Napoleon Prestige 665 ist eingezogen :-)

[Manicmanuel]

Das ist eher Esoterik, der Unterschied ist extrem gering, wenn überhaupt.
Die Drehrichtung ist egal.

Ich schau immer, dass er sich, vom Motor aus gesehen im Uhrzeigersinn dreht.
Ist mir beim 825 schon passiert, dass sich der 2-teilige Spieß von selbst auseinander schrauben wollte.

 

[Tuna]

Super Grill! Wird der nicht immer vom Händler aufgebaut und in Betrieb genommen?

 

[Helge470]

Ich schau immer, dass er sich, vom Motor aus gesehen im Uhrzeigersinn dreht.
Ist mir beim 825 schon passiert, dass sich der 2-teilige Spieß von selbst auseinander schrauben wollte.

Das ist natürlich ein wenig esoterischer Grund und völlig legitim. Ich würde dann aber eher zu einem einteiligen Spieß raten

 

[bierthorri]

Ok dann werde ich mal mit dem Backburner arbeiten Schließlich ist er ja dafür da und ich wollte ja einen im Grill weil wir gerne spießen. Wie sagt man hier so schön: Versuch macht kluch.

@Tuna nee das ist der Prestige PRO 665, der wird scheinbar vom Händler aufgebaut usw. Bei mir hat’s „nur“ zur normalen Variante gereicht mit Selbstaufbau

 

[Landei40]

Ok dann werde ich mal mit dem Backburner arbeiten Schließlich ist er ja dafür da und ich wollte ja einen im Grill weil wir gerne spießen. Wie sagt man hier so schön: Versuch macht kluch.

@Tuna nee das ist der Prestige PRO 665, der wird scheinbar vom Händler aufgebaut usw. Bei mir hat’s „nur“ zur normalen Variante gereicht mit Selbstaufbau

Denke bitte an die Wasserschale unterm Braten. Flaming City mag niemand

 

[taucheredz]

Ich hab den 665 pro und der wurde vom Händler "aufgebaut ". Aufbau war links und rechts die Seitentische anzuschrauben, den Gasaschluss der Sizzlz anzustecken. Die Abdeckungen über die Brenner aufzulegen und die Grillgitter drauf. Dauer 15 Minuten.
Sonst war der Grill vormontiert.

 

[bierthorri]

Denke bitte an die Wasserschale unterm Braten. Flaming City mag niemand

Ja? Habe ich bisher noch nie gemacht beim Braten... Hähnchen ja, aber dann nur Schale ohne Wasser..... Meinst du dann ne Koncis gefülllt mit bisschen Wasser drunter? Warum?

 

[Landei40]

Ja? Habe ich bisher noch nie gemacht beim Braten... Hähnchen ja, aber dann nur Schale ohne Wasser..... Meinst du dann ne Koncis gefülllt mit bisschen Wasser drunter? Warum?

Schale ist schon mal gut hier im Forun gab.es erst einen Mut Fettbrand weil keine Schale unter.der Rotisserie stand

 

[Helge470]

Ja? Habe ich bisher noch nie gemacht beim Braten... Hähnchen ja, aber dann nur Schale ohne Wasser..... Meinst du dann ne Koncis gefülllt mit bisschen Wasser drunter? Warum?

Wenn Du Dein Händl erst indirekt garst und dann den BB anmachst, oder nur mit dem BB, in beiden Fällen sind ja die Brenner direkt darunter aus, Flammen von heruntertropfendem Fett also extrem unwahrscheinlich, ebenso ist ein Fettbrand extrem unwahrscheinlich, wenn der Grill nicht völlig verdreckt war.
Aber die heruntertropfenden Bratensäfte fallen auf andere heiße Grillteile und verbrennen, wenn auch ohne Flamme. Das Aroma kann man mögen, ich mag es nicht, wenn mein Händl verbrannt riecht. Deswegen stelle ich immer eine Edelstahlschale drunter und fülle die mit Wasser, denn sonst würde der Bratensaft in der heißen Koncis verbrennen..

 

[bierthorri]

Na das klingt mir ja ziemlich einleuchtend werde das dann mal so machen, schadet ja nix. Habe ich bisher nie gemacht aber man lernt ja bekanntlich nie aus, Danke euch beiden.

Nochmal zurück zur Ausgangsfrage bzgl. Backburner: würdet Ihr jetzt eher mit den äußeren Brennern indirekt arbeiten oder mit dem Heckbrenner? Und wenn ja, mit Halbgas und vorsichtig oder verträgt der Braten schon Vollgas. BB ist ja Neuland für mich, sorry....

 

[Landei40]

Wenn Du Dein Händl erst indirekt garst und dann den BB anmachst, oder nur mit dem BB, in beiden Fällen sind ja die Brenner direkt darunter aus, Flammen von heruntertropfendem Fett also extrem unwahrscheinlich, ebenso ist ein Fettbrand extrem unwahrscheinlich, wenn der Grill nicht völlig verdreckt war.
Aber die heruntertropfenden Bratensäfte fallen auf andere heiße Grillteile und verbrennen, wenn auch ohne Flamme. Das Aroma kann man mögen, ich mag es nicht, wenn mein Händl verbrannt riecht. Deswegen stelle ich immer eine Edelstahlschale drunter und fülle die mit Wasser, denn sonst würde der Bratensaft in der heißen Koncis verbrennen..

