Mit Seitenbrenner fritieren?

[BlindeNuss]

Hallo,

ich bin am Überlegen, ob ich mir nen Weber mit SB zulegen soll.

Kann man mit sonem Teil fritieren?

Gruss

Nuss

 

[OnkelSitzgriller]

Warum soll das nicht gehen? Kannst ja auch drauf braten kochen usw.

 

[Gast-JUhGDW]

Sollte funktionieren. Ich habe mir selbst schon Zwiebelringe
ausgebacken. Sportgerät siehe unten.
Allerdings gebe ich zu bedenken, das ein Seitenbrenner recht windempfindlich ist.
Also bei kräftigem Wind wirst du Probleme haben die Temperatur zu halten.


Marcus

 

[BlindeNuss]

THX euch beiden!

@

Ja genau der solls werden '-)

 

[chrisC]

Für eine Pfanne zum Ausbacken von Zweibeln, Schnitzeln, etc. durchaus geeignet.
Einen Topf für Pommes würde ich generell nicht darauf stellen.

Dafür gibt es günstige und trotzdem gute Kaltzonenfriteusen, mit denen das deutlich besser geht.

 

[Whichgrill?]

Ich habe auch eine Frage zum Seitenbrenner:

Würde den Seitenbrenner auch verwenden wollen, um z.B. nur 1-2 hochwertige Rinderfilets in einer Pfanne scharf anzubraten und dann ab in den Ofen bei 80 Grad, damit es so richtig zart wird.

Ist der Brenner mit 3,5 kW stark genug, um genügend Hitze zu liefern ein Steak in der Pfanne in 1 Minute scharf anzubraten? (Will dann den Grill nicht extra komplett anschmeißen und anschliessend reinigen müssen)

Danke für Eure Tips
Grüße

 

[Gast-JUhGDW]

Ist der Brenner mit 3,5 kW stark genug, um genügend Hitze zu liefern ein Steak in der Pfanne in 1 Minute scharf anzubraten? (Will dann den Grill nicht extra komplett anschmeißen und anschliessend reinigen müssen)

Dann bist du hier völlig falsch Meiner Meinung kannst du dann genauso gut
in der Küche braten. Ein Grill ist zum Grillen und wenn es nur ein Steak ist.
Funktionieren wird es sicherlich, aber warum?

Ich haue mir bei Bedarf auch ein Steak nur für mich drauf. Schmeckt immer besser als aus der Pfanne :happa:

Gruß,

Marcus

 

[Fitnesstom]

Ein Steak muss vom Grill kommen!

Das sagen die Kanadier, die Amerikaner, die Südamerikaner und ich

Pfannen eignen sich hervorragend um dort geschnetzeltes zu machen und sonstige saucen aber ein Stück Fleisch muss vom Grill kommen. Wenn man das drin hat ändert sich so einiges und man wird glücklicher!

 

[chrisC]

Ich finde die Idee auch Kurios.
Den einzigen Vorteil den dann der SB hätte wäre keinen Bratgeruch in der Küche zu haben.

Heize den Grill ein paar Minuten vor, grill die Steak schön scharf an und lass sie einfach entkoppelt im Grill ziehen.
Ich nutze dafür zwar meist meinen Ascona mit kleinem Brenner, aber das geht auch im Grill in dem man die Steaks hatte.
Selbst wenn der entkoppelte Bereich über 100°C hat tut das der Zartheit des Fleisches keinen Abbruch.

 

[pezibaer]

Würde den Seitenbrenner auch verwenden wollen, um z.B. nur 1-2 hochwertige Rinderfilets in einer Pfanne scharf anzubraten
...
(Will dann den Grill nicht extra komplett anschmeißen und anschliessend reinigen müssen)

Was willst du denn nach 1-2 schnellen Steak's großartig reinigen? Gibt es da überhaupt dann etwas zu reinigen?

 

[Whichgrill?]

Danke erstmal für eure Tips:

Ja, der wichtigste Vorteil wäre dass es in der Wohnung dann nicht "riecht", weil ich ein offenes Wohnkonzept habe, deshalb die Idee mit dem Seitenbrenner von mir, wenn es nur mal 1-2 Steaks werden sollen auf die Schnelle.

Aber jetzt verrate ich euch erstmal etwas für Gourmetfreunde:
Probiert es einfach mal aus. Ihr und eure Gäste werden Augen machen.

0. Hochwertiges nicht zu dünnes Rinderfilet kaufen: Naja, da ist man mit ca. ab 40 € / kg dabei.
1. Steak auf beiden Seiten und scharf anbraten: ca. 1 - 1,5 Minuten. Dann noch die Ränder des Steaks für ca. 10-20 Sekunden scharf anbraten.
2. Fühler eines Fleischthermometers in die Mitte an die dickste Stelle des Steaks positionieren.
3. In den auf ca. 60 bis max. 70 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die Temperatur des Ofens ist sehr wichtig!!! Grill eignet sich leider nicht, da die Temp nicht so genau eingestellt werden kann.
4. Teller werden mit in den Ofen gegeben, damit sie auch ca. 60 Grad warm werden und Steak nicht sofort abkühlt, wenn es auf kalten Teller kommt.
5. Wenn das Thermometer genau 58 Grad erreicht Steak herausnehmen und servieren.
6. Mir eine PM senden und sich bei mir für den Tip bedanken - so ein Geschmackserlebnis habt ihr vielleicht noch nie gehabt Spaß beiseite: Würde mich über Feedback freuen.

