My little Kitchen

[cremecaramelle]

Es gibt angrillen und abgrillen für das erste das letzte mal im Jahr

wer nicht abgrillt, braucht auch nicht anzugrillen. Die Saison dauert vom 01.01., 0:00 bis 31:12., 24:00...

 

[Carl Itos]

Die Salatvariationen nach Preis sortiert

zumindest auf einer Karte ...

 

[maitre de cuisine]

wer nicht abgrillt, braucht auch nicht anzugrillen. Die Saison dauert vom 01.01., 0:00 bis 31:12., 24:00...

Dazu müsstest du dann aber tatsächlich Silvester Mitternacht den Grill anhaben.
nicht das ich das verurteilen würde
aber ansonsten gab es eben doch ein Letztes mal im alten Jahr und ein erstes mal im neuen.
am 23. Januar das ist mir klar bin ich in diesem Forum wohl eher eine Schnecke aber hoffentlich nicht der letzte

 

[cremecaramelle]

Silvester Mitternacht den Grill anhaben

das schaff ich

 

[Katzenbuckel]

Jetzt noch die Preise runter, mir gefällt die lange Variante des Sonderzeichens definitiv besser...Die Beschreibung könntest eine bis zwei Schriftgrößen kleiner ausprobieren...Zeilenabstände noch anpassen...

Engersen Angus Roastbeef
Bamberger Hörnchen | La Ratte | Kapernäpfel | Estragon
18,90 €
​

So in der Art...

 

[Katzenbuckel]

Da lacht er, der Herr @Kimble...

 

[Hypopheralcus]

tatsächlich Silvester Mitternacht den Grill anhaben.

Tatsächlich ist bei uns grillen zu Silvester inzwischen schon Tradition

Übrigens finde ich es ziemlich cool, dass du deine Karte sehr nahe an meine Empfehlungen gehalten hast, also die geraden trennstriche und nur die abstrakte Beschreibung der Zutaten, so wie die, in meinem ersten "riesen-Posting" von mir gezeigte!

Sieht echt schon toll aus!

 

[Huschdegutsel]

Die Karte gefällt mir gut. Wenn du aus dem Skrai noch einen Skrei machst passts

 

[Kimble]

Engersen Angus Roastbeef
Bamberger Hörnchen | La Ratte | Kapernäpfel | Estragon
18,90 €​

Da lacht er, der Herr @Kimble...

ja, denn wie schon an anderer Stelle erwähnt bin ich ein Kartoffelfreund aber kein Kartoffelfetischist. Daher sind gleich zweimal Kartoffeln als Beilage selbst für mich etwas viel

Ansonsten sieht die neue Karte ohne Arsch-Geweih jetzt richtig gut aus, ein dramatischer Fortschritt gegenüber der Ursprungskarte

 

[Katzenbuckel]

ein Kartoffelfreund aber kein Kartoffelfetischist. Daher sind gleich zweimal Kartoffeln als Beilage selbst für mich etwas viel

Ich finde das Duett aus Bamberger Hörnchen und La Ratte als Bratkartoffeln fein, da die beiden eher etwas teurer im EK sind, habe ich den Preis gleichmal etwas nach oben kalkuliert.

 

[maitre de cuisine]

hier der aktuelle Zwischenstand Speisekarte

- version 4.6

ich habe alle abstände angepasst
Schriftgrößen kleiner
Überschriften kleiner
Abstände zwischen den Speisen größer
und die einfassungsstriche im immer gleichen abstand
die Textbox zentriert
die Trenner sind noch etwas kürzer

 

[maitre de cuisine]

Heute Werde ich meine safomasochistische Ader ausleben, an meinem Piccolo
Wir machen Ravioli
Die Lammkarkasse hab ich die Nacht über bei 65 Grad in einem Topf mit Gemüse und aromaten langsam Übergart.
So das man leicht alles abpulen kann
Das macht er grad
Die Brühe reduziere ich erstmal

 

[Metallschwein]

Schön sauber und übersichtlich.
Der Abstand nach oben und unten beim Skrei passt noch nicht ganz.
Du hast nur einmal die Zubereitungsart mit drin (sous vide), vielleicht besser zum Produkt packen, also "Fleischhahn sous vide I Jasminreis"


Edit: du bist zu schnell, mein Beitrag bezieht sich auf den letzten Speisekartenentwurf

 

[maitre de cuisine]

Ich hab mal schnell meinen Ravioliteig fertig gemacht das Rezept ist ganz einfach
Aber es gibt ein Paar super wichtige Tipps
1. Niemals Pastateig selber machen wollen ohne Ordentlichen teigkneter
Elektrisch oder zweibeinig ist egal.
2. niemals überreden lassen für eine große Personenzahl Raviolis zu machen außer mit piccolos.
3. wenn zuhause die Familie so etwas will immer versalzen oder anbrennen lassen
Sonst verlangen sie oft danach.

Also ich hab euch gewarnt schriftlich

Auf 1 kg Mehl 10 Eier und 2 Eigelb extra
20 g Salz 50 ml Mineralwasser und 20 ml Olivenöl

Ich Knete 15 min und teile dann in Frischhaltefolie und eine Stunde ruhen lassen

 

[maitre de cuisine]

Dann Gemüse schnippeln
Möhren Zwiebeln Sellerie staudensellerie ordentlich Knoblauch wegen den Vampier*innen
In Öl anbraten Salz Zucker nolly prat
Weichdünsten dann das Gemüse vom lammkochen mit dazu und alles mit dem Zauberstab pürieren
Vorsicht mit Sachen die viel Wasser enthalten
Tomaten zb

 

[maitre de cuisine]

Das ganze sieht dann so aus und durch das frische Gemüse hat das auch noch biss das aus der Brühe wird ja wie Babybrei

Fleisch rein Pecorino dazu ordentlich
Jetzt sollte das so lecker schmecken das man Probleme hat mit dem kosten aufzuhören
Es gibt verschiedene Möglichkeiten so was zu binden zb mit Farce aber ich mach rustikaler
Mit Eiern

 

[maitre de cuisine]

So meine Füllung ist fertig und sieht so aus

 

[maitre de cuisine]

Wenn man Pech hat dann gibt es nur eine altersschwache Nudelmaschine aus dem Bauernkrieg aus dem Nachlass von Thomas Münzer erworben

 

[maitre de cuisine]

Und dann geht es bei
Gott sei Dank bin ich nur der Commis

 

[maitre de cuisine]

Wir beide sehen jetzt aus wie die besten Kumpel von Pablo Escobar
So 10 solche Bretter werden es bestimmt.

Für sein erstes Mal
gar nicht schlecht