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Mongolisches Rindfleisch aus dem Wok

Utti schrieb:
Wenn du die Temperaturmessungen weglässt, Holst du noch was raus. Glaub mir. ;)
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Da hast du recht
Alleine schon die Planung wann und wie welche Temperatur dokumentieren möchte, kostet Zeit.
Dann immer wieder das Handy auspacken und wieder einpacken. Das kostet alles Zeit

Und wenn ich beim nächsten Mal noch mehr Kohle nehme dann bin ich noch schneller
 
Winki schrieb:
Da hast du recht
Alleine schon die Planung wann und wie welche Temperatur dokumentieren möchte, kostet Zeit.
Dann immer wieder das Handy auspacken und wieder einpacken. Das kostet alles Zeit

Und wenn ich beim nächsten Mal noch mehr Kohle nehme dann bin ich noch schneller
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Jetzt kannst du an dir arbeiten 💪🤭
 
Utti schrieb:
Jetzt kannst du an dir arbeiten 💪🤭
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Ich glaube diese Zwangsstörung werde ich nicht mehr los.

Aber ohne Gaudi, normalerweise brauche ich bei dem Gericht kein Thermometer, aber muss man ja zeigen das es geht. Und deswegwen wurde die Temperatur fotografisch festgehalten.
 
Klasse gemacht Thomas :thumb1:
Das Ergebnis, sprich das Tellerbild, schaut absolut genial aus ... ganz stark !!
 
Passt doch ! Wichtig ist, dass es funktioniert hat und am Ende allen geschmeckt hat.
Ist evtl. eine Alternative, wenn der KB5 mal nicht zur Verfügung steht.
 
FrankST schrieb:
Ist evtl. eine Alternative, wenn der KB5 mal nicht zur Verfügung steht.
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Genau das wollte ich mit der Spielerei zeigen.

Die Weberkugel ist weitverbreitet und wenn jemand Interesse am Woken hat, dann wäre diesmal eine Möglichkeit sich mit dieser Methode an das Thema heranzutasten.
Oder wem der KB5 zu gefährlich ist. Der hat damit eine kostengünstige alternative.
 
Sauberst gewokkelt und die wissenschaftliche Dokumentation ist auch wie gewohnt dabei.
Also alles bestens. 👍
 
Winki schrieb:
Grias eich,
ich habe mal wieder mit meiner Kugel gespielt und zu dieser Spielerei möchte ich euch mitnehmen.

Mir ist aufgefallen, dass meine Woks perfekt in Öffnung vom GBS-Rost passen und da ist mir die Idee gekommen ich könnte mit der Kugel mal "woken".

Schaut schon mal ganz ordentlich aus
Anhang anzeigen 3734441

Ich habe ganz Basic Mongolisches Rindfleisch gemacht, weil es schnell und einfach ist.
Außerdem wollte ich bei 10° und Wind von 27km/h nicht zu lange draußen bleiben.

Erstmal das Flank vorbereitet
Anhang anzeigen 3734445Anhang anzeigen 3734446Anhang anzeigen 3734447


Danach alles draußen verbreitet. Ich habe davor noch Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch geschnitten. Außerdem habe ich noch eine Soße aus Teriyakisoße, Sojasoße, Wasser, Stärke und Sambal Oelek angerührt

