OP
OP
manchmal bin ich ein klein wenig ungeduldig.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
- Featured
manchmal bin ich ein klein wenig ungeduldig.
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
OP
OP
Heute bin ich kochledergar
Schwül und dann alles an.
Perfekte Sauna.Nur ganz kurz meine Forellen
Auch bei mir klappt nicht immer alles genug Rauch hatten sie aber ich war zu kalt. und wenn ich es nie wieder Mache ab in meinen Holdomat man muss sich nur zu helfen wissen. Oder ich generiere eine Erfahrung wie es nicht geht.
Gucken wir mal macht’s gut
Schwül und dann alles an.
Perfekte Sauna.Nur ganz kurz meine Forellen
Auch bei mir klappt nicht immer alles genug Rauch hatten sie aber ich war zu kalt. und wenn ich es nie wieder Mache ab in meinen Holdomat man muss sich nur zu helfen wissen. Oder ich generiere eine Erfahrung wie es nicht geht.
Gucken wir mal macht’s gut
snipy
Grillkaiser
Du wolltest sie räuchern? Ich dachte sie lagen auf dem Grill.
Ich lege sie nur über Nacht in reichlich Salzwasser ein - 50g pro Liter, trockne die Fische bei offener Räucherschranktür und räuchere bei 80°C für ca. eine Stunde und zwar hängend am Räucherhaken.
Jeder Firlefanz, den Du da betreibst ist eine weitere Fehlermöglichkeit.
So sieht das dann fertig aus:
Ich lege sie nur über Nacht in reichlich Salzwasser ein - 50g pro Liter, trockne die Fische bei offener Räucherschranktür und räuchere bei 80°C für ca. eine Stunde und zwar hängend am Räucherhaken.
Jeder Firlefanz, den Du da betreibst ist eine weitere Fehlermöglichkeit.
So sieht das dann fertig aus:
OP
OP
merci für die Tipps.
Probier ich aus.
War hat ein schnelles Experiment, Gelegenheit macht Liebe.
Die Kräuter hab ich hauptsächlich reingetan damit die Bauchlappen auseinanderbleiben.
weil ich meine Haken sich versteckt haben, musste ichs halt auf dem GN Gitter machen.
Leider war ich nicht heiß genug
und hab den Garprozess dran gebastelt, was soll ich sagen auch bei mir klappt nicht alles wie es soll, aber ich glaub ich hab nachher geräucherte Forelle zum II Frühstück, oder sowas in der Art oder Hunger. ich mach ein Foto egal wie es aussieht.
OP
OP
Hier sind sie 
Selbstgeräuchert
Mit Hindernissen
so schlimm sind sie gar nicht.
Selbstgeräuchert
Mit Hindernissen
so schlimm sind sie gar nicht.
snipy
Grillkaiser
Sieht doch gut aus.
Der größte Fehler, den man machen kann, ist sie zu heiß zu räuchern. Dann vertrocknen die Fische.
Vor dem Räuchern müssen die Fische absolut trocken sein. Die Haut muß sich wie altes Leder anfühlen. Ansonsten nehmen sie keine Farbe beim räuchern an.
Die Garzeit ist bei 80°C unkritisch, wobei ich sie noch etwas im Rauch hängen lasse, während die Temperatur bis 60°C fällt.
Der größte Fehler, den man machen kann, ist sie zu heiß zu räuchern. Dann vertrocknen die Fische.
Vor dem Räuchern müssen die Fische absolut trocken sein. Die Haut muß sich wie altes Leder anfühlen. Ansonsten nehmen sie keine Farbe beim räuchern an.
Die Garzeit ist bei 80°C unkritisch, wobei ich sie noch etwas im Rauch hängen lasse, während die Temperatur bis 60°C fällt.
Interessante Art anzurichten. So bröckchenweise. 
das hätt ich jetzt auch gegessen...
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Das ist halt der "kleine" Unterschied 
Bei Deiner Anrichteweise brauchst keine ganze Forelle, wie auf den meisten Tellern hier im Forum,
sieht aber doppelt so geil aus
Bei Deiner Anrichteweise brauchst keine ganze Forelle, wie auf den meisten Tellern hier im Forum,
sieht aber doppelt so geil aus
OP
OP
Danke für das Lob,
Das war einfach mal so aus der Hüfte,
Ich will meinen Räucherofen näher kennenlernen. Er ist etwas störrisch, geradezu zickig vermutlich eine Räucheröfin.
Er ist ja ziemlich Groß, Kann es sein, dass 1 Sparbrand einfach zu wenig Rauch erzeugt?
Meine Automatik hab ich erstmal Außer Betrieb, bis ich kapiert hab wie das richtig geht.
nope, der ist genau so zickig, wie der/die der/die davor steht...
OP
OP
Der Die Das davor steht ist NULL zickig. Wer was anderes behauptet ist ein/eine/eines Leugner*in
OP
OP
Nächste Woche bekommt meine kleine Küche hohen Besuch.
Der Piccolo und ich, bekommen den
Backkurs II
(die Rückkehr der Brotfee)
3 Tage volle Dröhnung backen.
@cremecaramelle kommt mal wieder in den Osten
Quasi GSV Leistungskurs Backen
Nett, darf ich es ja nicht finden
darum schön das du kommst
wir freuen uns drauf
Der Piccolo und ich, bekommen den
Backkurs II
(die Rückkehr der Brotfee)
3 Tage volle Dröhnung backen.
@cremecaramelle kommt mal wieder in den Osten
Quasi GSV Leistungskurs Backen
Nett, darf ich es ja nicht finden
darum schön das du kommst wir freuen uns drauf
ich mich auch
OP
OP
Heute hat sich Madame Saganaki gewünscht.
(Ich geb nicht auf, nächster Versuch. Irgendwas muss da dran sein, die schreiben doch da nicht umsonst Lesbos drauf)
(Ich geb nicht auf, nächster Versuch. Irgendwas muss da dran sein, die schreiben doch da nicht umsonst Lesbos drauf)
OP
OP
dann ist Dein Laden zu und Du hast mehr Zeit zu BackenIch hab Corona
OP
OP
Zuerst muss der Feta richtig trocknen
Das dauert wirklich ne weil ist wichtig sonst hält das nicht beide Seiten am besten einwickeln und 1 Stunde wenn sehr nass küchentuch wechseln
Das dauert wirklich ne weil ist wichtig sonst hält das nicht beide Seiten am besten einwickeln und 1 Stunde wenn sehr nass küchentuch wechseln
OP
OP
ich hatte doch vor kurzem diese schreckliche Getränke Langeweile durchgemacht. Du erinnerst dich?
Dabei hab ich mir auch Corona eingefangen, also wenn du auch mehr Zeit brauchst ? Mit dir teil ich
Wenn keiner nachfragt, und wir das einteilen haben wir bis nächstes Jahr Corona