• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Mythos Pulled Pork

Danke! Frau brät mir eins über, wenn das Essen zur Geburtstagsfeier nicht pünktlich fertig ist ;)
 
CruiserJP schrieb:
Danke! Frau brät mir eins über, wenn das Essen zur Geburtstagsfeier nicht pünktlich fertig ist ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Du hast eine sehr sadistisch veranlagte Frau :D :muhahaha:

Einerseits will Sie ein PP aber es soll gefälligst pünktlich sein...
 
12:30 ist für Texas Crutch eine eher bescheidene Uhrzeit. Dafür sollte man 6-8 Stunden einplanen. Ist ganz praktisch wenn man Abends essen will. Da legt man morgens um 10 nach dem Frühstück auf und kann um spätestens 18 Uhr essen. Bei 12:30 müsste man also morgens um 4:30 anfangen. Hätte ich wenig Lust zu

Bei 12:30 hätte ich lieber ohne Crutch gesmoked. Gegen 20 Uhr am Vorabend auflegen, bis zum schlafen gehen hat sich alles eingeregelt und man hat (vermutlich) eine ruhige Nacht. Stellt man dann morgens um 8 fest das die KT noch zu niedrig ist (unwahrscheinlich), dann kann man dann immer noch reagieren und mit Butcher Paper "nachhelfen"
 
Um diesem ganzen "Stress" bei anstehenden Feiern zu entgehen, lasse ich das PP mittlerweile unter der Woche laufen, vakuminiere portionsweise (immer 4-6 Portionen) ein und erwärme im Wasserbad am Tag der Futterei. Aufgewärmt schmeckt es meiner Meinung nach sogar noch etwas besser.
 
Chicko schrieb:
12:30 ist für Texas Crutch eine eher bescheidene Uhrzeit. Dafür sollte man 6-8 Stunden einplanen. Ist ganz praktisch wenn man Abends essen will. Da legt man morgens um 10 nach dem Frühstück auf und kann um spätestens 18 Uhr essen. Bei 12:30 müsste man also morgens um 4:30 anfangen. Hätte ich wenig Lust zu

Bei 12:30 hätte ich lieber ohne Crutch gesmoked. Gegen 20 Uhr am Vorabend auflegen, bis zum schlafen gehen hat sich alles eingeregelt und man hat (vermutlich) eine ruhige Nacht. Stellt man dann morgens um 8 fest das die KT noch zu niedrig ist (unwahrscheinlich), dann kann man dann immer noch reagieren und mit Butcher Paper "nachhelfen"
Zum Vergrößern anklicken....
Ich bin um zwei aufgestanden und habe das PP um 2:45 reingelegt. Da das erst mein zweites PP war, hatte ich noch keine große Erfahrung was die Temperatur und die Menge anging. Die Garraumtemperatur war eher zu niedrig am Anfang und so habe ich dann entspannt um 8:00 das PP ins Butcher-Papier gepackt und um 11:30 bzw 12 Uhr waren alle vier PPs fertig. Das hat also ganz gut geklappt. Leider habe ich mich in den Mengen total verschätzt bzw das Buffet unterschätzt. So habe ich gestern Abend dann noch zwei PPs Vakuumverpackt und eingefroren.

Ich hatte das PP in der Thermobox mit Wasserflaschen warmgehalten und das dampfte auch noch gegen 18:00 Uhr.
 
Aufopferungsvoll das du um 2 Uhr aufgestanden bist :D

Zuviel kann man nie machen. PP lässt sich perfekt einfrieren. Von daher alles Richtig gemacht :thumb2:
 
Was tut man nicht alles um die GöGa zufrieden zu stellen - die hat mich auch für verrückt erklärt :D
 
Es erweist sich mal wieder, das einzig etwas herausfordernde ist die Temperatur im Grill konstant zu halten.
Aber wenn man das im Griff hat ist PP echt das einfachste wo geben tut(TM).
Einfach Fleisch auf den Grill und 15 Stunden nix machen :-)
Und es ist mal wieder schön grafisch zu sehen dass es im Ei keine Plateus gibt. Und lecker wars auch.

titan50.JPG


IMG_20190902_125003.jpg


IMG_20190902_125024.jpg


IMG_20190902_151747.jpg


IMG_20190902_152156.jpg


IMG_20190902_152655.jpg


IMG_20190902_152730.jpg
 
Zurück
Oben Unten