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My little Kitchen

wenn Du damit mal nicht transilvanisches Hoheitsrecht verletzt...

Ich hoffe die Transilvaner, ne falsch das wäre ja ein Silvaner vom andern Ufer.
Gibt es Diverse Weißweine ?
Also nochmal Ich hoffe das die Bewohner Transsilvaniens stolz darauf sind 😊
 
So siehst‘s aus mir der Sauce
10 Liter geiles Zeug

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In meinem Wilhelm Busch Buch steht "drei Wochen war der Frosch nun krank, jetzt raucht er wieder, Gott sei Dank"

Und der Küchenmeister läuft auch wieder zu alter Form auf! Weiter so!
 
Leute hier noch eine kleine Geschichte von gestern:

Als ich gestern wieder alles gepackt hatte und mich von Frank verabschiedete, Moni möchte mir bitte nachsehen, dass ich sie auf dem weitläufigen Gelände mit angrenzender Parkanlage nicht auffinden konnte, machte mir Frank den Vorschlag:
"Nimm doch ne Portion Gulasch, frische Serviettenknödel und grad hergestelltes Kraut mit!"

Meine Antwort: Ne schon gut, ich glaub ich zu Essen!

Ich könnt mich grad in den A.... beißen, nicht auf das Angebot eingegangen zu sein, sehe ich hier die Bilder :cry:

Uwe extra für dich

Gulasch :-)

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Ist mir auch aufgefallen - Geschirr gefällt mir auch sehr gut :-)
 
Ist mir auch aufgefallen - Geschirr gefällt mir auch sehr gut :-)

ne ich wollte eigentlich aber so absolut endgeil fand ich sie nicht habe nur ein paar die benutze bis sie kaputt sind.
Bin grad auf der Suche nach neuem geilen Geschirr.
 
Wer weiß, was ein Chateaubriand ist?
Ich weiß, es hat nicht den besten Ruf im Land.
Aber Spiel nicht mit den Schmuddelkindern ist für mich ja quasi eine Aufforderung.
Heute im Freestyle die alte brutale Version.
 
Heute scheue ja sogar ich davor zurück Steaks zu plattieren.
Früher war man da weniger zimperlich. ich hab von meinem Rinderfilet also das Mittelstück rausgeschnitten das war ca 15-20 cm
Dann mit ein paar Tropfen öl zwischen einem Vacuumierbeutel daraus ein Steak klopfen welsches so 3-4 cm hat.
ich werd da keine Faxen machen Spinat Rosmarinkartoffeln. sauce Bernaise oder Kräuterbutter mal sehen.
Nach dem anbraten geh ich in einen Ofen
74 Grad bis zu 40 KT
59 Grad bis zu 53 KT
Dann bei 57 grad chillen bis ich soweit bin

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Ich zeig euch jetzt mal ein paar tricks bei der Hollandaise Herstellung.
1. solange das Eigelb nicht denaturiert ist,
Kann man jede Hollandaise retten.

Hier sehen wir einen typische Sache
Die Hollandaise ist zu kalt geworden
Weil mir Zu spät eingefallen ist
Ich hab Hunger auf Châteaubriand
Wichtig zuerst wieder auf Temperatur bringen auch wenn sich die Emulsion dann komplett trennt. Egal
Bei der Herstellung oder beim Warmhalten trennt sich die Emulsion manchmal aus verschiedenen Gründen. Das passiert auch mir aber kein Beinbruch man muss nix wegschmeißen alles gut keine Panik

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Wenn man mit einem Schneebesen klassisch in einer breiten Schüssel arbeitet, hilft die Nummer mit dem kalten Wasser recht zuverlässig bei meiner Mayonnaise im übrigen mit heißem Wasser 👍
Aber ich bin ja faul und muss nicht selber abwaschen 😈
 
Ganz langsam entsteht dieses Spezial Spiegelei für meine Prinzessin Nike
Ein Spiegelei hat sie bestellt 😎
Ich brauch für meine Trick drei Eigelb.
Nix wegwerfen Ehrensache 🏴‍☠️

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