Anhang anzeigen 3734457

Dann ein Kohlebett vorbereitet
Anhang anzeigen 3734448

Und angefönt
Anhang anzeigen 3734449Anhang anzeigen 3734450

Wok darauf platziert und geschaut wie warm er wird
Anhang anzeigen 3734451

Öl rein und gewartet bis die Temperatur zum Frittieren gepasst hat

Anhang anzeigen 3734452

Flank frittiert

Anhang anzeigen 3734458Anhang anzeigen 3734459

So viel Kohle war nach dem Frittieren noch übrig

Anhang anzeigen 3734460

Zweiten Wok genommen und Knoblauch und Ingwer angerostet

Anhang anzeigen 3734462

Lauchzwiebeln dazu

Anhang anzeigen 3734463

Und das Fleisch dazu

Anhang anzeigen 3734464

Soße darüber

Anhang anzeigen 3734465

Und einkochen lassen, bis es einigermaßen dickflüssig ist

Anhang anzeigen 3734466


Hier das Tellerbild

Anhang anzeigen 3734467



Mein Fazit zu der Spielerei:
Ich bin überrascht wie gut es funktioniert hat, geschmacklich konnte ich keinen großen Unterschied zum KB5 feststellen. Auch meine Angst, dass die Hitze viel zu groß ist, hat sich überhaupt nicht bestätigt. Es hätte sogar noch mehr Hitze sein können. Zum Schluss ist mir die Kohle bisschen ausgegangen und das reduzieren hat nicht ganz so funktioniert wie ich es mir gewünscht habe.
Und natürlich gebe ich allen recht, die gleich kommentieren werden "Das ist kein richtiges Woken" Es ist und bleibt eine kleine Spielerei und für alle die nur eine Kugel haben vielleicht mal eine Idee wie sie günstig einen Wok einsetzen könne.
Wenn man vergleicht, der gezeigte Wok kostet aktuell 26€ und der von Weber 110€ dann inspirit es vielleicht den ein oder anderen stillen Mitleser sowas auch mal auszuprobieren.


Und weil ich es so oft in den Kaufberatungen lese "Ich will einen Gasgrill, weil es schnell gehen soll" noch ein kleiner Hinweis.

Vom Anschalten des Föns
Anhang anzeigen 3734472

Bis zum Fleisch in den Wok legen
Anhang anzeigen 3734473

Sind 12 Minuten vergangen.

Ich für meinen Teil hatte wieder meinen Spaß in was neuen auszuprobieren und bin um eine Erfahrung reicher.

Danke fürs Hineinschauen und einen schönen Sonntag noch
Euer Winki
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Da bekomme ich glatt noch mal Hunger. Sieht sehr lecker aus.
Eine Frage bleibt: Hast du dafür extra einen neuen Grill besorgt?
 
OldStyleGrilles schrieb:
Da bekomme ich glatt noch mal Hunger. Sieht sehr lecker aus.
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Danke


OldStyleGrilles schrieb:
Eine Frage bleibt: Hast du dafür extra einen neuen Grill besorgt?
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Nein nein
Ich habe mir im Frühjahr eine neue Weberkugel gekauft und mit der spiele ich aktuell immer mal wieder rum.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/neue-weberkugel-eingeweiht.378151/

Seit ich den Tipp mit dem Heißluftfön bekommen habe, habe ich richtig Spaß daran gefunden.
Und da kommen dann auch mal solche Experimente raus.
 
Das hast Du sauber gemacht und dokumentiert.
Bei Kohlen hab ich immer 2 zu wenig rein getan, egal ob Grill oder DOpf, ist schon seltsam. :pfeif:
 
sieht echt klasse aus. das Gbs Rost ist schon wirklich praktisch, mein gusseisenwok von Landmann passt da auch toll rein. das Rezept mach ich die tage mal nach, aber was mich wirklich inspiriert hat, ist dieser anzündfön. ich glaube, den bestelle ich mir gleich mal :)
 
MagerMilchMagnus schrieb:
mein gusseisenwok von Landmann passt da auch toll rein.
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Bei Gusseisen wäre ich vorsichtiger, ein Vorteil von den Blechwoks ist das sie sofort die Hitze verlieren wenn man sie vom Feuer nimmt. Guss speichert die Hitze dann doch länger. Gerade beim Knoblauch wäre ich da vorsichtig das es nicht verbrennt.
 
Winki schrieb:
Bei Gusseisen wäre ich vorsichtiger, ein Vorteil von den Blechwoks ist das sie sofort die Hitze verlieren wenn man sie vom Feuer nimmt. Guss speichert die Hitze dann doch länger. Gerade beim Knoblauch wäre ich da vorsichtig das es nicht verbrennt.
Zum Vergrößern anklicken....
ja da hast du definitiv recht. damit ist mir schon 2-3 mal ein kleines Malöhr unterlaufen, wo ich ziemlich ins Schwitzen kam :-(
 
Winki schrieb:
Grias eich,
ich habe mal wieder mit meiner Kugel gespielt und zu dieser Spielerei möchte ich euch mitnehmen.

