My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Wir brauchen zum Osso Bucco eine richtig geile Sauce sonst isst das nur der halbe Spaß
Schnell butterschmelzen Zwiebeln rein langsam schmoren Meersalz und Zucker dazu
Weiter schmoren
Mit weißem Balsamico ablöschen
Und dann getrocknete Steinpilze dazu
Eine Flasche Rotwein die Flüssigkeit der Kalbshaxen und ein Paar Liter meiner grandjus
Ich hab grade probiert, das schmeckt jetzt schon richtig geil, und ich habe noch nichtmal angefangen mit dem reduzieren

 

[maitre de cuisine]

scheisse, das muss ich mit Wasser verdünnen Sonst beantragen die Gäste hier Asyl.

 

[maitre de cuisine]

Menü,
Wir brauchen Suppe,
Bei der hitze jemanden mit heißer Suppe zu traktieren ist Folter darum Lauwarme Gurkensuppe
Nussbutter herstellen
Gurken aus einander bauen Kerne raus sonst bitter
Anbraten

 

[maitre de cuisine]

Milch drauf und erstmal kochen lassen
Den Rest später

 

[Athamio]

Kann man bei dir eigentlich auch ein Menü nur aus Saucen und Weißbrot bestehend bestellen ?

 

[Röstwurst]

Kann man bei dir eigentlich auch ein Menü nur aus Saucen und Weißbrot bestehend bestellen ?

Ich würde sogar ne Woche Urlaub nehmen und in der Zeit bei Frank Zwiebeln schneiden,
Kartoffeln schälen und den Müll rausbringen,
nur um zu sehen Wie er denn Was macht um zu lernen

 

[maitre de cuisine]

Kann man bei dir eigentlich auch ein Menü nur aus Saucen und Weißbrot bestehend bestellen ?

letzten samstag haben sich Gäste bei einem Menü solange Sauce als supplèment schicken lassen mit Baguette bis meine sauce alle war.

 

[maitre de cuisine]

Das hier wird Passionsfrucht Panna Cotta

 

[maitre de cuisine]

Meine Schweineschultern sehen nach zwei Tagen marinieren so aus
Ordentlich hinlegen und ab damit zum Wochenende sollen sie fertig sein

 

[maitre de cuisine]

So meine Lammkeulen ab in Ofen

 

[maitre de cuisine]

So mein Osso Bucco
Kurz vor dem abliefern Ordentlich Hitze drauf
Zur Tarnung damit niemand versteht wie das geht

 

[maitre de cuisine]

Und Abliefern Sauce reiche ich separat das sieht sonst Mist aus

 

[maitre de cuisine]

Ich würde sogar ne Woche Urlaub nehmen und in der Zeit bei Frank Zwiebeln schneiden,
Kartoffeln schälen und den Müll rausbringen,
nur um zu sehen Wie er denn Was macht um zu lernen

Jetzt weißt du was ich hier mache Personalakquise

Liebe Grüße
Frank

 

[maitre de cuisine]

Meine Panna Cotta mal sehen ob sie fest wird mit passionsfrüchten ist das immer so eine Sache bei viel Säure zieht Gelatine nicht richtig an Ninja morgen weiß ich es

 

[maitre de cuisine]

So mal wieder ein wenig Warenkunde
Diese Salbeiarten wachsen in meinem Kräutergarten welche Blätter technisch interessant sind. Rechts ganz normalen Salbei den kennt jeder
Daneben flaumblättriger salbei und zwei bunte Sorten

 

[maitre de cuisine]

Der Unterschied ?

Normale Salbei Blätter frittiert, lecker
Flaumblättriger Salbei frittiert ein Kunstwerk in 3D

Mein Strauch ist jetzt 1 Jahr alt

 

[Mi-Pi]

Meine Panna Cotta mal sehen ob sie fest wird

... und? Hat geklappt?

 

[marcu]

Ich kenne Salbei nur als Tee - kannste mal Bilder machen, wenn Du den frittierst?
Der panaschierte (zweifarbiges Blatt) ist wunderschön - und mach' die Brennnessel nicht weg:
ich mach' immer Jauche draus, das lieben die Pflanzen alle! Wirkt wie Dünger!
(Aber stinkt wie Puma...)

 

[maitre de cuisine]

... und? Hat geklappt?

 

[maitre de cuisine]

Ich kenne Salbei nur als Tee - kannste mal Bilder machen, wenn Du den frittierst?
Der panaschierte (zweifarbiges Blatt) ist wunderschön - und mach' die Brennnessel nicht weg:
ich mach' immer Jauche draus, das lieben die Pflanzen alle! Wirkt wie Dünger!
(Aber stinkt wie Puma...)

Ich komme diese Woche bestimmt nicht dazu aber sobald ich es das nächste mal mache,
Zeige ich das mal.
Mit den Brennnesseln das kenne ich ein Superpfanzen Schutz und Düngemittel.
Wir machen das gleich in 50 L Plastefässern
Und ich habe meine eigene Brennesselfarm