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My little Kitchen

Piccolo macht grade Royal

und ich kümmere mich um den Wein
Spaß der war für die Muscheln

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In meinem gösstem Hexenkessel kochen hier 30 kg Muscheln

ich mach das immer so es gibt vorher Termine und nur zu diesem Terminen gibt es Muscheln nur auf Vorbestellung.
So weiß ich was ich wann einkaufen muss kann mich um top Qualität kümmern und die Gäste wissen, meine Muscheln sind auch frisch. Hat ein paar Jahre gedauert bis alle verstanden haben Win Win Situation aber jetzt haben sich alle dran gewöhnt

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elGringo schrieb:
Hab gehört der neue hat rote Knöpfe an seiner schwarzen Kochjacke. Wünsche Euch nen gutes Wochenende und lass ihn richtig schwitzen 😅
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Du wirst Dich wundern, was es neben Hühner (Hühner-Kurs ist angesagt) Messern, Pfannen und Gewürzen noch geben wird :o
Wahrscheinlich würdest Du unter Schmerzen die Küche verlassen :rotfll:


Im Hintergrund laufen die italienischen Meister um Puccini, Verdi, Bellini oder Donizetti :thumb2:
 
maitre de cuisine schrieb:
In meinem gösstem Hexenkessel kochen hier 30 kg Muscheln

ich mach das immer so es gibt vorher Termine und nur zu diesem Terminen gibt es Muscheln nur auf Vorbestellung.
So weiß ich was ich wann einkaufen muss kann mich um top Qualität kümmern und die Gäste wissen, meine Muscheln sind auch frisch. Hat ein paar Jahre gedauert bis alle verstanden haben Win Win Situation aber jetzt haben sich alle dran gewöhnt

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Das hätte ich aber jetzt nicht finden müssen, verfl…!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chnau darauf hätte ich nun Appetit. :(
 
maitre de cuisine schrieb:
Hier das neue Papier
Es siet
Hat super aus die haptik ist eine eins,
Ich kann es für einen Apfel
Aber leider nicht nicht für meinen Drucker zu steif 😤😥😤
Ich Unglücksrabe
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Sieht toll aus, nimm es und lass die ersten Karten einfach gleich drucken und wenn es ein Schnäppchen gibt, den passenden Drucker kaufen.
Die Karten sind ein definitiver Fortschritt und aus Sicht des Gastes macht neben dem Gastraum, die Karte den zweiten Eindruck, vorm Essen.
 
So viel Hunger bring ich gar nicht mit 😂
 
ich wollt, Du würdest unsere Behördenevents catern...
 
Ich brauche eine Brühe im Bankett
Am allerbesten schmeckt sie wenn sie grade fertig ist.
Meine hat ja schon Erfahrung und weiß wie ich’s mag
Direkt durch eine Etamine
Und klassisch ländlich Eierstich Fleischklößchen und Gemüse Petersilie frisch gehackt 👌
Perfekt
Letztes Foto so sieht es aus wenn die Brühe zur Ader gelassen wurde
Sie brauch dringend eine Hühnerkarkassen Infusion ;-)

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Aus reiner Neugier : Wieviel Knobi verbrauchst du so im Jahr ?
 
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Er scheint es Tonnenweise zu verbrauchen: auf allen seinen Bildern (außer Nachtisch) findet man Knofi...
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Hallo,

Athamio schrieb:
Aus reiner Neugier : Wieviel Knobi verbrauchst du so im Jahr ?
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Aus eigener Erfahrung:
... es kommt nicht nur auf die Menge des Knoblauch, sondern vorallem auf die Sorte an !

Die "Sorte" haben aber die wenigsten Kunden im Blick ...

Glaube aber das @maitre de cuisine den richtigen Knoblauch hat.
Hier vielleicht ein l'Ail Rose de Lautrec, ein franz. Therador* ....

GrillGruß

Den der LahntalGriller gekocht und gebraten mag.
 
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