Servus Zusammen,
Moussaka gehört zu GöGas Leibspeisen. Vor kurzem lief bei Kitchen Impossible eine Folge, in der auf Kefalonia eine Moussaka zu kochen war. Gegenüber "meiner" Hausfrauen-Chefkoch-Variante sind ein Sachen anders. GöGa gab mir sofort die Anweisung, das Gericht nachzukochen. Gott sei Dank gibt es dieses Internet und ich fand eine Seite, auf der das Rezept schon zur Verfügung stand: https://www.foodundco.de/moussaka-aus-kitchen-impossible/ Daher werde ich keine Details zu Mengen hier angeben.
Die Moussaka war für gestern eingeplant. Um den Tag etwas entspannter zu gestalten, habe ich das Fleisch schon vor einer Woche zubereitet und eingefroren.
Ein schönes Stück Semmerolle
Grob gewürfelt portionsweise angebraten
Dann alles zusammen in den Topf
Mit einem Weißwein von der Tankstelle ablöschen
Den Wein einreduzieren (sic!)
Zwiebeln und Knoblauch dazu
Tomatenmark
Passata
Die Gewürze mit rein und Köcheln lassen
Etwa 5,5h später - das kam dann nach dem Abkühlen so ins Eis
Gestern ging es dann weiter - 1 Aubergine für eine gute Stunde bei 180° GT in den Grill
Das Fleisch rauskratzen und beiseite stellen
1 weitere Aubergine
Und 3 Zucchini (nur mit Olivenöl beträufelt)
Ein paar Kartoffeln in Olivenöl anfritieren (noch sehr al dente)
Das Fleisch war wieder aufgetaut, hier die Kontrolle, ob es sich gut zupfen ließ
Nur das gepullte Fleisch
Zurück in der Sauce
Etwas Olivenöl in die K8
Kartoffeln
Aubergine und Zucchini
Fleischmasse
Jetzt ging es an die Bechamel - mit nur einer Messerspitze Butter
Zum Schluß noch das aufgemixte Auberginenfleisch dazu
Zimt obendrauf
Im Originalrezept soll dann noch Kefalotyri-Käse drauf. Den hatte ich nicht. Stattdessen fand sich im Vorrat noch Ziegenkäse von La Palma, der den gleichen Zweck erfüllte (und ebenfalls nicht schmolz)
Nach etwa 30 Minuten im Ofen und weiteren 30 Minuten Ruhezeit wurde zu Tisch gerufen
Salat dazu
Jetzt wird's "unschön" - ich habe die Stücke nicht unfallfrei aus der Form bekommen, Die Bechamel war viel zu flüssig. Ich hatte mich wegen der 1,5l Milch schon vorher gewundert. Beim nächsten Versuch werde ich auf die Menge wohl eher nur 1l Milch nehmen.
Geschmacklich aber Bombe - und GöGa und der Rest der Meute waren glücklich
Moussaka gehört zu GöGas Leibspeisen. Vor kurzem lief bei Kitchen Impossible eine Folge, in der auf Kefalonia eine Moussaka zu kochen war. Gegenüber "meiner" Hausfrauen-Chefkoch-Variante sind ein Sachen anders. GöGa gab mir sofort die Anweisung, das Gericht nachzukochen. Gott sei Dank gibt es dieses Internet und ich fand eine Seite, auf der das Rezept schon zur Verfügung stand: https://www.foodundco.de/moussaka-aus-kitchen-impossible/ Daher werde ich keine Details zu Mengen hier angeben.
Die Moussaka war für gestern eingeplant. Um den Tag etwas entspannter zu gestalten, habe ich das Fleisch schon vor einer Woche zubereitet und eingefroren.
Ein schönes Stück Semmerolle
Grob gewürfelt portionsweise angebraten
Dann alles zusammen in den Topf
Mit einem Weißwein von der Tankstelle ablöschen
Den Wein einreduzieren (sic!)
Zwiebeln und Knoblauch dazu
Tomatenmark
Passata
Die Gewürze mit rein und Köcheln lassen
Etwa 5,5h später - das kam dann nach dem Abkühlen so ins Eis
Gestern ging es dann weiter - 1 Aubergine für eine gute Stunde bei 180° GT in den Grill
Das Fleisch rauskratzen und beiseite stellen
1 weitere Aubergine
Und 3 Zucchini (nur mit Olivenöl beträufelt)
Ein paar Kartoffeln in Olivenöl anfritieren (noch sehr al dente)
Das Fleisch war wieder aufgetaut, hier die Kontrolle, ob es sich gut zupfen ließ
Nur das gepullte Fleisch
Zurück in der Sauce
Etwas Olivenöl in die K8
Kartoffeln
Aubergine und Zucchini
Fleischmasse
Jetzt ging es an die Bechamel - mit nur einer Messerspitze Butter
Zum Schluß noch das aufgemixte Auberginenfleisch dazu
Zimt obendrauf
Im Originalrezept soll dann noch Kefalotyri-Käse drauf. Den hatte ich nicht. Stattdessen fand sich im Vorrat noch Ziegenkäse von La Palma, der den gleichen Zweck erfüllte (und ebenfalls nicht schmolz)
Nach etwa 30 Minuten im Ofen und weiteren 30 Minuten Ruhezeit wurde zu Tisch gerufen
Salat dazu
Jetzt wird's "unschön" - ich habe die Stücke nicht unfallfrei aus der Form bekommen, Die Bechamel war viel zu flüssig. Ich hatte mich wegen der 1,5l Milch schon vorher gewundert. Beim nächsten Versuch werde ich auf die Menge wohl eher nur 1l Milch nehmen.
Geschmacklich aber Bombe - und GöGa und der Rest der Meute waren glücklich
Ok,auf dem Teller vielleicht nicht mehr ganz so hübsch,aber der Geschmack steht ja im Vordergrund.Tolles Rezept,da denk ich,lohnt sich ein Nachbau allemal .Lesezeichen ist gesetzt
Bei der Bechamel wird dein Ratschlag mit weniger Milch zu arbeiten befolgt.
. Und der Rest: ganz schöner Aufwand, Respekt! Madame meinte: so könnten wir das auch mal machen. Ich.... *stöhn* ....