My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Schweinebäckchen mit Spitzkohl Pfifferling Gemüse

 

[maitre de cuisine]

Ich glaub ich mag sie

 

[PuMod]

Das hier macht richtig Spaß! Vielen Dank Frank.

 

[_Waldi_]

Hi Frank, noch ne kurze Frage zu der Vinaigrette. Du mischst Essig:Öl im Verhältnis 1:1? Wird das nicht arg sauer? Ich bin bisher immer von 1:2 oder 1:3 ausgegangen...

Danke und viele Grüße
Waldi

 

[maitre de cuisine]

Hi Frank, noch ne kurze Frage zu der Vinaigrette. Du mischst Essig:Öl im Verhältnis 1:1? Wird das nicht arg sauer? Ich bin bisher immer von 1:2 oder 1:3 ausgegangen...

Danke und viele Grüße
Waldi

Ja ich bin bei eins zu eins
Und ohne Senf zerlegt sich meine vinaigrette auch von selber,
Aber das ist mein Tribut an das Gewicht
meine Kompensation heißt Zucker dervkommt im Orginal nicht vor
Salat ist ganz zart macht einfach so was schweres untendrunter
Liebe Grüße
Frank

 

[tobakel]

Nun aufgepasst,

Dessert volle Konzentration

Wir brauchen 2 Wassergläser
Die Form ist wichtig die Kugel muss grade so reinpassen

Eine Kugel Vanilleeis in jedes Glas
Normalerweise hat man Eis bei 3-5 Grad minus, für unser Dessert ist es besser das Eis hat minus 10 grad hat

Nun braucht ihr ein wenig Vertrauen zu mir.

Olivenöl zu dem Eis und zwar ordentlich
Fleur de sel also Salz auf das Eis
Pfeffer drauf Minze drann und essen
Das ist so einfach und schmeckt so geil

Anhang anzeigen 1978365

Also ich muss gestehen, dass ich total neugierig war und es gestern mit einiger Skepsis aufgetischt habe - aber ich muss sagen: hammer
Das war so gut, dass ich das heute schon wieder wollte

 

[Röstwurst]

Das war so gut, dass ich das heute schon wieder wollte

Schade, dass es nicht bebildert

Vielleicht schreibst Du etwas mehr zu den Aromen, weil Eis, Salz, Pfeffer und Olivenöl klingt irgendwie vom anderen Stern!

 

[tobakel]

Bittesehr:

Ich mag generell die Kombi aus süß und salzig sehr gerne. Das kommt hier schon mal gut. Das Olivenöl gibt dem ganzen eine zart herbe Note (es schmeckt trotzdem durch die Süße des Eises nicht so stark wie Olivenöl pur), der Pfeffer und die Minze dann noch den leťzten Pfiff (wobei es auch ohne Minze schon gut schmeckt).
Als Basis hatte ich heute ein Bourbonvanilleeis von Mövenp***.

 

[bubble_m]

Ich habe vor vielen Jahren einen Herrn kennengelernt, der sich seine Erdbeeren zum Nachtisch immer gepfeffert gewünscht hat. Damals fand ich das schräg, aber das Aroma im Mund beweist, man sollte sowas ruhig mal probieren!

 

[Röstwurst]

Ich habe vor vielen Jahren einen Herrn kennengelernt, der sich seine Erdbeeren zum Nachtisch immer gepfeffert gewünscht hat. Damals fand ich das schräg, aber das Aroma im Mund beweist, man sollte sowas ruhig mal probieren!

Für solche Sachen nehme ich lieber Chili, bei Pfeffer, sicher habe ich nicht den passenden dazu, kommt mir das irgendwie etwas "muffig" rüber!

 

[tobakel]

Für solche Sachen nehme ich lieber Chili, bei Pfeffer, sicher habe ich nicht den passenden dazu, kommt mir das irgendwie etwas "muffig" rüber!

Hast du dafür frisch gemahlenen probiert? Vielleicht auch mal eine andere Sorte probieren? Ich würde sagen, dass Pfeffer schon anders schmeckt als Chili (was ich aber dennoch auch sehr gern nehme).

 

[cremecaramelle]

Erdbeeren zum Nachtisch immer gepfeffert gewünscht

macht das mal mit fermentiertem Pfeffer...

 

[maitre de cuisine]

Bittesehr:
Anhang anzeigen 1984896
Ich mag generell die Kombi aus süß und salzig sehr gerne. Das kommt hier schon mal gut. Das Olivenöl gibt dem ganzen eine zart herbe Note (es schmeckt trotzdem durch die Süße des Eises nicht so stark wie Olivenöl pur), der Pfeffer und die Minze dann noch den leťzten Pfiff (wobei es auch ohne Minze schon gut schmeckt).
Als Basis hatte ich heute ein Bourbonvanilleeis von Mövenp***.

Guten Morgen,

es kann natürlich jeder wie er mag,
aber ich würde in einem Glas anrichten so eng das das Olivenöl auf dem Eis bleibt.
1. wird das öl dann kalt, und zweitens kann der Esser dem Öl nicht entkommen
Er oder Sie muss das so essen, wie ich es mir gedacht habe.
bei jedem Löffel eis bleibt dann außen das öl hängen
ich finde die Kombi ebenfalls grandios, und so einfach

liebe grüße
frank

 

[maitre de cuisine]

Wenn ich grade mal nicht koche, dann schnapp ich mir gerne mein Rad,
Ich nehme euch mal mit.

Das ist mein Lieblings Frühjahr Picknickplatz
Wenn die Kirschbäume da alle blühen oder Die Kirschen reif sind

 

[maitre de cuisine]

He Es gibt grade en masse

Geile Brombeeren Gratis

Massen davon

 

[maitre de cuisine]

Das ist keine Kirsche

Das ist eine Pflaume

Schmecken perfekt

 

[Carl Itos]

Erdbeeren zum Nachtisch immer gepfeffert gewünscht hat. Damals fand ich das schräg, aber das Aroma im Mund beweist, man sollte sowas ruhig mal probieren!

Man kann auch gut Walnusshälften in der Pfanne mit karamellisierendem braunen Zucker und Chiliflocken umhüllen. Netter Snack.

 

[maitre de cuisine]

Ganz alte Apfeltorten
Birnen ebenfalls ganz alte Sorten
Pflaumen in allen Farben

Wie bei Frau Holle „rüttel mich schüttel mich, wir sind alle schon reif“

Unsere Vorfahren haben die Sortenwechsend an den alten wegen gepflanzt

Ja wir Drorftrottel haben unseren Supermarkt draußen

 

[maitre de cuisine]

Das, ist mein Lieblings
Sommer Picknickplatz

Unter alten Bäumen an einem kühlen Teich mit Lagerfeuer stelle, Wiese, Birken alles da
Sogar eine Schutzhütte falls es mal regnet.

 

[maitre de cuisine]

Hier gibt es Pilze ohne Ende
Und die einzigen Lebewesen denen ich hier begegnet bin, war eine Oma mit ihren Enkelkindern beim Pilze suchen und eben hat ein Rudel Rotwild kurz vor mir den Weg gekreuzt, aber ich hatte leider mein Handy nicht schnell genug draußen.