zweiten Messerblock organisieren oder :hmmmm:
der Bastelwastel schmeißt die Säge und Fräse an. :lol:


Gruß
Siggi
 
FAZIT:

Was macht man(n) als Messernutzer der eher weniger Geld für teure Maschinen,
geschweige denn Ahnung vom schleifen auf Schleifblöcken hat?

Wie bekomme also ICH die Messer scharf???

MfG DER INGO
 
Wie bekomme also ICH die Messer scharf???
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Schick die Messer einfach zum Siggi :lol:

Das spart dir die Anschaffungskosten von so einer Maschine und Siggi hat was zum schleifen. Dann seid ihr beide glücklich.:lol:
:prost:
 
Also ich hab hier auch so n Vulkanus Teil rumstehen..
Für die billigen Messer, die's bei Real für Punkte gab, ist das Ding ja ok..
Vor Weihnachten war ich aber in Deizisau bei Dick einkaufen und hab da auch ne Hemmschwelle die guten Messer da durchzuziehen.

Mir ist jetzt der CC100 bzw. CC120 von Graef aufgefallen...

Hat da einer Erfahrung mit?
Vom Preis her wären die nämlich erträglich...
 
So, jetzt ist der Fred schon ein paar Tage alt und ich bin immer noch nicht schlauer!

Wie bekomme ICH denn jetzt meine Messer scharf?
Ich dachte schon an eine Graef C100. Dann aber wieder "nur" an den Vulkanus.
Weil: Viel Geld kann und darf ich nicht ausgeben (sonst langt's ja nicht mehr fürs Fleisch aufm Grill :roll: ).


Also:Was ist jetz unter den "billigen" das Gute?

Gibbet die evtl. irgendwo günstig?
MfG DER INGO

 
Japanische Wasserschleifsteine

Hallo zusammen,

Lansky ist toll (mir aber zu teuer).

Also Grundschliff mit nem 800er Wasserschleifstein (schön in 8-er Form anschleifen, bis der Stein nicht mehr hörbar ist, dann mit nem 1600er polieren (funzt bei geraden Klingen einwandfrei - Santoka und Küchenbeil).

Die Steine kosten zusammen grob 25 EUR und sind schon jahrenlang bei mir im Einsatz.

Videos zum HowTo... gibts zu genüge bei einer der großen SuMa´s.
 
@Der Ingo:
Also ich habe auch Wassersteine und damit auch schon ganz brauchbar geschliffen. Da unser Bestand vorwiegend günstige bis mittelpreisige Messer enthält (vorwiegend Zwilling), habe ich jetzt seit einiger Zeit einen Graef CC120 und bin damit zufrieden. Wenn Messer stumpf wird geschliffen - wenn Messer alle wirds ersetzt. Da ich sowieso immer wieder nachkaufe, geht das noch ganz lange so. In etwa wie NBG hier schon beschrieben hat.

Gruß Thomas
 
Danke Thomas,
an die GRAEF CC120 hab ich auch schon gedacht.
Was ist denn mit den kleineren CC100, CC90???
Taugen die was? Sind halt a bisserl günstiger :roll:

MfG DER INGO
 
Zu den kleineren kann ich nichts sagen, ich bin zu arm um doppelt zu kaufen :prost:
 
Tormek

Der Beitrag ist ja nun doch schon ziemlich alt.

Ich hab mir nach jahrelangen Überlegungen nun auch eine Tormek T-7 mit etwas Zubehör gekauft. Zuvor habe ich auf japanischen Wassersteinen meine Messer geschärft und ich war immer der Meinung, dass ich auch eine gute Schärfe zusammen bringe.

Im Vergleich zur Tormek war das aber alles Kindergarten. Faszinierend ist die Präzision mit der man mit der Tormek die Schneide schärfen kann - vor allem immer wieder reproduzierbar und das in einem Bruchteil der Zeit die ich zuvor mit den Nassschleifsteinen benötigt habe. Davon abgesehen habe ich den Eindruck, dass die Schärfe viel länger anhält.

Ein Fehler von mir war sicher, dass ich keine Schleifhilfe bei den Nassschleifsteinen verwendet habe - so hätte ich vermutlich auch noch ein gleichmäßigeres Schleifergebnis erhalten.

Die Investition ist zwar happig - aber das Ergebnis entschädigt dafür umso mehr, wobei für mich nie ein anderes Produkt als das Original in Frage gekommen ist - ich verwendet zum Grillen schließlich auch das Original - Weber Genesis.
 
Wenn Du das so fühlst... Ich würde das nicht generalisieren. Ein Bekannter hat eine Tormek, mit denen er hauptsächlich Rasiermesser restauriert, damit habe ich herumgespielt. Ich fand die Ergebnisse überwiegend vergleichbar, nur dass ich mit dem Stein noch höher gehen konnte. Daher finde ich die Investition für den Hausgebrauch übertrieben. Zum Aufarbeiten von Schneiden gibt es aber kaum besseres, aber für das Schärfen der Küchenmesser ist ne Tormek schon Overkill.
 
Ich hatte mir vor ein paar Wo. auch eine Tormek zugelegt u. direkt mal ein Küchenmesser daran ausprobiert. Einen Klingengrundschliff habe ich hinbekommen aber für die Endschärfe wäre es nicht ok gewesen. Allerdings habe ich nicht lange damit gearbeitet. Sicherlich kommt man nach ein paar Std. damit besser zurecht. Bei vorgeschärften Klingen greife ich dann doch lieber auf Wassersteine zurück. So macht halt jeder seine Erfahrung.

Wünsche einen sonnigen Sonntag
Rainer
 
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