My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Schaffst Du es bis Donnerstag Abend etwas Trüffel übrig zu lassen?
Das wird ja ne GSV Woche im Jacobsberg. Schade, dass ich nur auf der Durchreise bin und Freitag zeitig los muss.

Ich hab noch ein Stück und versuch mich zu beherrschen

 

[maitre de cuisine]

Das ist sehr lecker

 

[maitre de cuisine]

Meine Kleine wollte heute

Pasta Bolognese
Hab ja grad wieder frische Muffins gemacht.
Da bin ich in 10 min lieferfähig

 

[Gulf]

Ich hab noch ein Stück und versuch mich zu beherrschen

gib ruhig Gas Frank, all good.

 

[Puro]

Sehr schöner und ausufernder Thread.
Abgesehen von den Gerichten, die wirklich sehr gut aussehen bin ich vor Allem beeindruckt davon, dass du die Zeit findest, das nebenbei auch noch alles zu fotografieren.

 

[maitre de cuisine]

Letzte Mal ging es ja nicht @Gulfstream aber morgen bin ich lieferfähig mit Rinderfilet a la Stroganoff.

 

[Gulf]

Geil, freu ich mich drauf.

 

[maitre de cuisine]

So nach einer harten Woche koch ich heute nur noch für meine liebsten.
Was leichtes mal sehen was mir so einfällt
Ich habe Pflaumen Zwiebeln Trauben Blaubeeren Poulardenbrust und Ziegenkäse
Denke es wird ein Salat mal sehen

 

[maitre de cuisine]

So nach einer harten Woche koch ich heute nur noch für meine liebsten.
Was leichtes mal sehen was mir so einfällt

 

[maitre de cuisine]

Meine Pflaumen hab ich entsteint halbiert und brate sie in Butter mit meinen Lieblingszucker an. Blaubeeren dazu
Und einen Gewürztraminer den ich auf gar keinen Fall trinken wollte zum auffüllen

 

[maitre de cuisine]

Ich hab hier noch so ganz kleine winzige Tomatenbabys die karamellisiere ich mir.

 

[maitre de cuisine]

Meine Pflaumen sind gar und der Fond schön reduziert ich Kipp mal etwas weißem Balsamico dran um den Zucker einzufangen dann die Pflaumen raus und mit Grappa tränken Und anzünden

 

[maitre de cuisine]

Meinen Ziegenkäse hab ich mal ne Stunde in den Tiefkühler geworfen schön kalt geht das besser

 

[maitre de cuisine]

Ich erklär das mal mit dem Ziegenkäse,
Wer das schon mal versucht hat, weiß das ist nicht so einfach wie es aussieht
Erste Bedingung es geht nur mit sehr kalten Ziegenkäse und sehr kalten Schinken.
2. immer etwas weiter vorn hinlegen
3 dicht die ganze Scheibe sondern wirklich nur einmal rum plus ein wenig überlappung
4 das Ende muss immer an der Seite des Käses sein so kann man das mit einem Zahnstocher fixieren und dann ab in den Kühler
Die angeschnittenen schinkenstücke brate ich aus und die kommen mit in den Salat auch wenn sich die Kombination etwas gewöhnungsbedürftig erscheint

 

[maitre de cuisine]

Hier brät er ganz langsam mein Motto
So ich war grad im Weinkeller, eigentlich wäre ich bei einem Weißen irgendwas mit richtig Bums aber ich hab mich für etwas anderes entschieden eine alte fast vergessene Rebsorte heißt Kirsche und schmeckt genau so fast wie Kirschsaft.
Der liegt schon ein paar Jahre war als ich ihn kaufte schon super. Bin gespannt erstmal muss da Luft dran

 

[maitre de cuisine]

Meine Rote Zwiebel hab ich in Ringe zerlegt
Mit Salz massiert und weil wir ja Kirschen auch Trinken hab ich sie mit Kirschsaft mariniert

 

[maitre de cuisine]

Sorry aber essen und Komunikation geht vor

Pflaumen mit Blaubeeren tomAten Hündchen und Salat hier ist es

 

[bubble_m]

...Hündchen...

Sieht trotzdem sehr, sehr lecker aus!

 

[Kingfisherteam]

Toll.

Den Wein aus der Maremma kenne ich, der ist echt gut. Wenn du mal die Zeit finden solltest, würde ich dir an Stelle des "Gewürztraminers" den "Goldmuskateller" vom Kreithof in Eppan ans Herz legen. Absolut nicht teuer und mit nichts zu vergleichen.

 

[maitre de cuisine]

Sieht trotzdem sehr, sehr lecker aus!

Offensichtlich Süd chinesischer Salat