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My little Kitchen

@rObeRt

Jacobsbrötchen (10/24)

7000 g Mehl W550
3200 g Wasser
1000 g Milch
Autolyse

600 g. Wasser
20 g. Hefe
600 g Mehl

900 g Anstellgut

180 g Salz
165 g Honig
170 g Butter
Du musst auch noch dazu sagen, dass das ASG mit einer TA von 150 geführt ist...
 
Die ersten 10 kg Rotkohl dies Jahr
IMG_4720.jpeg
 
wie man es nennt ist wurscht, hauptsach es schmeckt :D
 
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