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Wurst Origami
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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
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snipy
Grillkaiser
Frank, Du verwendest immer dieses eine schöne Holzbrett. Mach doch bei nächster Gelegenheit bitte mal ein Bild, bei dem man das Brett als ganzes sieht.
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snipy
Grillkaiser
Nein, ich meine dieses Brett … ich möchte mir demnächst noch ein oder zwei Schneidebretter bauen und bin noch auf der Suche nach Inspirationen. Dein zweifarbiges Brett gefällt mir außerordentlich gut. Allerdings gibt es kein Bild, wo es im Ganzen zu sehen ist.
Das hier war mein letztes Werk:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigenbauten-aus-holz.171766/post-3873038
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Hier der New York cheese cake vom Piccolo.
haben wir für ein Buffet angerichtet
haben wir für ein Buffet angerichtet
OP
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Heute koch ich mal was für meine Liebste. Ich Bau einen Haufen
Bigos
Zuerst brate mir geräucherte Schweinebacke langsam an
Bigos
Zuerst brate mir geräucherte Schweinebacke langsam an
OP
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Ich schneide Bratenreste in mittelgroße Würfel nix Edeles so Schulter vom Schwein aber ich hab auch Kalbshaxe und Reste der kalbssteakhüfte usw. das ganze bei 110-120 grad ganz langsam braten immer mal wenden nicht ansetzen lassen eventuell Schmalz zufügen aber eigentlich braucht man das nicht das dauert bei mir so ne 3/4 Stunde
OP
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Dann kommt ordentlich Knoblauch dazu ich glaub ich hatte so 30 Zehen
Krakauer ich nehme so geile dünne
So und dann noch alles was man so findet ich hatte vom Wochenende noch choriza, Salami di Milano, spinata und Coppa alles kleinschneiden und rein da
Krakauer ich nehme so geile dünne
So und dann noch alles was man so findet ich hatte vom Wochenende noch choriza, Salami di Milano, spinata und Coppa alles kleinschneiden und rein da
OP
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Irgendwann sieht das ganze so aus
Dann kommt geschnittener frischer Weißkohl dazu und viele getrocknete Steinpilze das ganze weiter schön braten
Kümmel dazu und fein gemörserten piment und schwarzen Pfeffer
Dann kommt geschnittener frischer Weißkohl dazu und viele getrocknete Steinpilze das ganze weiter schön braten
Kümmel dazu und fein gemörserten piment und schwarzen Pfeffer
OP
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Dann kommt SALT und Zucker dazu
Und ich lösche mit Balsamico grosszügig ab. Das ganze komplett erfreuterem lassen und mit ganz wenig Brühe den Bratenansatz loskochen
Runter von der Bratplatte beiseite stellen
Und ich lösche mit Balsamico grosszügig ab. Das ganze komplett erfreuterem lassen und mit ganz wenig Brühe den Bratenansatz loskochen
Runter von der Bratplatte beiseite stellen
OP
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Jetzt brate ich nochmal Speck aus und darin Weißkohl an dann kommen wieder getrocknete Pilze ohne einweichen dann Salz & Zucker
Was ist denn Salzburg Zucker? Und was hat das ganze mit einem Passivhaus zu tun?
schmunzelnde Grüße!
schmunzelnde Grüße!
Ich bin echt mal gespannt, was Du DARAUS machst.
OP
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Dann säub ich das mit Paprika ab scharf und edelsüss dann kommt Tomatensauce rein
OP
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Dann kommt Sauerkraut dazu und Tomaten das ganze kochen lassen mit Brühe auffüllen und Bratplatte aus etwas abkühlen
OP
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So das ganze kommt jetzt da raus und ich vermische beide Massen miteinander das ganze stell ich bei 75 grad bis morgen in den Wärmeschrank morgen früh wird man das in der ganzen Küche riechen 
jetzt sieht’s auch schon nach bigos aus.
jetzt sieht’s auch schon nach bigos aus.
OP
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ich die Handytastatur und die automatische Korrektur, an manchen Tagen werden wir keine Freunde.Danke für den Hinweis ist korrigiert.
liebe Grüße an den Melonenmann
OP
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Bis morgen Frank
Kannst kommen das werden ca 25 Kg Bigos.
Reicht für euch auf jeden fall.
Ich hab ja die perfekte Abnehmerin daheim für Bigos
Da werden sie schwach die Polinnen
Mach immer gleich "etwas" mehr für den Froster so a 1,5 Kg und dann im Vacuum schockfrosten.
Grüße vom Frank in die Schweiz