Mousse au Chocolat - Feldversuch mit RUBY

[Quälgeist]

Seit einiger Zeit steht ein Beutel mit der roten Schokolade im Haus.

Ich liebe eine gute Mousse au Chocolat und wollte schon die ganze Zeit eine dunkle machen.
Nach der mehr oder weniger misslungenen Reparatur meiner Kenwood hatte ich aber lange keine Lust mit der Küchenmaschine zu arbeiten.

Doch dann habe ich mich durchgerungen, mit der Überlegung dann geht sie halt kaputt - gibt es eben die Nachfolgerin, und sie wieder eingesetzt.
Die dunkle Mousse war lecker.

Und wieder sprang mich dieser Beutel mit der roten Schokolade an.

Da ich gerade für meine Eisherstellung ausreichend frische Eier im Hause habe, dachte ich, ich probier es aus.
Die Versuchskaninchen: 4 ältere Damen, die sich monatlich bei jeder mal treffen. Morgen ist es soweit.

Also schnell das Rezept hervorgekramt und losgelegt:

3 Eigelb
4 Eiweiß
200 gr Schokolade
100 gr Puderzucker
Vanillezucker
1 EL Butter
1 EL Run oder Kirschwasser - ich habe mich heute für Rum entschieden
1 Prise Salz


Schokolade schmelzen

Eigelb mit Zucker schaumig-weiß schlagen

Eiweiß steif schlagen

In die geschmolzene Schokolade die Butter und den Rum rühren.


Die Schokomasse zum Eigelb geben

Verrühren und dann das steife Eiweiß unterziehen

Umfüllen und kühlen

Die Reste haben schon mal geschmeckt. Jetzt bin ich auf das Urteil der älteren Mädelz gespannt.

 

[5E8A5T14N]

Jetzt bin ich auf das Urteil der älteren Mädelz gespannt.

Ich auch

 

[Quälgeist]

Puhhhh der Feldversuch scheint daneben gegangen zu sein
Angeblich wie Gummi und schmeckt nichts sagend.
Das trifft mich.
Da muß ich wohl nochmal ran und das Ganze überarbeiten oder ein anderes Rezept als Grundlage.


Ich bin dann mal Wunden lecken

 

[Parimara]

Ach, @Quälgeist, das tut mir leid, aber es spornt Dich doch nur mehr an
Wie fandest Du sie denn?
Beim Eis funktioniert es ja ganz gut und das Rezept liest sich auch normal. Kann es am Zusammenrühren liegen...?

 

[Quälgeist]

Ach, @Quälgeist, das tut mir leid, aber es spornt Dich doch nur mehr an
Wie fandest Du sie denn?
Beim Eis funktioniert es ja ganz gut und das Rezept liest sich auch normal. Kann es am Zusammenrühren liegen...?

Frisch angerührt fand ich sie gut.
Mit dem Zusammenrühren könntest Du Recht haben. Evtl doch eher mit dem Handrührer machen und nicht mit der Maschine.
Der nächste Versuch wird mit Sahne laufen

 

[Parimara]

Ich bin gespannt

 

[Quälgeist]

Ich bin gespannt

und ich erst

 

[Parimara]

Ich will jetzt Mousse au Chocolat. Verdammt, immer diese Verführung