Morgen wird wieder heiß jeräuchert

[calenberger]

Moin Daniel
Du kannst was, Klasse.
Andreas

 

[Totes Fleisch]

Na da wünsche ich Dir
mal einen guten Appetit!

Gruß Jens

 

[schweinemami]

@felli007 Hab heute eines meiner Masthühnchen killen müssen, da es nicht mehr aufstehen konnte. Möchte das auch heißräuchern. Wieviel Salz und Zucker hast Du auf`s kg genommen? Und wie lange hast Du geräuchert?

 

[felli007]

Moinsen Uschi,

armes Hühnchen.... ich hab nicht aufs Kilo sondern auf den Liter genommen. Eine Milde Mischung. Es waren 250 Gramm für 7 Liter also nicht ganz 36 Gramm je Liter. 17 Gramm braunen Rohrzucker. Dir empfehle ich ruhig 40 vll sogar 42 - 43- Gramm NPS auf den Liter....dürfte trotzdem noch nicht zu salzig sein. Wie lange soll der Gockel in der Lake schwimmen? Wird er auch geimpft?

Die waren über 4 Stunden im Schrank. Je nach dem wie heiß Du ihn räucherst kann es ja auch schneller gehen. Kernthermometer in die und gut ist es.

Was wiegt denn das Hühnchen?

Gruß Daniel

 

[schweinemami]

danke für die schnelle Antwort. Also das Gewicht ist 1100 gr. Ich dachte es wäre viel leichter. Spritzen werde ich auf jeden Fall. Glaubst Du das geht sich dann bis Sonntag mittag aus, wenn ich es gleich noch mache?

 

[felli007]

Im Kühlschrank schön in der Lake schwimmend hält es das locker bis Sonntag durch.....aber gut aufpassen dass die Luft aus dem Körper raus ist also ich stelle sie immer hin und gieße von oben rein...drücke und knete sie dann noch ein wenig und lege sie dann hin....das wird sicher lecker....aber die Lake muss ja auch erst abkühlen....oder rührst Du die kalt an? Geschmackvoller wird sie wenn sie ne Weile gekocht hat...

 

[schweinemami]

Danke!! Nö koch ich schon ich mach`s einfach wie Du. Mit kaltem Wasser aufgiessen.

 

[felli007]

Na dann gutes Gelingen, glaub mir es wird lecker

 

[schweinemami]

Danke ich werde berichten. Sud kocht schon

 

[felli007]

Wollt ihr den dann gleich warm verspeisen? Wenn ja dann lasst Euch ein schönes Stückchen liegen, wenn es einen Tag im Kühli lag schmeckt es noch leckerer....

 

[schweinemami]

Dachte schon als Mittagessen am Sonntag. Aber dann werde ich so ein Beinchen in den Kühli verfrachten und am nächsten Tag probieren. Danke für den Tip

 

[schweinemami]

Daniel noch eine Frage. Meinst Du kann ich den Sud lauwarm spritzen oder soll der ganz auskühlen ?

 

[felli007]

naja, aber dann wirklich nur lauwarm....nicht dass der Gockel schon beim Spritzen gart....und dann gleich ab in den Kühli. ich zisch jetzt ab hier....Endlich Wochenende

 

[schweinemami]

Danke!! Schönes Wochenende. Ich fahr morgen auf`s Schluchten OT .

 

[felli007]

Cänk juh, Euch auch allen ein schönes Wochenende...viel Spaß beom OT und Bülders nicht vergessen

 

[calenberger]

Moin Uschi
Viel Spaß beim OT.
Andreas

 

[schweinemami]

Ach Daniel Du mit Deiner Idee hast mir gerade 1 Stunde Arbeit gekostet . Hab mir nämlich gedacht wegen dem einen Adler die riesige Selch einheizen ist doch etwas übertrieben. Also hab ich mein Spielzeug hervorgekramt. Stand seit Jahren am Heuboden und so sah er auch aus. Voller Staub und Heu und Spinnen. Nuja also eine anständige Schrubbaktion gestartet und jetzt ist er einsatzbereit für morgen

 

[Z25]

So was soll man doch nicht gammeln lassen!

 

[calenberger]

Moin Moin
Ist doch aus Eckelstahl, da gammelt nix.
Andreas

 

[schweinemami]

Der Adler war suuuuuper. Allerdings hatte ich Probleme, die Temperatur zu halten. Ging immer auf 90 ° runter. Also hab ich ein bißchen geschummelt und den Vogel für eine Stunde bei 200 ° in den Backofen geschoben, sonst hätte es um 15 Uhr noch kein Mittagessen gegeben.
Ist halt doch ein Unterschied zum Wurst heißräuchern .
Wird aber auf jeden Fall noch mal gemacht. Danke @felli007 für die Idee.

Ganz so dunkel wie auf dem Bild war er nicht