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Messerschleifer

Siggi

Siggi

Forums-Sonnenschein
15+ Jahre im GSV
Servus,

Verschiedene Messer benötigen wieder einmal einen Grundschliff,


und da ich zu dumm bin mit einem Schleifstein einen passenden Winkel mir zu schleifen,

hab ich nun folgendes gefunden.


Der Maschinenfedischist kommt wieder in mir durch.



2039_jet_jssg_10_naschleifer_1.jpg



Alternativ Tormek


2039_tormek_naschleifer_1.jpg




Wer kann mir darüber was erzählen.

Von den Daten her sind diese ja fast gleich.


Gruß
Siggi
 
Hallo Siggi,
schau doch mal bitte hier: Messerschleifer. Da wirst Du fündig!
 
servus,

kann dir nix sagen zu den beiden,
ich hab den
Graef CC 120 Plus
Diamant Messerschärfer
und bin sehr zufrieden damit!
damit lässt sich einfach jedes Messer optimal schärfen

gruss stefan
 
ist´s nicht besser jemanden eine Antwort zu geben als gar nix zu sagen,
zudem behaupte ich mal ist eine Antwort die einen konkreten Vorschlag macht
(ein getestetes und für gut befundenes Gerät) gar nicht so verkehrt....
 
@steffmartl

war doch auch nicht böse gemeint,bin da halt noch ein wenig geschädigt.
Frag mal Dodgeman.

Fangt doch einfach eure posts auf Fragen bitte nicht damit an indem ihr schreibt,
dass ihr nichts dazu sagen könnt.

in diesem Sinne: :prost: :prost:
 
:off-topic:

.......so, und nun haben wir und Alle wieder lieb und hören auf zu stänkern :prost: :prost:

Ich finde die Idee mit der Schleifhilfe klasse denn ich würde niemals ne Maschine an meine guten Messer lassen......

@Siggi: Die Geräte sehen ziemlich gleich aus.....ich denke da wird kein grosser Unterschied sein :hmmmm:
 
bratcaspar schrieb:
Sorry.
Da war letztens erst Einer, der zu Allen nichts sagen konnte und trotzdem geschrieben hat.
Zum Vergrößern anklicken....


Bist Du eigentlich wirklich der Meinung, Du hättest jetzt irgendetwas sinnvolles zu dem Thema beigetragen? Oder dass DU Dich irgendwie dem Thema gewidmet hättest.

Ich nicht.

Wieso interessieren DICH eigentlich die Antworten der beiden, Du hast die Frage doch nicht gestellt. Aber ich nehme an, Du wolltest gerade genau dasselbe Thema starten.

Die Antworten waren doch eventuell hilfreich für den Fragesteller, da Du ja das wichtige weggeschnitten hast, hast Du dies vielleicht nicht verstanden.

Mir geht diese ewige Klugscheißerei von einigen Besserwissern mittlerweile so auf den Trichter, dass ich langsam keine Lust mehr habe, hier noch irgendwie aktiv zu werden.

Und sorry, Volker, irgendwann hört der Spaß auch mal auf. Mir steht´s bis sonst wo hin, das kann ich Dir gar nicht sagen.

Und Siggi, auch von mir eine Antwort, die sich nicht auf die Maschinen bezieht, aber eventuell hilfreich ist, weil ich denke, dass Du Deinen Kopf auch ohne die Hilfe anderer anstrengen kannst. ist ein geiles Tutorial, auch für einen Maschinenfetischisten...

Kein smilie.
 
Hi,

ich kann Witti nur total zustimmen, ein grosser Teil der Energien werden von einigen Leuten permanent gegen andere verwendet statt das Forum zu beleben.

Ich kann bei einem Freund eine Tormak nutzen, solche Geräte sind aber zu einseitig, mal schnell nen besseren Stein zu nutzen ist nicht möglich, an Banksteinqualitäten bietet der Markt sehr viel mehr Möglichkeiten.

In so einer Maschine muss das Messer immer wieder eingespannt und in anderer Position erneut eingspannt werden, das kostet Zeit und so weiter .... solche Geräte haben auch ihre Grenzen.

Messer und Scheren schleift man nach einer Lernphase schneller per Hand weil man das Messer schon allein nicht ständig wieder neu einspannen muss.

Es dauert ein bischen, aber am Ende überwiegen die Vorteile der Banksteine.
 
8)

@ALL : Ich hab' hier zwar nix zu melden, aber vieleicht sollten sich ALLE mal darüber Gedanken machen, dass das hier ein öffendliches Forum ist und hier auch Gäste mitlesen ! Also wenn Ihr unbedingt Aggressionen, zu welchem Bezug auch immer, austauschen müsst, so macht das doch bitte per PM !!

Bei den ständigen Reibereien ist es ja schon fast peinlich wenn meine Freunde hier mal mitlesen !!
 
Servus


Das mit dem Schleifstein wässern und per Hand schleifen ist halt eine langwierige Sache.


Manche Messer sind halt mit der Zeit halt doch sehr beansprucht worden.


Diese sind scharf, aber haben doch immer wieder leichte Schatten. Und das stört mich halt.

Das mit dem Anstellwinkel schleifen ist für einen ungelernten und ungeübten halt eine langwierige und schwierige Sache.



Zuerst dachte ich an ein Gerät wie



2039_sharping_pk7_1.jpg


http://www.kpf-zeller.de/catalog/index.php?cPath=21


Vom Grundgedanken hätte mir das auch gefallen.




