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Minimale Kerntemperaturen

Nebelwerfer

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Militanter Veganer
Hi, ich wollte mal fragen ob es mindest Kerntemperaturen gibt, die man einhalten sollte?

Geflügel und Schwein sollte bis 80°C denke ich, aber wie ist es bei den anderen ?

Rind, Lamm u.s.w.
 
Maximaler Dank, ich meinte aber eher sowas wie:

Wenn man Lamm unter 40°C macht kommt der böse Lammbazillus und haut dich um... also Lamm immer mindestens 40°C.

Mehr so als absolutes Minimum für Fleisch...
 
schon mal ein mettbrötchen gegessen? lamm, schwein, rind kann man normal roh essen. bei huhn wäre ich vorsichtig, das sollte min. 70c haben.
 
Zuletzt bearbeitet:
Zum Huhn und Salmonellen .. bei 55° überleben die Erreger ca 1 Stunde bei 75° sind sie nach 10min Tod

Wobei das mit den Salmonellen ist so ne Sache weil komischerweise denkt bei einem weichen Frühstücks Ei fast niemand darüber nach .. aber rohes Hühnerfleisch ist ja achso so tödlich ;)

Sonstiges kann man soweit ich weiß essen wie man will, frische vorausgesetzt, anonsten gebe es kein Beef Tatare und kein Sushi.

lg
 
Zuletzt bearbeitet:
Hi,

also Geflügel sollte schon anständig wegen der Salmonellengefahr durchgegart werden. Im Gegensatz zu Eiern weiß man beim Geflügel nämlich nicht, wie lange die Schlachtung her ist und ob das Tier Salmonellen hatte. Bei Eiern ist das nicht ganz so kritisch, da dort das Legedatum aufgestempelt ist. Wenn ich irgendetwas mache, das nicht gekocht wird und wo Frischei hineinkommt, bin ich das ganz penibel. Mit Salmonellen ist nicht zu spaßen.

Bei Lamm, Rind, Schwein und Fisch sehe ich das ganz entspannt. Immer gute Qualität vorausgesetzt. Beim Hammel (ich habe es in eurer Übersicht gesehen) bin ich der Meinung, dass der richtig heiß werden muss. Ich mag Hammel sonst einfach nicht.

Gruß
Thobie
 
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