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Monolith le Chef 2016

Hat jemand von euch schon mal mit Kokos-Briketts im Monolith gearbeitet?
Hätte beim Pizza backen den Vorteil, dass man länger die hohen Temperaturen halten kann. Was denkt Ihr? Sinnvoll oder beschädigt das die Keramik?
 
Ich habe schon Kokosbriketts benutzt, aber nicht zum Pizza backen. Aber was sollte passieren? Ob man nun mit Holzkohle 350Grad erreicht oder mit Kokosbriketts.
 
Bambuko Briketts von Mc Brikett scheinen so heiß zu glühen, das der Hersteller von einem Betreiben in Monolith Grills abrät. Geht darum, dass die Briketts ja im Kern heißer glühen als Holzkohle. Kann das die Keramik beschädigen?
 
Wusste ich nicht! Ich habe aber auch keine Stangen benutzt. Vielleicht kann ja noch jemand anderes was dazu sagen.
 
Hallo Freunde der edlen Keramik. Hab heute morgen um 6 Uhr angefangen Baby Backs auf meinem Ei zu räuchern und zwar nach der 3-2-1 Methode. Hier ein paar Bilder:
 
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Hab eigentlich alles nach Plan gemacht. 3 Stunden bei 110°C im Buchenholzrauch und dann 2 Stunden bei der selben Temperatur in Alufolie eingepackt zusammen mit Apfelsaft. Dann nochmal ne Stunde aufm Ei zusammen mit BBQ Soße. Gib mal nen Tipp was deiner Meinung nach falsch gelaufen sein könnte.
 
Ok. Merk ich mir mal. Vielen Dank. Ich glaube das es an 2 Faktoren liegen könnte.
-3 Stunden sind zu lange für das räuchern. Wenn man sich mal die Amerikanischen Baby Backs anschaut, dann sind diese vollfleischiger und können somit länger geräuchert werden ohne auszutrocknen.
-Zu viel Rauch am Fleisch, daher die dunkle Farbe. Quasi überräuchert
 
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