My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Damit das gut wird hier meine Variante des kreativen Einsatz einer Kosletiklampe mit Lupe da sieht man wenn man Mist baut

 

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Aber ich glaub geht schon
20 Kg Ochsenbacke muss sich diese Klinge jetzt stellen

 

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Und hier mein mariniertes Rinderfilet von gestern. Erstmal muss es ganz trocken werden

 

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Die Ochsenbacken

 

[marcu]

Jetzt muss ich genau aufpassen: wir bekommen zum Wochenende nämlich auch Ochsenbäckchen und haben die noch nie gemacht!

 

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Meine sehen jetzt so aus

 

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@marcu ich erklär es, aber jetzt müssen sie erstmal Zimmertemperatur annehmen das heißt warten

Ich mach grade mal wieder Schlamperkraut

 

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@Cladonia
Schlamperkraut Versuchsvariante
1/2 des Kohls mariniert
Es tut mir leid aber ich muss da mal Rosinen dran werfen will wissen wie das schmeckt

 

[Cladonia]

@Cladonia
Schlamperkraut Versuchsvariante
1/2 des Kohls mariniert
Es tut mir leid aber ich muss da mal Rosinen dran werfen will wissen wie das schmeckt

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Gutes Gelingen Frank Freut mich, daß Du mit meinem Kraut experimentierst. Rosinen dazu, kann ich mir sehr gut vorstellen - schick dann bitte die Speisedrohne los wenn es fertig ist

Lieber Gruß aus den Bergen Silvia

 

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So dann mal das ganze schön anbraten das marinierte Kraut dazu und die Rosinen

 

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So nun zieht das Kraut um in einen Topf
Die Flüssigkeit Dom marinieren dazu und ein Weißbier Deckel drauf und mal 30 min ganz sanft Sieden

 

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Slatteller le Maitre

 

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Zuerst Panna und Filet
Dann frittieren immer kleine Portionen
Anschließend ein wenig dunkle soja Sauce und knoblauch Scheiben Warmstellen

 

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Mise en Place für den Wok

 

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Dann ganz langsam erst das Gemüse

 

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Dann sehen wir mal nach unserem Fleisch und pressen die Limette darüber aus alles vermengen und ab in den Wok Hitze hoch und ab dafür Kräuter drann Kokosmilch fertig

 

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Abliefern
Duy hat aufgegessen das nächste mal kocht er für mich

 

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@marcu
Weiter mit den Backen
Ohne zu würzen erstmal anbraten nacheinander und wieder auf ein Gitter

 

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Dann Zucker und salz
Ablöschen mit aceto balsamico 5%
Dann ne Flasche Rotwein und 2 Liter meiner Tomatensauce
Kochen lassen bis das pampe ist

 

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Die backen auf dem Gutter etwas abkühlen lassen dann erst eine Seite würzen 20 min warten dann umdrehen und Seite 2 wieder 20 min warten