Mir ist aufgefallen, dass meine Woks perfekt in Öffnung vom GBS-Rost passen und da ist mir die Idee gekommen ich könnte mit der Kugel mal "woken".

Schaut schon mal ganz ordentlich aus
Anhang anzeigen 3734441

Ich habe ganz Basic Mongolisches Rindfleisch gemacht, weil es schnell und einfach ist.
Außerdem wollte ich bei 10° und Wind von 27km/h nicht zu lange draußen bleiben.

Erstmal das Flank vorbereitet
Anhang anzeigen 3734445Anhang anzeigen 3734446Anhang anzeigen 3734447


Danach alles draußen verbreitet. Ich habe davor noch Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch geschnitten. Außerdem habe ich noch eine Soße aus Teriyakisoße, Sojasoße, Wasser, Stärke und Sambal Oelek angerührt

Anhang anzeigen 3734457

Dann ein Kohlebett vorbereitet
Anhang anzeigen 3734448

Und angefönt
Anhang anzeigen 3734449Anhang anzeigen 3734450

Wok darauf platziert und geschaut wie warm er wird
Anhang anzeigen 3734451

Öl rein und gewartet bis die Temperatur zum Frittieren gepasst hat

Anhang anzeigen 3734452

Flank frittiert

Anhang anzeigen 3734458Anhang anzeigen 3734459

So viel Kohle war nach dem Frittieren noch übrig

Anhang anzeigen 3734460

Zweiten Wok genommen und Knoblauch und Ingwer angerostet

Anhang anzeigen 3734462

Lauchzwiebeln dazu

Anhang anzeigen 3734463

Und das Fleisch dazu

Anhang anzeigen 3734464

Soße darüber

Anhang anzeigen 3734465

Und einkochen lassen, bis es einigermaßen dickflüssig ist

Anhang anzeigen 3734466


Hier das Tellerbild

Anhang anzeigen 3734467



Mein Fazit zu der Spielerei:
Ich bin überrascht wie gut es funktioniert hat, geschmacklich konnte ich keinen großen Unterschied zum KB5 feststellen. Auch meine Angst, dass die Hitze viel zu groß ist, hat sich überhaupt nicht bestätigt. Es hätte sogar noch mehr Hitze sein können. Zum Schluss ist mir die Kohle bisschen ausgegangen und das reduzieren hat nicht ganz so funktioniert wie ich es mir gewünscht habe.
Und natürlich gebe ich allen recht, die gleich kommentieren werden "Das ist kein richtiges Woken" Es ist und bleibt eine kleine Spielerei und für alle die nur eine Kugel haben vielleicht mal eine Idee wie sie günstig einen Wok einsetzen könne.
Wenn man vergleicht, der gezeigte Wok kostet aktuell 26€ und der von Weber 110€ dann inspirit es vielleicht den ein oder anderen stillen Mitleser sowas auch mal auszuprobieren.


Und weil ich es so oft in den Kaufberatungen lese "Ich will einen Gasgrill, weil es schnell gehen soll" noch ein kleiner Hinweis.

Vom Anschalten des Föns
Anhang anzeigen 3734472

Bis zum Fleisch in den Wok legen
Anhang anzeigen 3734473

Sind 12 Minuten vergangen.

Ich für meinen Teil hatte wieder meinen Spaß in was neuen auszuprobieren und bin um eine Erfahrung reicher.

Danke fürs Hineinschauen und einen schönen Sonntag noch
Euer Winki
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für die Vorstellung @Winki 👍
So einen Rost besitze ich auch und wollte es eigentlich auch schon mal probieren…
Besitze allerdings nicht Deine umfangreiche „Hardware“ 😉
 
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