Nach deiner vielen Arbeit nix unüberlegtes tun.
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Mettenden
- Ersteller hahnpa
- Erstellt am
OP
OP
Was meinst du?
Heute Morgen sah auch noch alles gut aus. Geruch ist auch nach wie vor gut. Und geschmacklich kann ich auch nichts feststellen.
Glaube habe es rechtzeitig gemerkt und abgewaschen.
Geile Wurstaktion!
OP
OP
Na klar kannst Du die noch räuchern.
Abfackeln sollst Du sie nicht, dann werden sie auch nicht bitter.
Ordentlich Rauch für 6 bis 8 Stunden und gut sollte es sein. Max. Rauch- und Garraumtemperatur: 25°C
Kannst sie auch 1 bis 3 Stunden warm räuchern - 30 bis 50°C. Dann sind sie aber ohne einzufrieren oder mindestens vakuumieren nicht so lange haltbar wie kalt geräuchert.
Kannst sie aber ebenso weiter lufttrocknen - man muss Mettenden oder ähnliche Wurst nicht unbedingt räuchern.
Abfackeln sollst Du sie nicht, dann werden sie auch nicht bitter.
Ordentlich Rauch für 6 bis 8 Stunden und gut sollte es sein. Max. Rauch- und Garraumtemperatur: 25°C
Kannst sie auch 1 bis 3 Stunden warm räuchern - 30 bis 50°C. Dann sind sie aber ohne einzufrieren oder mindestens vakuumieren nicht so lange haltbar wie kalt geräuchert.
Kannst sie aber ebenso weiter lufttrocknen - man muss Mettenden oder ähnliche Wurst nicht unbedingt räuchern.
OP
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OP
OP
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schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Schaut sehr gut aus, aber die Würste auf der Gewindestange
Mein liiiieeeeber Herr Kanaaaalarbeiter - die sehen jetzt wirklich perfekt aus! 
OP
OP
Der Geschmack wirds zeigen. Werd sie jetzt noch etwas trocknen lassen. Bald gibts Anschnittbilder.
Los anschneiden aber Zackig 
die sind fertig und sehen sau gut aus
die sind fertig und sehen sau gut aus
Hör auf Markus @Wombads !
Guten Appetit!
Gruß Jens
Guten Appetit!
Gruß Jens
OP
OP
Menno - schneid an die dünnen Dinger.
Los anschneiden aber Zackig
die sind fertig und sehen sau gut aus
Immer mit der Ruhe... Das ist wie mit einem guten Thriller... Spannung aufbauen.
OP
OP
Lecker ich nehm welche
Na ------> die sehen doch sehr gut aus!
(Jetzt läuft mir schon wieder das Wasser im Munde zusammen)
(Jetzt läuft mir schon wieder das Wasser im Munde zusammen)
Ich habe mittlerweile einen Sicherheitsabstand Tastatur ------> Sabbermund jetzt brauche ich keine neue Tastatur mehr
Und leichten Trockenrand sehe auch.
Wegen der Hohlstelle in der Mitte... Scheint zu schnell außen getrocknet zu sein. Wurst vakuumieren, eins zwei Wochen warten, dann weiter machen. Mit ein bisschen Gefühle kann man die hohle Wurst ertasten.