So, nun zurück zum Seitenbrenner: Dachte eben einfach die Pfanne wäre viel schneller zu reinigen als den ganzen Grill. Werde euch berichten, wenn ich beides ausprobiert habe.

Im Moment fasse ich den Weber Spirit-210 Premium oder falls ich die Idee mit dem Seitenbrenner nutzen will, den E-320 Premium ins Auge.
Bin für weitere Anregungen gerne zu haben wegen der Grillauswahl

Viele Grüße

 

[mams]

Ist das nicht Standard hier :_gruebel:

Bloß daß der BO gegen den Grill getauscht wird, du wärest erstaunt, wie genau man mit gutem Grillgerät arbeiten kann.

Wird wohl nix werden mit den vielen Gratulaitons-PN's :_joint:



edit sagt noch, zum Thema "Reinigung" hat ja der Pezibär schon alles gesagt

 

[pezibaer]

0. Hochwertiges nicht zu dünnes Rinderfilet kaufen: Naja, da ist man mit ca. ab 40 € / kg dabei.

"letztens als ich in der metro war......"

40€ ...Stand da Rinderfilet aus AT um 17,90 das kg... da dachte ich mir packst gleich ein ganzens ein .. dann komm da eine alte bekannte die sagt .. aaa .. nutzt du auch die 25% aktion .. ich was .. aber nicht auf diesen Preis oder? .. sie natürlich .. na dann .. pack ma noch 2 ganze ein ein Fazit: 136€ für 9,5kg erstklassiges Rinderfilet und zur Überraschung ohne Kette

 

[LutzK]

......
0. Hochwertiges nicht zu dünnes Rinderfilet kaufen: Naja, da ist man mit ca. ab 40 € / kg dabei.
1. Steak auf beiden Seiten und scharf anbraten: ca. 1 - 1,5 Minuten. Dann noch die Rän.....
6. Mir eine PM senden und sich bei mir für den Tip bedanken - so ein Geschmackserlebnis habt ihr vielleicht noch nie gehabt Spaß beiseite: Würde mich über Feedback freuen.

Klasse. Das schmeckt echt lecker. ich habe Deine Anleitung nur leicht abgewandelt.

Steak auf beide Seiten scharf angegrillt.
Mit dem Zeigefinger den Gargrad geprüft
Die Steaks im ausgeschalteten Grill noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Servieren und sich freuen.
Probier es mal aus und schicke mir eine Dankesmail.


Nee, nun mal ernst. Seit ich das Sportgerät habe, ist mir kein Steak mehr in die Pfanne gekommen. Zum reinigen gibt es auch nichts, das wird beim nächsten Grillen mittels pyroirgendwas und einer Drahtbürste nach dem Aufheizvorgang erledigt.

Trenn Dich von Deiner Pfanne und werde Leistungssportler

 

[Whichgrill?]

Klasse. Das schmeckt echt lecker. ich habe Deine Anleitung nur leicht abgewandelt.

Steak auf beide Seiten scharf angegrillt.
Mit dem Zeigefinger den Gargrad geprüft
Die Steaks im ausgeschalteten Grill noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Servieren und sich freuen.
Probier es mal aus und schicke mir eine Dankesmail.


Nee, nun mal ernst. Seit ich das Sportgerät habe, ist mir kein Steak mehr in die Pfanne gekommen. Zum reinigen gibt es auch nichts, das wird beim nächsten Grillen mittels pyroirgendwas und einer Drahtbürste nach dem Aufheizvorgang erledigt.

Trenn Dich von Deiner Pfanne und werde Leistungssportler

Bin ja auf dem besten Weg zu einem guten Grillgerät ( Das mit der Pfanne war doch nur, falls mal schnell nur "1" Steak schnell zubereitet werden soll)
Bin mir noch nicht ganz schlüssig über das genaue Modell.
Schwanke gerade zwischen Weber E-320 und Napi SE 410 oder ob ich noch mehr Geld ausgeben soll für eine Sizzle/Sear Zone wegen anbraten.

Zurück zu deiner Abwandlung:
Schon klar, dass damit die Steaks auch recht gut werden.
Es ist jedoch zusätzlich ein großer Qualitätssprung, wenn du es auf meine Methode probierst - der Trick liegt eben an den 58 Grad, die bekommst nicht mit dem Daumen/sondern nur mit dem Thermometer hin.

Wie wäre ein Versuch?

