• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Napoleon oder Weber? Oder vielleicht doch mal mit BK auseinander setzen? :D

DerJo85 schrieb:
Der Spaß beginnt ab 140 Grad: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion

Das schaffen sämtliche Markengrills spielend.
Zum Vergrößern anklicken....

Viele Copy&Paste Artikeln verwechseln die Temperatur der Fleisch ab wann die Reaktion stattfindet mit der Temperatur und Leistung des „Medium“ das man braucht um die Temperatur des Grillgut zu ersteigern.

Wasser kocht um 100 grad aber ich kenne keine Wasserkocher der mit 120 grad arbeitet.
 
Ich bin mir nicht sicher, ob ich verstanden habe, was da steht - du meinst, die Wärmequelle muss heißer sein als die Zieltemperatur?
 
Leute, mit diesem Chinesisch kommt @der_R bestimmt nicht weiter. Das einzige was ihr bei einem unbedarften Interessenten damit erreicht ist, dass er keinen Bock mehr auf Grillen hat und das Steak in der Pfanne auf dem Herd brät. :D

@der_R

Lass dich mal nicht verrückt machen. Die Marken Weber, Broil King, Napoleon und wie sie heißen existieren seit vielen Jahren bis Jahrzehnten.
Und das nicht weil sie scheiß Produkte zu hohen Preisen verkaufen.
Sprich, bitte bitte nimm hier nicht alles auf die Goldwaage. Jeder Grill wird so heiß das du all die Dinge grillen kannst die du möchtest. Und ob Edelstahl- oder Gussrost ist auch scheißegal. Mein Gott, ich hatte Edelstahlroste auf günstigen Trichtergrills und konnte grillen. Und ich habe nun Gussroste auf einer Grillstation mit Gas und kann immernoch grillen. Und wenn ich statt der Gussroste nun Edelstahl auflegen würde ..... jo, ich bin mir sicher dann grille ich auch Fleisch, Gemüse und Obst.

Ganz genauso wie ich mit einem Edelstahl-Bräter wie auch mit einer Guseisenplatte auf dem Grill meine Speisen zubereite. ;)
 
Nixblicker schrieb:
Ich denke das hat er so gemeint.
Bei SV ist das nicht so, aber für ein Stück Fleisch auf dem Grill wäre das schon besser.
Zum Vergrößern anklicken....

Ganz richtig und auch sehr bekannt dass mit SV, Kochen, sanft braten keine Maillard Reaktion stattfindet und keine Kruste erzeugt wird.

Gemeint ist dass die Oberfläche des Fleisch muss 140-180 Grad schnell erreichen um die Maillard Reaktion stattfinden zu können und das funktioniert nicht mit 140-180 Grad Grilltemperatur.
 
DerJo85 schrieb:
Ich bin mir nicht sicher, ob ich verstanden habe, was da steht - du meinst, die Wärmequelle muss heißer sein als die Zieltemperatur?
Zum Vergrößern anklicken....

Physikalisch es ist so jeder mal man etwas erhitzen oder erwärmen will.

Zum Grill und Searen muss sehr viel heisser sein, zum SV und Schmoren eher weniger.
 
Vielleicht sollte man sich mal bei den Kollegen von NASA, ESA oder SpaceX erkundigen. Die haben das mit den Brennern genau untersucht denke ich. :hmmmm:
 
Kurzes Update meinerseits:

erstmal war ich total geflasht von der rocket science die hier vorgeführt wurde :D
Des weiteren stehen bei mir jetzt folgende Modelle im Fokus:

BK Baron 490 ( soll ab 2021eine aluguss Wanne haben )
BK Signet ( eigentlich war der Sovereign 390 mein Favorit, jedoch hat der BK Service mir bestätigt, dass die komplette Sovereign Reihe eingestellt wird.. habe hier etwas bedenken mit der Ersatzteilversorgung) + es wird bald einen Keramik Brenner ähnlich der sizzle Zone zum Nachrüsten geben.

Weber Genesis / Spirit

sind noch im Rennen weil ich meine Bedenken wegen den vermeidlichen rostproblemen von Bk habe.

ich habe mich entschlossen noch einen Moment abzuwarten, welche neuen Geräte 2021 kommen und entscheide dann ob ich ein auslaufmodell oder eins der neueren Geräte hole.

vielen Dankvorab für euren Input :)
 
Beim Signet habe ich jetzt gelesen das man eventuell die Temperatur nicht weit genug runter bekommt für 110 - 120 ° Low and Slow.
Liegt wohl auch am zu kleinen Garraum.
Außerdem sollte man da noch die Fettschiene dran machen weil der Warmhalterost mit nach hinten kippt und dann was raussuppen könnte.
Wenn BK würde ich immer den Baron vorziehen.
 
inoffiziell von BK mit der Auflage es nicht weiter zu erzählen. Damals war aber der Zeitpunkt noch unbekannt und auch sonst keine Details. Also behaltet es für Euch.
 
Bitte nicht immer die Wärme / Hitze mit der Heizleistung verwechseln ... und die etwas andere Wärmeverteilung durch die Dual-Tube Brenner beim BK beachten.

guckst du hier >> KLICK << und >> KLICK <<
 
Zurück
Oben Unten