relativ mager aber fetzt! 
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Mythos Pulled Pork
- Ersteller Gast-39yegX
- Erstellt am
- Featured
Dexter Morgan
Grillkönig
Eigentlich soll es ja fettzen. 
HEUTE:
Mexican PP nach Meat Church BBQ
Die Hälse rauchen vor sich hin bevor sie in den GN dürfen.
Die GöGa hat Geburtstag und es sollte eine Punktlandung werden!
Mexican PP nach Meat Church BBQ
Die Hälse rauchen vor sich hin bevor sie in den GN dürfen.
Die GöGa hat Geburtstag und es sollte eine Punktlandung werden!
Ich hatte im letzten Sommer mein "Piepegal"- Erlebnis :
Eigentlich lagen meine Termine so, daß ich das gro?e Sommerfest der Nachbarn verpassen würde.
Dann ergab sich alles ganz anders .... Termine fielen aus , nen anderen Flug gebucht und :
Abends in die Metro , irgendwas an Schweinenacken in den Wagen geschmissen .
Schnell zum Gewürz - Metro Eigenmarke -Rub.
Gedanken zur Sauce : Was kennt das deutsche Unterbewußtsein in Verbindung mit Schwein ?
Richtig : Hela - Curryketchup und die MCRib-Sauce (die gibt es von Delivery)
Also die auch noch in den Wagen , Senf hatte ich Zuhause.
Bei den Brötchen keine Kompromisse : Brinker sind meine Favoriten
Zuhause angekommen :
Nur noch kleine Vacuumbeutel da - also das Schwein in Stücke von 500 Gramm geschnitten, ist ja piepegal.
Fleisch also in die Beutel --- Mist , Senf und Gewürz vergessen. Also je Beutel 2 EL Gewürz und Senf hinterher - piepegal.
Eingeschweißt , gegen 23.00 Uhr ab ins Wasser und Sous Vide angeworfen.
Kurz nach Mitternacht schwamm das Fleisch im Beutel schon in einer Mischung aus Senf ,Rub und Fleischsaft.
Beutel kurz durchbewegt damit sich alles verteilt.
Am nächsten Mittag rausgeholt , Flüssigkeit verworfen ,Fleisch für 2 Stunden in den Borniak.
Dann ,zerpflückt und Saucen irgendwie rangekippt ( mehr Hela als MCRib), bissel Chilipulver und fertig.
War saulecker
Viele Grüße
Uli / Athamio
Eigentlich lagen meine Termine so, daß ich das gro?e Sommerfest der Nachbarn verpassen würde.
Dann ergab sich alles ganz anders .... Termine fielen aus , nen anderen Flug gebucht und :
Abends in die Metro , irgendwas an Schweinenacken in den Wagen geschmissen .
Schnell zum Gewürz - Metro Eigenmarke -Rub.
Gedanken zur Sauce : Was kennt das deutsche Unterbewußtsein in Verbindung mit Schwein ?
Richtig : Hela - Curryketchup und die MCRib-Sauce (die gibt es von Delivery)
Also die auch noch in den Wagen , Senf hatte ich Zuhause.
Bei den Brötchen keine Kompromisse : Brinker sind meine Favoriten
Zuhause angekommen :
Nur noch kleine Vacuumbeutel da - also das Schwein in Stücke von 500 Gramm geschnitten, ist ja piepegal.
Fleisch also in die Beutel --- Mist , Senf und Gewürz vergessen. Also je Beutel 2 EL Gewürz und Senf hinterher - piepegal.
Eingeschweißt , gegen 23.00 Uhr ab ins Wasser und Sous Vide angeworfen.
Kurz nach Mitternacht schwamm das Fleisch im Beutel schon in einer Mischung aus Senf ,Rub und Fleischsaft.
Beutel kurz durchbewegt damit sich alles verteilt.
Am nächsten Mittag rausgeholt , Flüssigkeit verworfen ,Fleisch für 2 Stunden in den Borniak.
Dann ,zerpflückt und Saucen irgendwie rangekippt ( mehr Hela als MCRib), bissel Chilipulver und fertig.
War saulecker
Viele Grüße
Uli / Athamio
Krischen68
Grillkönig
Warum? Eignet sich der Fleisch/Senf/Gewürzesaft nicht um es nach dem rupfen über das Fleisch zu gießen? Vorher noch einmal aufkochen?
Nein, eventuell wenn man es einkocht , Tomatenmark , Zwiebeln , Chili und Knobi hinzufügt.
So "roh" ist es kein Genuß.
Uli
So "roh" ist es kein Genuß.
Uli
Wir frieren so einen Saft immer ein, das dient für uns dann als Basis für diverse Saucen.
Schmorbrand
Militanter Veganer
Puh, alles richtig gemacht. Ich hab den Bratensatz abgelöst und eingefroren. Hast du ein Rezept für eine BBQ sauce?