My little Kitchen

[Luse]

Da könnte ich gerade einen Meter davon zu mir nehmen.
Das gefällt mir, ist gespeichert.

 

[maitre de cuisine]

Und für meine Pasta mörsern ich Salz Knoblauch Pecorino mit Walnüssen
Nicht im Mixer machen!!!
Und dann abliefern mit Menge und Petersilie Gemischt
Und abliefern

 

[maitre de cuisine]

Heute hab ich Lammsteakhüfte
Was neues auf der Karte hab Ja keine Lust jeden Tag das gleiche zu kochen.
da langweilen wir uns ja zu Tode

 

[maitre de cuisine]

Bald ist ein großer Tag der Picolo hat seine Probezeit rum da kann er das Weiße t Shirt tauschen gegen kochjacke wird natürlich noch beschriftet
Als 1. Lehrjahr Azubi weiße Knöpfe

 

[deserteagle82]

der Picolo hat seine Probezeit

Gratulation an den Piccolo...
@piccolo was von dir hier schon gezeigt wurde sieht vielversprechend aus. Bleib dran und hungrig (auf die Weiterenwicklung)
Bilde dich weiter als ob du ewig lebst und feier jeden Tag als ob es dein letzter ist.

 

[maitre de cuisine]

So die Lamm Steak Hüften pariert mariniert und angebraten
Jetzt kann ich überlegen mach ich sous vide weiter oder NT

 

[maitre de cuisine]

Mist verdammter mein Speiskartendrucker ein A3 Canon Pro 1
hat sich in die ewigen Jagdgründe abgemeldet!
so ein ......... .....
ich hatte zwar schon eine neue Idee aber ich hab noch 500 Seiten Vorlage
!!!!!!! Grrrrrrrrrrr 350 g A3 das kann doch niemand hier bedrucken!!!!!!

 

[maitre de cuisine]

ab nächste Woche haben wir Miesmuscheln
Freunde kommen heute schon wir braten natürlich eine Extrawurst-Muschel
Ich dünste Mire poix in butter an mit ordentlich Knoblauch eine Flasche Weißwein drauf
3 Liter Fischfond mit Salz und Zucker abschmecken zwei Zitronen rein mit Deckel kochen lassen reduzieren lassen.
ich hab dazu frisches Baguette gemacht Aioli und Kräuterbutter
einfach schnell lecker.
meine Madame natürlich auch

 

[maitre de cuisine]

Muscheln rein Deckel drauf

 

[maitre de cuisine]

Was ist mir denn hier heute noch Zugeschwommen
der erste Skrai dies Jahr Ist Linsen und Kapü einfach und geil

 

[maitre de cuisine]

Muscheln a La Franc
Ich mach immer noch eine Kelle muschelfond mit Gemüse obendrauf
Und dazu Aioli und Kräuterbutter

 

[maitre de cuisine]

Wie jedes Jahr beim ersten Mal der Wettbewerb in welchen Muscheln ist das meiste Fleisch diese Saison
Sylter Super, Super + von den Nachbarn und natürlich Cozze.

 

[maitre de cuisine]

Und damit niemand lange Weile hat mit Piccolo noch spanische crocettas gemacht mit Schinken und mit Garnelen
He haben sogar gehalten.

 

[maitre de cuisine]

Bei uns gibt’s heute Süsskartoffelpommes
Und Hamburger
Was tut man noch alles für die Kids

 

[maitre de cuisine]

Meine Hamburger Pattys hab ich mit ein bisschen angefroren damit ich sie nicht beim vacumieren kaputtmache
Ich gar die Teile jetzt ne Stunde bei 54 Grad sous vide

 

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Mayonnaise und Himbeerespuma
Ergibt Himbeermayonnaise super zu Pommes

 

[maitre de cuisine]

Dann brauche ich eine Burgersauce
Bau ich aus roten Zwiebeln Lauch und Knoblauch lösche mit noly prat ab und gebe Sahne dazu einkochen runter vom Herd Gewürzgurken rein Senf mit Gurkenfond Konsistenz einstellen Mayo und Salz Zucker drann kalt werden lassen

 

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Dann alles fertigmachen was man so braucht

 

[maitre de cuisine]

Und abliefern

 

[maitre de cuisine]

Und so sieht meine Lammsteakhüfte aus