Stimmt da hast Du Recht. Hier mal der Fall von dem Kollegen bei dem es gebrannt hat. Kein schönes Bild

Thema 'Erfahrungen Fettbrand - Napoleon Rogue 425 zerstört?' https://www.grillsportverein.de/for...ettbrand-napoleon-rogue-425-zerstoert.352532/

 

[taucheredz]

Ich nehme die 2 äußern Brenner und den Heckbrenner die letzten 15 Minuten.

 

[Helge470]

Na das klingt mir ja ziemlich einleuchtend werde das dann mal so machen, schadet ja nix. Habe ich bisher nie gemacht aber man lernt ja bekanntlich nie aus, Danke euch beiden.

Nochmal zurück zur Ausgangsfrage bzgl. Backburner: würdet Ihr jetzt eher mit den äußeren Brennern indirekt arbeiten oder mit dem Heckbrenner? Und wenn ja, mit Halbgas und vorsichtig oder verträgt der Braten schon Vollgas. BB ist ja Neuland für mich, sorry....

Ich nehme die 2 äußern Brenner und den Heckbrenner die letzten 15 Minuten.

Exakt so!
@bierthorri
Erst indirekt mit den beiden äußeren Brennern fast garen (hier aber nur wenige Grad unter der finalen KT, so ein Händl ist dick und gart am Schluß unter dem BB im Inneren nur noch marginal nach.
Die indirekte Temperatur wählst Du so niedrig wie möglich, irgendwo zwischen 110 und 150 Grad, einfach mal für Deinen Gockel und Deinen Geschmack ausprobieren.
Den BB am Schluß drehst Du so hoch auf, wie Du Farbe und Kruste magst, der sollte diesem Geschmack entsprechend so hoch aufgedreht sein, daß dieser letzte Schritt nicht zu lange braucht, 15 Minuten ist m.E. das Maximum, sonst wird das äußere Fleisch m.E. zu trocken - am Ende ist ja nur Bräunung und Kruste gefragt.

 

[bierthorri]

@taucheredz Danke, das werde ich so machen, so bin ich es auch gewohnt vom "alten" Grill, sollte also gut klappen...
@Helge470 auch Dir Danke, aber nur zur Info: ich mache heute einen Spießbraten 2 kg und einen Putenrollbraten 1 kg, kein Händl

den Spießbraten rechne ich mit 2,5 h und den Putenrollbraten mit 1,5h, also ne Stunde später aufspießen, denk dann wird das was.... und beide dann am Schluß ca. 15 min anknuspern mit dem Heckbrenner... so wird es gemacht, bin gespannt....

 

[bierthorri]

@Landei40 das sieht ja mal bescheiden aus.... ich hatte im alten Grill auch schon 2 oder 3 mal Fettbrand, einmal wegen Hähnchen, aber so sah das nicht aus... da muss es ja ordentlich gebrannt haben.... also beim Hähnchen auf jeden Fall was drunter, aber heute auch mal und dann gucken wie es sich entwickelt.... bin ja in der Regel beim Grill dabei....kann dann ja immer noch entscheiden die Wannen weg zu machen oder den Heckbrenner an oder oder oder

 

[Helge470]

@taucheredz Danke, das werde ich so machen, so bin ich es auch gewohnt vom "alten" Grill, sollte also gut klappen...
@Helge470 auch Dir Danke, aber nur zur Info: ich mache heute einen Spießbraten 2 kg und einen Putenrollbraten 1 kg, kein Händl

den Spießbraten rechne ich mit 2,5 h und den Putenrollbraten mit 1,5h, also ne Stunde später aufspießen, denk dann wird das was.... und beide dann am Schluß ca. 15 min anknuspern mit dem Heckbrenner... so wird es gemacht, bin gespannt....

Spießbraten mache ich prinzipiell genauso, mit 2 Unterschieden:
- die finale KT ist natürlich niedriger und es ist normalerweise weniger Wasser im Fleisch als beim Händl.
- das Schweinefleisch verträgt mehr und dunklere Kruste, daher kann man den gut mit dem BB fertig garen.

Den Putenrollbraten mußt Du ähnlich wie den Gockel behandeln, also evtl auch etwas früher runternehmen.

 

[bierthorri]

@Helge470 ja denke beim Spießbraten gehe ich auf 60 Grad und beim Putenrollbraten auf 80 Grad.... wollte den aber nicht früher runternehmen, sondern erst später aufspießen damit alles gleichzeitig fertig ist?

 

[Helge470]

Ein Spießbraten dürfte aus Schweinenacken sein, da würde ich eher 68 - 70 Grad anstreben, 60 Grad geht eigentlich nur bei Schweinefilet. Und den Putenrollbraten würde ich bei 75-78 (spätestens) Grad vom Spueß nehmen.
Das frühere Runternehmen hatte ich empfohlen, weil man meist den Putenrollbraten nicht so dunkel möchte wie den Spießbraten und die Putenbrust auch viel schneller trocken wird als der Schweinenacken.

 

[taucheredz]

Auch nur mit den 2 äußeren Brenner bei 100° und dann 15 Minuten Backbrenner ab Kern Temperatur 80°, schee geploppt.

 

[Helge470]

80 Grad wäre mir viel zu viel, aber sonst paßt das.