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Gu'n Tach!
Heute bin ich irgendwie ein wenig eskaliert.
Die Vorbereitungen dazu haben allerdings schon gestern angefangen.
Zunächst wurde Schweinenacken einfach trocken mit Cajungewürzen gerubbt. Dann Chickenwings mit Tennessee Teardown und Drumsticks ebenfalls mit Cajunrub.
Dazu gab...
Nachdem ich es hier schon so einige Male gesehen hatte und bisher nicht dazu gekommen bin, gibt es nun auch endlich mal Beef Stew aus’n DOpf.
Das ist auch wieder so ein schöner Selbstläufer-Eintopf mit viel drin. Sowas mag ich.
Zutaten:
1 kg große Rindergulaschwürfel
500 ml Rinderbrühe
500...
So, Knochen Wochenende, mir recht. Da habe ich noch einen Beef-Hammer der bis April aus der Alaska sollte. Da machen wir den doch 😍 und probieren auch gleich noch den neuen 12qt DO aus. Zwei Wespen 🐝 mit einem Geschirrtuch oder so ähnlich….
Besetzung:
3,2 Kilo Beef Hammer(2kg Fleisch) 🍖...
Hier die Zutaten :
Rindfleisch
Möhren
Zwiebeln
Chilischote
Ahornsirup
Orangensaft
Tomatensaft
Fleischbrühe
weiße Bohnen
Pimentkörner
S&P
Lorbeerblätter
war sehr sehr lecker :thumb2: :thumb2:
Himbeerschneckchen
Himbeeren mit Wasser, Zimt und Zitronensaft einkochen.
Pürieren und mit Vanillepuddingpulver eindicken.
Hefe, Mehl, Vanille, Salz, Zucker, Ei verkneten.
Gehen lassen.
Ausrollen und mit der Masse bestreichen.
Einrollen, zerschneiden und auf Backpapier in den...
Schnell und langsam?
Na, Vorbereitungen gehen schnell, aber es dauert nun einmal seine Zeit, bis eine gute Bolognese so richtig schön eingekocht ist.
Vorbereitungszeit inklusive Schnippelei: 20-30 Minuten
Kohlen vorheizen: 20-30 Minuten
Nudeln kochen: 20 Minuten
Bolognese köcheln lassen: 3-5...
Einmal Südstaaten-Paella aus'n DOpf bitteschön!
Sehr gerne!
Folgende Zutaten werden benötigt:
500 g Hähnchenbrust
250 g Chorizo
200 g Shrimps (bei mir sind es hier 400g, bzw. 6 riesige Black Tiger Garnelen
300 g Reis, trocken, kurz gewaschen
800 ml Geflügelbrühe
1 Dose gehackte Tomaten
2...
Hallo Sportfreunde,
im ewigen Eis waren noch Lammkeulen von @Gourmet Experts (Spoiler: top Ware :love:) und ich hatte sowas von Lust drauf...
Ich lasse mal Bilder sprechen:
Das war so butterzart und saftig, die Sauce abgeschmeckt mit Balsamico ein Traum und dazu die...
Soweit ich das überblicken konnte, gibt es hier noch kein sauberes Rezept für den Wikingertopf aus dem Dutch Oven.
Dann wird es wohl langsam mal Zeit.
Für die Fleischbällchen:
• 1kg Rinderhackfleisch
• 2 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Chipotle Pulver
• 2 TL Rauchpaprika
• 2 TL Pfeffer
• 2 TL Salz
•...
Vorgestern hatte ich auf einmal totale Lust auf Rinderrouladen, natürlich nichts im Haus. Also habe ich dann gestern eingekauft und den DOpf angeschmissen.
Zunächst die Rouladen plattiert, mit Salz und Pfeffer gepudert und dann mit Senf eingestrichen. Darauf kamen Bacon, Gurkenscheiben und...
Servus Zusammen,
Vor einiger Zeit hatte ich mal einen Grünkohl-DOpf gemacht, weil Grünkohl in der Biokiste war. Nicht ganz komplett, da ich bei uns natürlich weder Pinkel noch originale Mettenden/Mettwürste bekomme. Dann aber schrieb der GSV wieder eine seiner Geschichten und @Ganse ließ mir...
Nabend ihr Blackmetaller :mosh: ,
ich habe heute mal wieder unsere Vorratskammer geplündert, denn ich hatte seit langem schon so richtig Bock auf einen schönen BohneneinDOpp.
Zutaten:
2 Dosen weiße Butterbohnen
2 Dosen Wachtelbohnen
1 Dose Tomatenfruchtfleich
800 ml Rinderfond
3 große...
Servus Zusammen,
bei der Besprechung des Speiseplan fürs Wochenende äußerte GöGa den Wunsch nach Sauerbraten. Um keinen Unfrieden zu stiften bin ich dem Wunsch nachgekommen, auch wenn ich dafür zu fertig eingelegtem Braten vom Metzger greifen musste und die Beize daher ein großes ? war. Der...
Hallo Zusammen,
unlängst habe ich auf Netflix eine Doku über eine Frau gesehen, die in Erdöfen Schweinefleisch-Schmorgerichte macht. Ihr Anspruch ist, dabei die Maya-Tradition hochzuhalten.
Das Buddeln eines Erdofens mit einem halben Schwein drin ist für mich illusorisch, aber etwas Recherche...
So,
nachdem ich hier schon so viel Wissen abgezogen habe, möchte ich mal meine Erfahrungen nach 3 Jahren 8also 3 x Weihnachten für ein geiles Essen hier teilen. Die Eisensucht und die Idee ein gelingsicheres Essen zu Weihnachten zu produzieren trieb mich an.
Also Durch Oven war gesetzt...
Schon Mitte Dezember und ich hatte heuer im Herbst/Winter eins meiner Leibgerichte noch nicht ... :o
Geht ja mal gar ned ... :woot:
OK ...
2 kleine Vorderhaxen
Blut- und Leberwürscht
Sauerkraut :
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Kümmel !!!
Knoblauchzehen
Zwiebel
Salz, Pfeffer , Zucker...
Guten Abend liebe GSVler!
Gestern hatten wir Besuch im Vorgang habe ich lange überlegt, was ich machen könnte.
Die befreundete Familie wünschte sich "was mit Fleisch vom Grill, gerne auch mehr Gänge"... (Sie selbst grillen nicht oft, waren aber durch Erzählungen neugierig was bspw ein Dutch...
Servus Zusammen,
Am Freitag war Grünkohl in der Bio-Kiste, also war es Zeit, mich zum allerersten Mal an ihm zu versuchen. Wie (fast) immer frei Schnauze.
Erst mal Zwiebeln und Speck-Würfel ansichwitzen
Nach und nach den Kohl dazu
Ablöschen mit Rinderbrühe und zusammenfallen lassen...
Servus Zusammen,
im Eis schlummerten schon länger 6 Backen vom Ochs. Da sich für heute die Kinderschar angesagt hatte, wurden sie aufgeweckt und zu Wiener Saftgulasch verarbeitet. Für das Gericht gibt es wahrscheinlich genausoviele Rezepte, wie es Wiener gibt ;-)
Portioniert (und dann erst...
Guten Morgen zusammen,
angesichts des eher durchwachsenen Wetters mit viel Regen habe ich mir gedacht, dass es schön wäre, uns kulinarisch schon mal auf den Herbst einzustellen. Ein herrliches Gulasch mit Brezenknödeln soll es sein. Sorgfältig ausgewählte Rindfleischstücke wurden in einer...