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My little Kitchen

Essen war wichtiger als zeigen 🤣 Jetzt satt der Rest.
Finish mach ich bei carbonara sehr gern im induktionswok da lässt sich die Hitze extrem fein regulieren

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snipy schrieb:
Hast Du das ganze Fett verwendet? Ich stecke meistens noch ein Küchentuch in die Pfanne, lasse es voll Fett saugen und entferne es anschlißend in den Mülleimer.
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Ja na klar nehm ich das ganze Fett
Bei dem Speck? Zur Not würde ich das mit Baguette aufsaugen und selber essen 😎 das ist Geschmack
 
Zusammenfassung was wichtig ist:
1. der Speck
2. langsam
3. Käseauswahl einen salzigen einen edlen
5. Temperatur der käse Ei nudelmischung
6. nicht nur Eigelb
7. keine Sahne
8. ohne Induktionswok auf einem Wasserbad fertigmachen
 
PuMod schrieb:
Kein Knoblauch.

*duckundwech*
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Ich weiß Knoblauch ist meine spezielle Variante, probier es ,geschmacklich passt es auf jeden Fall 😎
Ich dünste ihn Ja sprich der Knoblauch bringt etwas süße
Gehackte Blattpetersilie mit Stilen gehört auch nicht rein schmeckt aber geil 🏴‍☠️
 
Danke, für die ausführliche Vorstellung. Bis auf den Knoblauch bist Du dieses Mal kaum vom Originalrezept abgewichen.
 
snipy schrieb:
Hast Du das ganze Fett verwendet? Ich stecke meistens noch ein Küchentuch in die Pfanne, lasse es voll Fett saugen und entferne es anschlißend in den Mülleimer.
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Ich möchte etwas hinzufügen zum besseren Verständnis.

Wenn ich in den letzten Minuten des Garprozesses das medium wechsele
Gebe ich der Pasta einen Geschmacksturbo mit
Zusätzlich sauge ich mit der Pasta das ganze Fett auf und gebe es im Wok mit der Ei Käse Mischung zusammen
Die Temperatur des ganzen scheidet am Ende zwischen pampe und geil lieber zu flüssig auf den Teller das gart extrem nach und sofort essen!
 
snipy schrieb:
Danke, für die ausführliche Vorstellung. Bis auf den Knoblauch bist Du dieses Mal kaum vom Originalrezept abgewichen.
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Wie du dir sicher vorstellen kannst gibt's von Spaghetti Carbonara auch eine modernistische Variante a la Frank ::8)::
(Da kommt eine Hollandaise aus Speck vor) aber ich kann auch mal nah am Original kochen.

So nun heute Koch ich mal wieder ein "einfaches" Abendessen für die Familie.
Mal sehen was sie sagen, ich koch heute mal @Cladonias "rustikalen Toast" nach :-)

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Bin schon neugierig wie er wird und freu mich auf Ideen von Dir zu meinem Rezept :-)

Gutes Gelingen wünscht Dir Silvia
 
Sind sehr schön geworden Frank die TTT's ;-) Deko macht schon viel aus ;-)

Hoffe es hat auch gemundet.
 
Cladonia schrieb:
Sind sehr schön geworden Frank die TTT's ;-) Deko macht schon viel aus ;-)

Hoffe es hat auch gemundet.
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Es war ausgezeichnet merci Madame
Sehr gute Idee 💡 Meine beiden Stuten haben alles ratzekahl weggeputzt, und die sind verwöhnt, weiß auch nicht wieso 🏴‍☠️

Liebe Grüße vom Frank
 
Heute leg ich mal los es ist 14:30
viel vor

Das Menü für Frauen 🏴‍☠️👍



Ziegenkäse Mit Birne und Feige

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Taubenconsomé

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Soldatenfisch auf einem Risotto alle milanause

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Getrüffelte Wachtel an sautierten Trauben
& Gratin

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Fichtennadelparfait
 
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