My little Kitchen

[Cladonia]

Gutes Gelingen wünsch ich Dir Frank - bin neugierig wie das Parfait schmeckt, der Rest natürlich auch Tolle Zusammenstellung - aja, ich bin auch eine Frau

 

[maitre de cuisine]

Das wird jetzt alles ein bisschen durcheinander gehen aber so ist es nun mal wenn am Ende alles gleichzeitig fertig werden soll

 

[maitre de cuisine]

Als erstes mal Bier kaltstellen

 

[maitre de cuisine]

Ich fang an mit meiner Suppe
Habe Bluttauben gekauft
Und demontiert
Die Brüste sind zu schade wegnehmen
Füße und Kopf gehen an den örtlichen Vodoopriester der Rest wird meine Suppe
Ich hab natürlich paar mehr

 

[maitre de cuisine]

Das hier ist eine 1A superiore Geflügelbrühe VSOP
Davon hab ich etwas genommen und es kalt werden lassen

 

[maitre de cuisine]

Da hab ich jetzt meine Tauben reingetan Gemüse usw. und das darf sich jetzt mal drei Stunden konzentrieren
Danach willst du die Suppe heiraten

 

[maitre de cuisine]

Das sind rindermarkknochen beim einkaufen die Verkäuferinnen denken bestimmt immer ich hab ne Macke weil ich die einzeln aussuche die Breiten gehen nicht da bekommt man das Mark nicht raus so wie ich das da gemacht hab
Dann pochieren raus Blutgefäße ab hacken und in Butter auslassen

 

[maitre de cuisine]

Jetzt für die Birnen Butter auslassen Zucker karamellisieren

 

[maitre de cuisine]

Die Birnen im ganzen Schälen
Mit einem Pariser Messer das Kerngehäuse raus alle in die Pfanne und braunen Zucker ein Stück Ingwer Weißwein und einen Tebeutel Earl Grey Tee dazu Deckel drauf ein Mal aufkochen und vom Herd nehmen

 

[maitre de cuisine]

Mein Kartoffelgratin

 

[Röstwurst]

@Cladonia, ich glaub heut bekommen wir hier großes Kino geboten

 

[maitre de cuisine]

Feigen halbieren
Stück Würfelzucker drauf
Grappa Heißmachen und den Zucker schmelzen

 

[Cladonia]

@Cladonia, ich glaub heut bekommen wir hier großes Kino geboten

Besetz mir bitte einen Platz neben Dir, bin gleich da, Reihe 1 fußfrei in der Mitte - Popcorn hätte ich auch gerne

 

[maitre de cuisine]

Ein Kluger Koch hat seinen Roquefort, richtig eingefroren
Dann kann man den reiben und dann werden auch die Roquefortfeigen geil

 

[maitre de cuisine]

Meine Feigen sehen jetzt so aus

 

[maitre de cuisine]

So jetzt Geflügelfarce bauen
Kleine Croutons drunter weissen Albatrüffel reiben untermischen Portwein Salz Pfeffer und ab in den Tiefkühler die Paar min bis sie gebraucht wird nicht einfrieren lassen

Mein Trüffelhobel ist abgängig
Musste eine Mandoline nehmen geht auch

 

[maitre de cuisine]

So jetzt mal ein Paar Wachteln aus den Karkassen treten ich lös Crapaudine aus
Würzen Farce rein fortgeben mit der Folie und ab in den Ofen

 

[Röstwurst]

Man beachte die Origami Technik ohne Faden, ohne Nadeln, bei mir würde die gute Farce überall rausquarksen

 

[snipy]

Als wir Kinder waren, wurde uns das Märchen vom Schlaraffenland erzählt.

Jetzt weiß ich es besser, das war kein Märchen! Das Schlaraffenland gibt es wirklich, am Jacobsberg.

 

[cremecaramelle]

wann kann ich kommen?

Bluttauben

wodurch zeichnen die sich aus, Frank?