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My little Kitchen

Röstwurst schrieb:
Will sagen: Wer da hinfährt, der ist schon da und hat keinerlei Wahl sich für das Restaurant gegenüber zu entscheiden.

Es hat nichts mit Sterneküche zu tun.
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Wenn das Restaurant bereits ein Jahr im Voraus ausgebucht ist hätte man ja nichts ändern müssen. @maitre de cuisine will aber offensichtlich etwas ändern und ich wurde explizit angesprochen etwas dazu zu schreiben. Ich habe ja nicht ungefragt Ratschläge gegeben, aber wenn ich schon nach meiner Meinung gefragt werde, dann sage ich sie auch. Man muss ja nicht meiner Meinung sein, das steht auf einem anderen Blatt.

Im übrigen ist mir durchaus bewusst, um welche Küche es geht, ich habe schließlich die Karte gelesen. Nichts desto trotz kann man eine Karte ja so gestalten, dass sie auch bei einen neuen Gast Interesse weckt. Das gilt für ein Brauhaus, ein Bistro oder ein Restaurant. Letztendlich muss der Betreiber aber selbst wissen, was für ihn wichtig ist, das kann niemand anders entscheiden.
 
Kimble schrieb:
Wenn das Restaurant bereits ein Jahr im Voraus ausgebucht ist hätte man ja nichts ändern müssen. @maitre de cuisine will aber offensichtlich etwas ändern und ich wurde explizit angesprochen etwas dazu zu schreiben. Ich habe ja nicht ungefragt Ratschläge gegeben, aber wenn ich schon nach meiner Meinung gefragt werde, dann sage ich sie auch. Man muss ja nicht meiner Meinung sein, das steht auf einem anderen Blatt.

Im übrigen ist mir durchaus bewusst, um welche Küche es geht, ich habe schließlich die Karte gelesen. Nichts desto trotz kann man eine Karte ja so gestalten, dass sie auch bei einen neuen Gast Interesse weckt. Das gilt für ein Brauhaus, ein Bistro oder ein Restaurant. Letztendlich muss der Betreiber aber selbst wissen, was für ihn wichtig ist, das kann niemand anders entscheiden.
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Ich wollte null Kritik üben, ich wollt Dir das Restaurant nur erklärend näher bringen und bin Dir dankbar für Deine Tipps und Anregungen, schließlich war ich es, der Dich in diesen Fred hereingeholt hat um Deine Meinung zu erfahren ;)
 
Kimble schrieb:
Wenn das Restaurant bereits ein Jahr im Voraus ausgebucht ist hätte man ja nichts ändern müssen. @maitre de cuisine will aber offensichtlich etwas ändern und ich wurde explizit angesprochen etwas dazu zu schreiben. Ich habe ja nicht ungefragt Ratschläge gegeben, aber wenn ich schon nach meiner Meinung gefragt werde, dann sage ich sie auch. Man muss ja nicht meiner Meinung sein, das steht auf einem anderen Blatt.

Im übrigen ist mir durchaus bewusst, um welche Küche es geht, ich habe schließlich die Karte gelesen. Nichts desto trotz kann man eine Karte ja so gestalten, dass sie auch bei einen neuen Gast Interesse weckt. Das gilt für ein Brauhaus, ein Bistro oder ein Restaurant. Letztendlich muss der Betreiber aber selbst wissen, was für ihn wichtig ist, das kann niemand anders entscheiden.
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Etwas ändern sollte man doch nicht erst dann, wenn das alte komplett durch ist, sondern deutlich vorher.
Ich finde wenn man jeden Tag ein bisschen was ändert wenn möglich zum positiven, dann hat man am ende des Jahres eine Menge bewegt. Zufriedenheit ist Stillstand, und Selbstzufriedenheit ist der Anfang vom Ende.
Es gibt immer etwas zu verbessern immer etwas dazuzulernen, genau dass ist doch der Spaß am Leben.
Ich habe nach Rat gefragt und danke dafür. Bin sogar weitestgehend gefolgt :-)
Ich hoffe unsere Gäste werden es schätzen :-)
wenn nicht wirds es eben noch einmal geändert.
Meine Eckpunkte waren ja grade Flexibilität schnelle Änderbarkeit und eine "Modernisierung"
Die äußere Form steht jetzt im groben! Modern ist sie jetzt unbestreitbar :-)
Ich mach mal noch texte usw.
Sicher ist immer alles eine Geschmacksfrage bei meiner Madame habe ich offene Türen eingerannt mit dem schlichten neuen Understatement Design.
und fast egal was ich für das Papier ausgebe es wird preiswerter als meine jetzige Karte 8-)
Summasumarum ich find es schon ganz gut.
PS: Wir sind nicht das ganze Jahr schon ausgebucht :-) dann wären wir wohl zu preiswert oder hätten nur 2-3 tische.
 
