My little Kitchen

[maitre de cuisine]

In ein hohes schmales Gefäß abfüllen und kühlen. Am nächsten Morgen kann man das Entwn oder Gänseschmalz easy entnehmen

 

[maitre de cuisine]

Man sieht der Fond unter dem Schmalz ist geliert, dass ist bei Geflügel gar nicht so einfach

 

[maitre de cuisine]

Das Ganze solange kochen bis es keine Geräusche mehr macht.
Ab durch eine Etamine und dann hab ich pures Gold Gänseschmalz

 

[maitre de cuisine]

Der andere Teil meiner Garflüssigkeit plus meine Geflügelsauce ergibt dies hier
An der Art wie es kocht erkennt man schon, ein Sauce zu der man Sie sagen muss
Die Reduktion einer reduzierten Reduktion gezogen aus einer Reduktion die mit einer Reduktion aufgefüllt wurde
Naja ich hab davon jetzt 20 Liter

 

[maitre de cuisine]

Ich koch sie erstmal ein
Ich glaub Grand Cru ist die richtige Beschriftung

 

[maitre de cuisine]

Heute Wildsauce Konzentration bitte

 

[Wombads]

Man sieht der Fond unter dem Schmalz ist geliert, dass ist bei Geflügel gar nicht so einfach

Alles nur eine Frage der Zeit und Menge

 

[maitre de cuisine]

Und ab dafür ein mal Arbeit mehrmals nutzen

 

[maitre de cuisine]

Alles nur eine Frage der Zeit und Menge

Du sagst es, alles eine Frage der Konzentration,
mit der Zeit.

 

[maitre de cuisine]

Christoph @Hammhh-let mal wieder eine neue Einsatzmöglichkeit vom Paco

 

[maitre de cuisine]

Gebratene Gänseleber ?

 

[maitre de cuisine]

Als Milchshake ?

 

[maitre de cuisine]

Ok Als Michshakeschnitte ?

 

[maitre de cuisine]

Ok als Milchshakeschnitte mit Alkohol ️

 

[maitre de cuisine]

Ok Eiweiß, Sportlernahrung

 

[maitre de cuisine]

Ok einfrieren klar oder Lebereis sehr geil

 

[maitre de cuisine]

Meine Tochter

Ok Bildinhalt was soll ich sagen
Aber Kreativität ist da
Ihr Werk

 

[maitre de cuisine]

Ich hab heute Schmalz gemacht Gänseschmalz leicht Transsilvanisch
Mit ein paar Kräuternoten und dann ab durch eine Etamine

 

[maitre de cuisine]

Und ab dafür

 

[Röstwurst]

Was passiert dann

Ich mische es mit Schweineschmalz und dann auf die Schniite.
Pur, läuft es ja wie Honig