"Mettwurst", runde Ringe

[computer]

Hallo zusammen,

hab mir die zeit mit wursteln vertrieben.

Die wurst auf den nachfolgenden bildern wurde

gestern mittag "eingetütet".

Die fotos sind von eben.

Sieht ganz gut aus für die kurze zeit.

von den resten gab es noch ein paar mettenden(Fernsehwurst)ün:

Luftfeuchte ca. 70%, Temperatur ca. 16°C (runde ringe)

bei den mettenden waren es nur 11°C, deshalb etwas weniger gerötet.

 

[Centrino]

Ich habe davon zwar keine Ahnung. Aber gut schaut es auf jeden Fall mal aus. Da würde ich auch gerne mal einen Ring probieren!

 

[Rolle]

Booaah - Hut ab! Das sieht perfekt aus.

LG Rolf

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Gerhard,

Da hast Du aber wieder einen schönen Vorrat an Wurst gemacht !!
Schicke dir mal meine Addy dann kannste ein schönes Paket für mich machen.

 

[M.B]

:gefällt:

Und nun wieder Hunger

Da ich aber eh noch einkaufen muss fahr ich gleich am Gartencenter vorbei, da steht ein Wurstwagen, die haben auch immer super lecker Mettwürstchen

Selbermachen - dazu fehlt es mir wohl am Equipment, an Ahnung (die könnte ich mir hier anlesen) und hauptsächlich wohl an der Zeit.

 

[Zeus]

Moin Gerhard,
Deine Wurstkringel schauen ganz gut aus.
Was ist mit deinen Salamis mit Salpeter?

Ich bin grad auch dabei, mache Französische dünne Knoblauchsalami.
Die werden auch mit Salpeter hergestellt.
Bericht mache heute abends.

Grüß
Waldi

 

[computer]

Hallo zusammen,

die letzten freitag "eingetütete" Mettwurst im Ring habe ich

gestern geräuchert.

Heute wurde eine angeschnitten und verkostet.:happa:

Was soll ich sagen, die wurst schmeckt einwandfrei, sehr lecker.

Ja, ich weiß, eigenlob und so, aber ist nun mal tatsache.

Paar bilders hab ich noch für euch.

Die wurst bleibt noch ein paar tage hängen, dann kommt sie ins

Vakuum, sonst trocknet mir zuviel gewicht weg

Das fleisch habe ich durch die 3mm scheibe gewolft und in

dünnen rinderkranzdarm abgefüllt (ca.37mm).

 

[Zeus]

Moin Gerhard,

die Würste sehen sehr lecker aus. :happa:


Grüß
Waldi

 

[Zk2]

Super Sache, hoffe es wird dir schmecken!