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Mythos Pulled Pork

Naja Gerhard,

selbst im Mono und ohne Papier brauchts net länger als 8 h.......

Der Unterschied Papier oder ohne ist lediglich die Kruste. Und das ist wiederum Geschmackssache.
Ich für meinen Teil lege wert auf Qualität.....und bei "Kruste" fällt mir da ein unsäglich trockenes PP auf nem OT ein......aber die Kruste war klasse ;)
Wenn man die Zeit hat ein PP lange zu ziehen....warum nicht ? Ein Keramikgrill ist auch was Anderes als ne Kugel oder n OffSet-Smoker....weil hier fast keine Konvektion herrscht...

Wurde aber auch schon ein paar mal erklärt ( Du weist bescheid , der ist net für Dich )

Hier wurde gefragt ob mann die Garzeiten im Verhältnis zum Gewicht berechnen kann !
Das kann man nicht......weil es auf zu viele Umstände ankommt !

Grillgerät
Fett und Wassergehalt des Gargutes
Brennmaterial
Feuchtigkeitsgehalt in der Garkammer
Aussentemperatur
Gartemperatur

Einiges davon kann man beeinflussen, aber net Alles !
 
So, ich klink mich jetzt aus.

Ich will doch einfach ein gutes Stück Fleisch kaufen, meinen Smoker anschmeissen, dem Feuer zusehen, den geilen Duft von Holz und Fleisch riechen und am Ende gut speisen!
Dann ist die Welt für mich in Ordnung.

LG
 
Dodge schrieb:
... die Garzeiten im Verhältnis zum Gewicht berechnen kann !
Das kann man nicht......weil es auf zu viele Umstände ankommt

Grillgerät
Fett und Wassergehalt des Gargutes
Brennmaterial
Feuchtigkeitsgehalt in der Garkammer
Aussentemperatur
Gartemperatur

Einiges davon kann man beeinflussen, aber net Alles...
Zum Vergrößern anklicken....

Schon klar, und wenn man - wie ich - im Ei mit GT-Temperaturen um 105 °C fährt, DARF man kein schnelles Ergebnis erwarten.

:prost:
Gerhard
 
Ja Gerhard,

aber das ist ja Dein Wunsch oder Dein Ziel. Du sagst selbst dass Du es in der Hand hast wann Dein Gargut fertig ist.

Wenn ich für einen Freund 2-5 Nacken machen soll lege ich das auch erst am Abend auf und lasse es über Nacht langsam im Mono laufen.
Das ist stressfrei und entspannend.....das PP ist fertig wenn ich am folgenden Tag um 15 Uhr vom Schaffen komme.....ganz sicher ;)

Was ich sagen will ist, wenn man erstmal dahinter gestiegen ist, wie BBQ funktioniert, mit allen Umständen ( es ist nämlich gar nicht so einfach ein Feuer in nem Smoker zu kontrollieren ) dann ist das alles kein Hexenwerk mehr und somit kalkulierbar.
 
Dodge schrieb:
...
Was ich sagen will ist, wenn man erstmal dahinter gestiegen ist, wie BBQ funktioniert, mit allen Umständen ( es ist nämlich gar nicht so einfach ein Feuer in nem Smoker zu kontrollieren ) dann ist das alles kein Hexenwerk mehr und somit kalkulierbar...
Zum Vergrößern anklicken....


Da gebe ich Dir widerspruchslos Recht. Allerings, Du hattest es auch schon erhwähnt, und ich beziehe diesen Satz hier jetzt NUR auf mich: Ich bin beileibe noch nicht auf alle Feinheiten und Kniffe beim BBQ gekommen. Ich bin trotz viereinhalb Jahren, in denen ich mich mehr oder minder intensiv mit BBQ beschäftige, noch immer ein Padawan.

Aber ich bin zuversichtlich, dass die Macht mit mir ist ;)
 
Genau der Mythos lebt und wird gelebt! Ich finds gut!
 