In einem Messerforum etwas eingelesen, aber irgendwie sind dort ja lauter Messer-Freaks :D

Und wenn ich meine Messer dann immer noch Grundschleifen lassen soll :hmmmm:



Also den Entschluß wieder verworfen.


Alternativ dann




Lansky

2039_lansky_1.jpg





Was spricht dafür - was dagegen.

Für einen Grundschliff geeignet, aber warscheinlich unheimlich langwierig.



Mitreden kann ich bei keinem Gerät, da ich noch nie eines in der Hand gehalten habe.


Und per Wasserschleifstein ist das halt so eine Sache.


Ich habe mir die Schleiftechnik (Tutorial) schon zu Herzen genommen, aber irgendwie will das nicht so klappen. Und wenn ich dann den manuellen Zeitaufwand rechne, ich mehr kaputt mache als gewinne, so kann ich mir ja fast schon neue Messer kaufen.


Meine Messer kommen aus der bezahlbaren Klasse.


Ausbeinmesser und andere von Zwilling - Güde - Giesser



So eine Winkelhilfe werde ich mir einmal bestellen.


Aber deswegen liegäugle ich immer noch mit dem ultimativen Schleifgerät für ungelernte Messerschleifer. :D


Gruß
Siggi
 
Siggi schrieb:
Lansky

2039_lansky_1.jpg


Was spricht dafür - was dagegen.

Für einen Grundschliff geeignet, aber warscheinlich unheimlich langwierig.
Zum Vergrößern anklicken....


Hi,

selbe Gegenrede, Messer muss eingspannt werden, lange Klingen mehrmals, Ergebnis sehr scharf.
Ein Grundschliff dauert auch damit sehr lange ... ich musste lernen dass ich mir für den Grundschliff zu wenig Zeit mit der Tormak genommen habe, und auf dem Lansky wollte ich auch schon verzweifeln, aber dann kam doch endlich eine enorme Schärfe .... für das Damastmesser musste ich mir aber den Diamantstein holen, mit Arkansasstein dauert ein Grundschliff sonst ewig.


Ich habe das Lanskyset hier liegen und nutze es nicht mehr so gern weil es aufwändig ist.
Habe damit aber viel gelernt, aber es ist langwierig, bis ein Messer fertig ist kann man freihändig auf dem Stein schon 3-4 fertig bekommen.

Wenn Dir Bankschleifen für den Grundschliff zu langwierig ist gibt es doch Banksteine von Lansky mit Diamanten, damit gelingt auch ein Grundschliff sehr schnell.
Ich nehme zur Zeit für den Grundschliff einen Sensenstein für 3 EUR aus dem Baumarkt, der schafft was weg und ist noch nicht mal so grob wie alle immer erwarten.
 
Muss mich mal outen,ich habe aus dem Aldi einen Messerschleifer mitgenommen 9,- Euro.-
Hier sind die Winkel vorgegeben und es ist ein drehender Schleifstein im Gerät verbaut worden.
Meine nach 10 Jahren doch schon stumpfen WMF Messer sind damit schnell wieder in Form gekommen,nach dem schleifen und dem Abziehen mit dem Wetzstahl kann man jetzt eine Tomate drauffallen lasse und die ist dan wirklich geteilt.

Also was ist so falsch an einem billigen Schleifstein??

Gruß Martin
 
Und die günstige Grillzange haben wir auch gleich;)

So sieht das ding aus ist nur schwarz.-

4768_79723_1.jpg

Gruß Martin
 
Hi,

die Dinger sind ja nicht sooo verkehrt, da muss nix eingespannt werden, kostet weniger als eine Tormak ....

Und Schärfe ist relativ, ich nutze auch immer noch mein langes 4 EUR Messer mit Wetzsteinschärfe.

Aber wirkliche Schärfe ist schon was anderes, der Tomatentest ist nicht so aussagekräftig, selbst ausgeführt merkt man schon grosse Unterschiede.
 
d5er schrieb:
Also was ist so falsch an einem billigen Schleifstein??
Zum Vergrößern anklicken....

:hmmmm: ....eigentlich nichts......es kommt eben auf die Ansprüche des Nutzers an !

Zu meiner Person als "Schleifgerät" - Nutzer : Ich bin ex-Koch, koche aber immernoch gerne und viel, egal ob auf dem Grill ( was den Horizont unheimlich erweitert ) oder auf dem Herd....folglich nutze ich auch meine Messer überdurchschnittlich viel und stark.

Darum mal meine Erfahrungswerte : Messerschleifer ( Aldi u.A, ) getestet ( ja, auch ich bin bisweilen faul ) und nicht für ( mich ) tauglich befunden.

Habe meine ( normalen ) Messer damit geschliffen und dann am Stahl abgezogen......2-3x Zwiebeln schneiden, ok 1-3 Kg, aber danach stumpf ! Mit nem Wasserstein geschliffen und regelmässig abgezogen halten die die Schärfe gut 7-8 Wochen, Damastmesser muss ich nur 2-3x im Jahr schleifen....dauert ca. 10-15 Minuten pro Messer.....

Ich habe mir sagen lassen dass das daran liegt, dass bei Schnellschleifern und einfachen Schleifmaschinen eine Art nach innen gewölbter Grat entsteht.....dieser nutzt sich sehr schnell ab und man muss nachschleifen....da gab's mal ne Grafik dazu, finde ich aber jetzt net, naja, beim Handschleifen ist die Wölbung aussen....dadurch ist mehr Material vorhanden und das Ganze nutzt sich net so schnell ab......so habe ich das zumindest verstanden.

Aber Jeder wie er mag ;-)
 
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