My little Kitchen

[marcu]

Wie hast Du die Enden der Rollen fixiert, damit nicht alles wieder auseinanderfällt?

 

[maitre de cuisine]

Wir brauchen noch nen Dip

 

[maitre de cuisine]

Und frittieren raus damit

 

[maitre de cuisine]

Wie hast Du die Enden der Rollen fixiert, damit nicht alles wieder auseinanderfällt?

Das hält doch so warum kleben ?
Du musst die Dinger nur einige min Liegenlassen bevor du frittierst

 

[maitre de cuisine]

haben will...

Sind noch ein paar über
Aber wenn du magst mach ich dir sowas
Asiatisch kann ich ganz brauchbar

 

[Physiker123]

Sieht klasse aus!

Hast du für die Soße die Blätter einfach mitgemörsert? Oder hast du die später rausgenommen?

Viele Grüße
Jens

 

[maitre de cuisine]

Sieht klasse aus!

Hast du für die Soße die Blätter einfach mitgemörsert? Oder hast du die später rausgenommen?

Viele Grüße
Jens

neben dem was du im Mörser siehst kommt noch der Saft von 2 Zitronen rein und ein schluck Wasser sowie ein EL Oystersauce
ich lass alles drin nehme Peperonis statt im Original chili mag es nicht so megascharf

grüße aus der Küche vom Frank

 

[Flashy]

Hmmm, Frühlingsrollen sollte ich auch unbedingt mal wieder machen.

Die von dir verwendeten Reispapierblätter sind eigentlich vorrangig für nicht frittierte Sommerrollen gedacht. Stattdessen würde man normalerweise einen Weizenmehl basierten Teig nicht unähnlich einem Nudelteig nehmen, den gibt es ebenfalls in fast jedem Asia Laden, allerdings als TK.

Mir gefällt das damit zu erzielende Ergebnis besser, sieht dann z.B. folgendermaßen aus:

Gruß Stefan

 

[Gulf]

Hey @Flashy , bei den von @maitre de cuisine gezeigten hast Du recht. Allerdings verwende ich auch gerne Reispapier zum fritieren, seitdem mir die Sommerrollenvarinte wie oben eingesetzt oft genug im heißen Öl geplatzt ist. Man kann auch damit gute Erfolge hben, muss ber höllisch mit der Temperatur aufpassen.
Ich nehme am liebsten folgende:https://www.asia-in.de/Reispapier-fuer-frittierte-Fruehlingsrollen-Bamboo-Tree-400g
Diese lassen sich wunderbar frittieren und sind eine tolle Abwechslung zur klassischen Frühlingsrolle.

 

[maitre de cuisine]

@Flashy & @Gulfstream
Da habt ihr beiden recht, meine Reisblätter waren nicht das Optimum, beim Sonntag freestyle kochen, muss man halt nehmen was man so findet und ich hatte grade keine anderen
Aber bei 140 Grad gehen die auch bei höheren Temperaturen musst du aber in Deckung gehen da platzen die dann gerne mal.

 

[maitre de cuisine]

Hier mein Skrei auf kapü mit Belugalinsen

 

[Physiker123]

neben dem was du im Mörser siehst kommt noch der Saft von 2 Zitronen rein und ein schluck Wasser sowie ein EL Oystersauce
ich lass alles drin nehme Peperonis statt im Original chili mag es nicht so megascharf

grüße aus der Küche vom Frank

Danke für die Antwort! Die Blätter scheinen also klein genug zu werden.

Grüße
Jens

 

[maitre de cuisine]

Heute war ich in der Druckerei meines Vertrauens wurde mit Kaffee & Kuchen abgefüllt,
hab mal nach einem schönem Papier für die Speisekarte Ausschau gehalten. Das hier sind die Top 3 einmal Leinenpapier und zwei für Kunstdrucke. Ich weiß nicht ob man das beim Ran Zoomen erkennen kann.

Ich muss jetzt das Tiefkühlhaus aufräumen.

Kalt

 

[Quälgeist]

papier 1

 

[Metallschwein]

Gefallen würde mir die 1. oder 3. Papiersorte, aber ich kann es nicht begründen. Ist rein subjektiv.

 

[maitre de cuisine]

Danke für die Antwort! Die Blätter scheinen also klein genug zu werden.

Grüße
Jens

am besten schon mit einem Messer schön klein schneiden, Limettenblätter bekommt man nur mit fiel mühe komplett zerstoßen aber ich finde so kleine stücke machen das ganze authentisch und stören beim essen eigentlich nicht.

 

[Axel_F]

1 ist langweilig, 2 wirkt hochwertig und Nr. 3 schaut wie Tapete aus.

 

[PuMod]

zwei

Jap! Zwei!

 

[Luse]

Zwei.
Aber das muss sich auch gut anfühlen.

 

[maitre de cuisine]

Cool ich kann eine Hitliste machen welches am meisten Zuspruch erhält

Bin jetzt 3/4 erfroren und da hat doch wirklich jemand innen an die Tiefkühlzelle seine Temperaturempfindung Verewigt