Viele Grüße

 

[pezibaer]

Zurück zu deiner Abwandlung:
Schon klar, dass damit die Steaks auch recht gut werden.
Es ist jedoch zusätzlich ein großer Qualitätssprung, wenn du es auf meine Methode probierst - der Trick liegt eben an den 58 Grad, die bekommst nicht mit dem Daumen/sondern nur mit dem Thermometer hin.

Ähm ich weiß nicht wielange du hier mitliest .. aber das Thermometer ist uns hier nicht neues .. das kennen wir schon laaaaaaaaaaaaaannnnnnggeee.
Oder was glaubst du wie wir Kerntemperatur bestimmen??

Abgesehen davon 58° ist mir zu durch

lg

 

[LutzK]

- der Trick liegt eben an den 58 Grad, die bekommst nicht mit dem Daumen/sondern nur mit dem Thermometer hin.

Ob Du es glaubst oder nicht, ich weiß das ich mit einem Thermometer den Gargrad besser bestimmen kann als mit meinem Daumen, ABER das ist ja das große Problem.
Ich will davon weg in alles und jedes den Fühler zu prökeln. Ich möchte Erfahrungen aufbauen und nehme damit Misserfolge billigend in Kauf. Leider habe ich dabei auch schon einiges an Schuhsohlen produziert und mich schon öfters geärgert nur Medium Well zu essen als das angestrebte Medium. Aber das ist gerade einer der Reize des Grillens für die entsprechenden Sachen ein Gefühl zu entwickeln. Natürlich werde ich weiterhin in mein PP oder meinen Rinderbraten das Thermometer reinpieken, aber bei den Steaks und anderem Kurz-gebratenen probiere ich es weiter Hardcore. Erst gestern habe ich mit Stolzgeschwellter Brust ein paar Hühnerbrüste serviert, welche nach Fingergefühl gegrill waren. Auf dem Punkt und saftig. Für manchen kein großes Ding, mich hat es aber Stolz gemacht da ich das Ergebnis mittlerweile relativ sicher reproduzieren kann. Mit Thermometer würde das auch gelingen, aber wehe das Ding ist mal kaputt. So geht es mir beim Autofahren. ich verlasse mich zu oft auf das Navi. Aber wehe ich habe es mal nicht dabei, dann wird es schwierig. Lange Rede kurzer Sinn. Wenn Du Dein Sportgerät erst einmal vor der Tür hast, ein wenig Eingewöhnungsgrillen durchgeführt hast, wirst Du auch einen bislang nicht gekannten Ehrgeiz entwickeln. Nichts desto trotz werde ich bei Gelegenheit Deine Methode mal ausprobieren. Bei dem Pisswetter denke ich mittlerweile über Protest Nichtgrillen nach. Aber das ist ein anderes Thema und ich glaube es wird schon in einem anderen Thread hier behandelt.......

 

[mams]

Das mit der Pfanne war doch nur, falls mal schnell nur "1" Steak schnell zubereitet werden soll

.. wenn du es auf meine Methode probierst - der Trick liegt eben an den 58 Grad, die bekommst nicht mit dem Daumen/sondern nur mit dem Thermometer hin.

Auch für nur ein Steak ist der Grill die bessere Wahl .…

Mit der Zeit schafft man das auch ohne Thermo .. und 58° .. hmmm... grad ein Tacken zuviel ... denk ich mal für mich ..

 

[Whichgrill?]

Jaaaa, natürlich gibt es auch in anderen Gegenden schon ein Thermometer

Es war nur ein Vorschlag es genau mal nach obigem Verfahren auszuprobieren.

"Es ist die absolute Gourmetmethode" Ich kenne nichts was da dran kommt.

Du wirst anders schreiben, wenn du es ausgetestet hast. Kannst ja auch gerne 54 Grad nehmen

Ich will ja auch ein tolles Sportgerät bald - leider geht meine Methode eben nur mit einem Ofen gut, den man genau auf 60 - max. 70 Grad "stabil" einstellen kann.

Erst ausprobieren - dann weiter meckern.
Wie gesagt nur ein Weiterbildungsvorschlag, nicht mehr, nicht weniger

Viele Grüße

 

[DonGeilo]

Abgesehen davon 58° ist mir zu durch

Mir auch. Wie sagte ein weiser Philosoph so schön: Das Blut muss spritzen.

In diesem Sinne reicht es mir, das Steak nur kurz am Grill vorbei zu tragen.


Aber auch wenn mans gerne auf 58°C haben möchte, sollte dies im Grill durchaus möglich sein. Ich behaupte einfach mal, dass ich mit meinem Gasi die Temperatur besser bestimmen kann, als mit dem BO.
Man kann nun natürlcih darüber streiten, ob das am Gasi oder am BO liegt.
Und warum unbedingt anBRATEN? Ich kann ein Steak auch sehr gut scharf anGRILLEN.

Was die Reinigung betrifft, hat man wohl mit dem Grill weniger Aufwand als mit der Pfanne. Einfach abbrennen und fertig.

Was das Braten auf dem Seitenbrenner betrifft, bin ich der Meinung, dass dies insbesondere in Verbindung mit einer (guss)eisernen Pfanne besser geht, als in der Küche.