Tach zusammen,

Erst mal vielen Dank für den Thread als solches und für die ganzen Tips hier von allen möglichen GSVlern. Das hat mich bestärkt, gestern ebenfalls mal die Kugel laufen zu lassen. Es waren drei Nacken mit je ca. 2,x kg, in Summe knappe 7kg. Den 57er Weber habe ich mit einem 2-1er Minionring ausgestattet, einer Wasserschale, auf den Ring paar Brocken Buche und den Ring mit einer Hand voll Breckies gestartet. Fleisch morgens pariert und gepudert, aufgelegt um neun, die Kugel ohne nachzuregeln die ersten vier Stunden laufen lassen und dann das analoge Thermoteter in den größten Brocken rein. Pünktlich um 20:00 gab's Essen bei konstanten 130° am Deckel.

Dazu selbstgebackene Brötchen, Krautsalat und Texaners South Carolina Mustard Sauce. War der Knaller.

Hätte nicht gedacht, dass das so simpel und einfach ist. Vielen Dank! Das war sicher nicht das Letzte PP.

Leider gibts nur paar Handybilder, aber mittlerweile weiß glaub jeder, wie ein PP aussieht.

Viele Grüsse, Patrick
 
Tach zusammen,

Erst mal vielen Dank für den Thread als solches und für die ganzen Tips hier von allen möglichen GSVlern. Das hat mich bestärkt, gestern ebenfalls mal die Kugel laufen zu lassen. Es waren drei Nacken mit je ca. 2,x kg, in Summe knappe 7kg. Den 57er Weber habe ich mit einem 2-1er Minionring ausgestattet, einer Wasserschale, auf den Ring paar Brocken Buche und den Ring mit einer Hand voll Breckies gestartet. Fleisch morgens pariert und gepudert, aufgelegt um neun, die Kugel ohne nachzuregeln die ersten vier Stunden laufen lassen und dann das analoge Thermoteter in den größten Brocken rein. Pünktlich um 20:00 gab's Essen bei konstanten 130° am Deckel.

Dazu selbstgebackene Brötchen, Krautsalat und Texaners South Carolina Mustard Sauce. War der Knaller.

Hätte nicht gedacht, dass das so simpel und einfach ist. Vielen Dank! Das war sicher nicht das Letzte PP.

Leider gibts nur paar Handybilder, aber mittlerweile weiß glaub jeder, wie ein PP aussieht.

Viele Grüsse, Patrick
 
Hey :)
bin neu hier und habe mir nicht alle Antworten durchgelesen.
Finde deine Aussage überragend, immer dieses Geschiss um das einfachste Rezept der Welt :blah:
Ist übrigens mein Lieblingsrezept, nehme immer eine Schweineschulter von Nachbar´s Schweinchen.:messer:

Also DANKE für die klaren,harten, unnötigen Worte :thumb2:
 
@Admins/Mods: Der Fred hier ist doch wirklich super, können wir den nicht oben mal anpinnen? Es geht doch in jedem vierten neuen Fred ums PP und die Zeit oder Zubereitung.

Grüße
 
Ist das denn nicht piep egal?
 
schmock schrieb:
Tach zusammen,

Erst mal vielen Dank für den Thread als solches und für die ganzen Tips hier von allen möglichen GSVlern. Das hat mich bestärkt, gestern ebenfalls mal die Kugel laufen zu lassen. Es waren drei Nacken mit je ca. 2,x kg, in Summe knappe 7kg. Den 57er Weber habe ich mit einem 2-1er Minionring ausgestattet, einer Wasserschale, auf den Ring paar Brocken Buche und den Ring mit einer Hand voll Breckies gestartet. Fleisch morgens pariert und gepudert, aufgelegt um neun, die Kugel ohne nachzuregeln die ersten vier Stunden laufen lassen und dann das analoge Thermoteter in den größten Brocken rein. Pünktlich um 20:00 gab's Essen bei konstanten 130° am Deckel.

Dazu selbstgebackene Brötchen, Krautsalat und Texaners South Carolina Mustard Sauce. War der Knaller.

Hätte nicht gedacht, dass das so simpel und einfach ist. Vielen Dank! Das war sicher nicht das Letzte PP.

Leider gibts nur paar Handybilder, aber mittlerweile weiß glaub jeder, wie ein PP aussieht.

Viele Grüsse, Patrick
Zum Vergrößern anklicken....


Wir wollen Bilder
:bilder:
 
Oh Mann... Da muß man net immer wieder "push" schreiben... Der FRED steht IMMER ganz oben!!!
 
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