Kimble schrieb:
Das ist doch schon mal ein deutlicher Fortschritt gegenüber dem, was es bisher hier zu sehen gab

Ich habe jetzt nicht alle 2483 Beiträge dieses Threads durchgelesen, daher eine Frage:
Hängen diese Schnörkel oben und unten auf der Speisekarte irgendwie mit deinem Logo zusammen oder ist das etwas, das du schön findest? Im letzteren Falle würde ich mir eine Alternative überlegen.

Darüber hinaus sollte man wie gesagt an den Essensbeschreibungen noch etwas feilen, ich finde sie wenig aussagekräftig. Du hast zwar die unnötig schwülstige Sprache entfernt, was ich sehr gut finde. Aber ich kann mir immer noch nicht genau vorstellen was ich auf dem Teller finden würde. Dazu muss man nicht 100 Worte mehr schreiben aber vielleicht etwas präziser das, was Dich von 999 anderen Köchen unterscheidet, also was genau macht Dein Restaurant aus, warum soll man bei dir essen und nicht bei irgendeinem anderen Restaurant? Das kann ich im Moment an der Karte noch nicht so genau erkennen. Das bedeutet nicht wieder frisch und knackig auf die Karte zu schreiben, sondern sich zu überlegen, was man anders macht als andere Köche, also Neugierde wecken. Dann wäre ich als Gast auch interessiert das zu probieren. Deine Stammgäste bestellen das sowieso.
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Ich möchte mchr nach den vielen Vorschlägen zur Gestaltung der Karte nicht mehr äußern,
bei den bisherigen Ratschlägen ist schon sehr viel gute- und richtige Vorschläge dabei.

Es fehlt aber fast durchgehend der Bezug zu den Gerichten.
Wenn zu wenig Platz auf der Karte ist, dann eben eine etwas kleinere Schrift.
Die Weitsichtigen haben sowieso die Nasenbrille dabei und können es trotzdem lesen.
Die Meinung, die Karte muss interessant sein, Neugierde wecken, Phantasie anregen, etc. ist genau richtig! Mehr Bla Bla halt:blah:

Die Vorspeisen sind gut gestaltet

Carpaccio vom………
Blatt Salat aus………….

Hauptgerichte

Kalbsschnitzel….. „Wiener Schnitzel“ ist eine ganz andere/bessere Klassifizierung des Produktes.
Tiroler Schopfbraten……Schweinenacken aus regionaler....
Steakhüfte……. vom Weidelamm
Wilder Gulasch…… vom Hirsch, Hirschkalb, Reh….
Frikassee…..vom Huhn, Pute, Kaninchen….
Roastbeef…..vom Angusrind, argentinisch, neuseeländisch….
Gänsekeule……(aus P….):D knusprig gebraten, in der Sauce….
Husarenfisch…..aus dem Atlantik

Man verbindet mit dem Zusatzt zu den Gerichten gewisse Erlebnisse, Erinnerungen zu Filmen, Urlaub, zu schöne Stunden halt.
Wann sonst, als beim Warten auf das Essen, hat man Zeit schwelgen? Deshalb finde auch ich gut, wenn die Karte am Tisch bleiben kann.
 
Vlad Dracul genannt Der Pfähler oder Graf Dracula wäre stolz auf mich :trapper:
Mein Lamm hab ich fachgerecht aufgespießt. ich spritze es noch etwas Doping ist bei mir erlaubt.
Im Grill brennt schon ein Höllenfeuer,

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.... und ich hab heut Abend Training 😢
 
Noch eine kleine Bemerkung:
Bei den "Blattsalaten" würde ich die Variationen vom Preis her aufsteigend sortieren.

Aber ok, wer sich an sowas hochzieht, der bügelt auch Jeans :hmmmm:
 
Heute hab ich die neue Karten Vorlage
Schon zwei mal im Bankett benutzt.
als kleine Menükarten
Es gab keine Klagen

Hab den senkrechten Trennstrich in der Höhe auf 78 % verkürzt das gefällt mir besser
Und mal zum Vergleich grader Strich gegen
Schnörkel.

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Axel_F schrieb:
Gerader Strich, ohne Schnörkel.
Der Schnörkel erinnert irgendwie an diese furchtbar prolligen Arschgeweihtätowierungen.
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Es gibt da aber auch ein paar sehr schöne Erinnerungen an Arschgeweihe :-)
 
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